เปิดศักราชใหม่รับปีกุน กับเมนูหมูเด้ง สูตรอาหารเคี้ยวหนึบเด้งสู้ลิ้น เหมาะทั้งเมนูลวกจิ้ม ขนมจีบ ลูกชิ้น หรือเอาไปทอดก็อร่อยเหมือนกัน เอ่ยถึงเมนูหมู โดยเฉพาะหมูสับที่แม้จะอร่อย แต่เคี้ยวแล้วสากลิ้นไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำหมูเด้งแทนดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูเด้ง เช่น หมูเด้งลวกจิ้ม ลูกชิ้นหมูเด้ง ขนมจีบหมูเด้ง ก๋วยเตี๋ยวหมูเด้ง เป็นต้น ใครจะดัดแปลงทำเมนูหมูเด้งทอด หรือหมูเด้งทอดกระเทียมก็ตามสะดวกเลยค่ะ เนื้อหมูติดมัน 250 กรัม ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำแข็งป่น 1 ถ้วยตวง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม หมูเด้ง 8 ชิ้น เต้าหู้ 8 ชิ้น ถั่วงอก 100 กรัม ต้นหอมซอย 20 กรัม น้ำซุป 2 ถ้วยตวง 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นนำใส่ในช่องแข็งอีก 30 นาที 2. พอครบเวลานำเนื้อหมูใส่ในเครื่องบด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปั่นให้เข้ากัน โดยค่อย ๆ ใส่น้ำแข็งทีละน้อยจนหมด เมื่อเห็นว่าเนื้อหมูเข้ากันดีแล้วนำออกจากเครื่อง นวดด้วยมือต่อสักพักปั้นเป็นก้อนเตรียมนำไปลวก แผ่นเกี๊ยว 3/4 ของถุง กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 6 ขีด หมูเด้ง 1 ถุง น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ต้นหอมซอย แครอตหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมเจียว น้ำมันพืชสำหรับทาใบตอง ใบตอง หรือแผ่นรองนึ่ง แผ่นเกี๊ยวซ่า 1 ห่อ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดเล็กน้อย (ถ้ามี) น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ใบกุยช่าย ประมาณ 10 ต้น หมูเด้ง 200 กรัม ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เล็กน้อย น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาพริกเล็กน้อย (ถ้ามี) เนื้อหมู (ไม่เอามัน) 1000 กรัม น้ำเย็น 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผงแอคคอร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นสารช่วยให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันได้ดี ไม่เสียน้ำหนัก) พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ หมูบดละเอียด กระเทียมบดละเอียด น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู 1. นำเนื้อหมูและวัตถุดิบทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน เติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยแล้วนวดเนื้อหมูให้เข้ากับวัตถุดิบ เข้าถึงเนื้อใน จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาที 2. นำเนื้อหมูปั้นเป็นก้อนกลมแน่น แล้วนำไปต้มจนลูกชิ้นหมูสุก ตักไปแช่ในน้ำเย็นจัดก่อนนำมาพักไว้ หมูบด 300 กรัม แผ่นสาหร่าย 3 แผ่น แครอต (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คันปากอยากกินเมนูหมูเด้งขึ้นมาทันที โดยเฉพาะลูกชิ้นหมูเด้งลวกจิ้ม ขอตัวไประดมพลคนในบ้านมาใช้แรงงานก่อนนะคะ เพราะทำคนเดียวไม่ค่อยสนุกเท่าไร มีหลายคนเฮฮาดีค่ะ