9 เมนูแกงเพื่อสุขภาพ คุณประโยชน์คับหม้ออิ่มสบาย

อวดเมนูกับข้าวมีประโยชน์ กับเมนูแกงเพื่อสุขภาพ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ใส่พืชผักสมุนไพรเน้น ๆ เพิ่มโปรตีนจากสัตว์ เหมาะกินกับข้าวสวย ขนมจีน หรือข้าวเหนียว สำหรับคนรักสุขภาพจะให้ทำเมนูแกงกะทิแคลอรีสูงปรี๊ดคงไม่เหมาะ เช่น แกงกะทิไก่ใส่ฟัก แกงกะทิมะเขือ แกงกะทิกุ้ง เป็นต้น คงจะดีถ้าหากมีเมนูอาหารเป็นแกงสุขภาพมาให้ได้ลองทำเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูแกงเพื่อสุขภาพ เช่น แกงเลียง แกงส้ม แกงป่า แกงสมุนไพร เป็นต้น นอกจากสุขภาพดีแล้วยังไม่อ้วนด้วยนะคะ เมนูแกงเพื่อสุขภาพอันดับต้น ๆ ส่วนใหญ่คงนึกถึงเมนูแกงเลียง เพราะใส่ผักสดและสมุนไพร สูตรนี้ใส่กะปิและกุ้งแห้งป่น รสชาติเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยดำ เติมความเค็มจากน้ำปลาหรือเกลือ พริกไทยดำ 1+1/2 ช้อนชา กระชาย 1-2 แง่ง หอมแดง 3-4 หัว กะปิ 1 ช้อนชา กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย บวบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม ซูกินี หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม ข้าวโพดอ่อน หั่นสไลซ์ 150 กรัม เห็ดกระดุม 150 กรัม กุ้งสด 200 กรัม ใบแมงลัก 80 กรัม น้ำปลา (ปรุงรส) เมนูแกงเขียวหวานทั่วไปใส่กะทิ แต่สำหรับเมนูแกงเขียวหวานอกไก่สูตรนี้ใส่นมสดแทนกะทิจ้า เพิ่มโปรตีนจากอกไก่ แต่งด้วยใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าซอย อกไก่หั่นชิ้นบาง ๆ พริกแกงเขียวหวาน นมจืดไขมัน 0% มะเขือเปราะ (หั่นชิ้นแล้วแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้เนื้อดำ) น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย มาต่อกันที่เมนูแกงไทยไม่ใส่กะทิอีกหม้อ พบกับเมนูแกงคั่วอกไก่ ใส่นมสดแทนกะทิ ปรุงรสเผ็ดปานกลาง โรยใบโหระพาแต่งหน้า นมสด ชนิดไม่มีไขมัน น้ำพริกแกงเผ็ด อกไก่หั่นชิ้น น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ) มะเขือเปราะ ผ่า 4 ส่วน มะเขือพวง ใบโหระพา หรือใบกะเพรา ตำน้ำพริกแกงส้มรอเลย มื้อเที่ยงนี้จะได้ทำเมนูแกงส้มดอกแค สูตรนี้ใส่ถั่วฝักยาวกับกุ้งสด ใครจะเพิ่มผักกาดขาว หัวไช้เท้า หรือกวางตุ้งก็ตามชอบ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยล้ำ น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ ดอกแค 100 กรัม เอาใจเด็กหอกับเมนูแกงเหลืองสับปะรด สูตรปักษ์ใต้ สูตรทำด้วยไมโครเวฟ ใส่สับปะรดเพิ่มรสหวาน บวกน้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย ใส่ปลาลงไปเยอะ ๆ ต้มจนผักนุ่มและปลาสุก สับปะรด 500 กรัม น้ำพริกแกงส้ม (ใต้) 50-100 กรัม กะปิ 2 ช้อนชา น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา เกลือ 1+1/2 ช้อนชา ส้มแขก ตามชอบ น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ปลา 350 กรัม หมายเหตุ : น้ำพริกแกงส้ม สามารถเพิ่ม-ลดได้ตามชอบ แต่ในสูตรใส่ไป 100 กรัม กะปิแต่ละยี่ห้อจะมีรสเค็มและกลิ่นที่ต่างกัน ในสูตรใช้กะปิโฮมเมดที่เพื่อนส่งมาให้ แต่ถ้าใช้กะปิยี่ห้ออื่น อาจต้องลองใส่น้อย ๆ ก่อน หลังจากเข้าไมโครเวฟเสร็จมาชิมรส แล้วก็ค่อยปรุงเพิ่มได้ ส้มแขก ใครชอบเปรี้ยวมาก หรือเปรี้ยวน้อยก็ตามสะดวก แต่ในสูตรแนะนำให้นำส้มแขกแช่น้ำเปล่าก่อนสัก 20 นาที จากนั้นค่อยใส่สับปะรดและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามลงไป เพราะว่าถ้าใส่ลงไปในน้ำช่วงแรก ๆ รสเปรี้ยวจะยังไม่ค่อยออก อาจทำให้เผลอใส่มากจนเปรี้ยวเกินไป ตามปกติแกงส้มใต้ มักจะนิยมใส่มะนาว หรือส้มแขก เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว แต่ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวแบบแหลม ๆ ให้ใส่มะขามเปียกแทนก็ได้ สับปะรด ในสูตรใช้สับปะรดฉ่ำ ๆ เพราะว่าจะได้ไม่ต้องต้มนาน น้ำพริกแกงในสูตรไม่ใส่กะปิ แต่ที่เขาขายกัน ส่วนมากจะใส่กะปิไว้แล้ว ถ้าซื้อแบบนั้นมาก็ไม่ต้องใส่เพิ่ม ผักและปลาจะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้ อยากใส่อะไรก็ใส่ไปตามชอบเลย แค่เห็นภาพก็น้ำลายสอแล้ว พบกับเมนูต้มยำอกไก่ใส่เห็ด ในหม้อเต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพร ปรุงรสด้วยมะขามเปียก มะนาว และพริก โรยผักชีฝรั่งปิดท้าย เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง (แกะเปลือก) 4-5 หัว พริกขี้หนู (ทุบพอบุบ) เห็ดฟาง มะเขือเทศสีดา มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ มะนาว อกไก่หั่นชิ้นบาง ๆ ผักชีฝรั่ง เมนูต้มยำใส่อกไก่อย่างเดียวไม่อิ่มจุใจ ขอลองทำเมนูต้มยำรวมมิตร ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มสีสัน ใส่สารพัดเนื้อสัตว์ เพิ่มเห็ดตามชอบ เติมนมข้นจืดเพิ่มความกลมกล่อม กุ้ง (แกะเปลือกออก ล้างสะอาดแล้วกรีดเอาเส้นดำ ๆ ที่หลังกุ้งออก) ปลาหมึก (หั่นเป็นแว่น ๆ ชิ้นพอดีคำ) อกไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดชนิดต่าง ๆ เลือกที่ชื่นชอบ เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู น้ำพริกเผา มะนาว น้ำมะขามเปียก นมข้นจืด มาต่อกันที่เมนูแกงรัญจวน สูตรชาววังที่จับน้ำพริกกะปิเหลือ ๆ มาปรุงกับเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ รับรองกลิ่นหอมรัญจวนสมชื่อแน่นอนจ้า น้ำพริกกะปิปรุงรสชาติตามชอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปกระดูกหมู 2-3 ถ้วย หอมแดงแขกทุบ 3 หัว ตะไคร้ทุบและหั่น 4 ชิ้น กระเทียมทุบ 3 กลีบ ใบโหระพา 1 กำมือ น้ำมะนาว 1 ลูก เนื้อหมูสันคอหั่นชิ้นบาง เนื้ออกไก่ หั่นเส้นยาว และกุ้งสด น้ำหนักรวมกัน 250 กรัม ชวนสาว ๆ ที่รักสุขภาพมาทำเมนูแกงเลียงผักรวมกุ้งสด สูตรนี้ใส่ตำลึงและเมล็ดข้าวโพด เพิ่มสีสันด้วยแครอต ที่ขาดไม่ได้เลยคือ กุ้งสด น้ำซุปไก่ 600 มิลลิลิตร น้ำพริกแกงเลียง 50 กรัม แตงโมอ่อนหั่นเต๋า 50 กรัม ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 50 กรัม แครอตหั่นเต๋า 50 กรัม เมล็ดข้าวโพดหวาน 30 กรัม บวบหั่นแฉลบ 50 กรัม ฟักทองหั่นเต๋า 50 กรัม กุ้งสด 150 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ใบแมงลัก 30 กรัม ยอดตำลึง 30 กรัม จบไปแล้วสำหรับเมนูแกงเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะเมนูแกงเลียงกุ้งสดของโปรด ถ้ารู้ว่าทำง่ายขนาดนี้ ทำกินเองตั้งนานแล้ว ขอตัวไปหุงข้าวรอก่อนนะคะ

9 เมนูแกงเพื่อสุขภาพ คุณประโยชน์คับหม้ออิ่มสบาย

9 เมนูแกงเพื่อสุขภาพ คุณประโยชน์คับหม้ออิ่มสบาย

อัลบั้มรูปอื่นๆ