แจกฟรี ! เมนูขนมไทยรถเข็น สูตรขนมไทยหวานละมุนทุกคำ ขายเป็นชิ้นหรือขายเป็นชุดก็ตามสะดวก กินอร่อยทุกวัย ซื้อง่ายขายคล่องทุกวัน ใครที่กำลังมองหาสูตรขนมทำขาย หรือใครที่อยากหารายได้เสริมด้วยการทำอาชีพขายขนมหวาน นอกจากขายตามตลาดนัดแล้วก็สามารถเข็นขายได้ด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมไทยรถเข็น เช่น ข้าวเหนียวสังขยา ขนมชั้น ฝอยทอง เปียกปูน วุ้นกะทิใบเตย เป็นต้น ลองฝึกฝีมือกันเลย ถ้าพร้อมเมื่อไรเปิดร้านขนมรถเข็นกันเลยค่ะ ไข่เป็ด 3 ฟอง น้ำตาลปึก 4 ก้อน กะทิ 1/2 กระป๋อง ใบเตย 3-4 ใบ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู สารส้ม กะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น ใบเตย 1. ตอกไข่เป็ดและน้ำตาลปึกใส่ชาม ผสมใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีแล้ว ใช้มือขยำไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ) 2. เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก 3. นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรงเปิดฝาขณะนึ่งจนสุกใช้เวลาประมาณ 45 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ) เสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน ทั้งข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ และข้าวเหนียวเหลือง ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก หัวกะทิ 250 กรัม น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง ไข่เป็ด 3 ฟอง ใบเตย 5 ใบ เกลือ (เล็กน้อย) น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย น้ำกะทิ 4 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย แป้งเท้ายายม่อม 1+1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว) น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10x10 นิ้ว หรือ 8x8 นิ้ว) ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย กะทิ 3 ถ้วยตวง น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำใบเตย 1/4 ถ้วยตวง งาขาวกับงาดำ ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 200 กรัม ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง ใบเตย น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม หัวกะทิ 400 กรัม หอมแดงซอย 50 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ) น้ำมันพืช น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าต้องการความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา) ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 3/4-1 ถ้วย กะทิ 2+1/2 ถ้วย ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย เกลือป่น ปลายช้อนชา น้ำ 500 กรัม ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 80 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง ของไข่เป็ด 10-15 ฟอง แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งทองหยอด หรือเอาแป้งข้าวเจ้าไปอบควันเทียนทิ้งไว้ 1 คืน น้ำลอยดอกมะลิ 500 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานมากก็เติมน้ำลงไป 200-300 กรัมก็ได้) น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำลอยดอกมะลิ 800 กรัม (ถ้าชอบหวาน ๆ ก็ใส่แค่ 500 ก็พอ ถ้าไม่มีมะลิจะใส่กลิ่นมะลิลงไปสัก 1-2 หยดก็ได้) หมายเหตุ : น้ำเชื่อมต้มจนเดือดเป็นฟอง และต้องใช้น้ำเชื่อมที่ผ่านการทำทองหยิบหรือฝอยทองมาแล้วจะทำให้เดือดฟู ถ้าน้ำเชื่อมไม่เดือดฟู ทองหยอดจะแบนไม่เป็นลูกกลมหรือเป็นหยดน้ำ ไข่แดง ของไข่เป็ด 12 ฟอง น้ำลอยดอกมะลิ 500-800 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานก็ใส่ 1 กิโลกรัม) น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำลอยดอกมะลิ 500 กรัม (หรือจะใส่กลิ่นมะลิลงไปในน้ำเชื่อมสัก 1-2 หยดก็ได้) ไข่เป็ด 6 ฟอง ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มิลลิลิตร (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ) ใบเตย (มัดรวมกัน) 4 ใบ กระทะทองเหลือง กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต ตะแกรง ถาดรองน้ำเชื่อม แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งมัน) 150 กรัม น้ำปูนใส น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ) น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า เผือกนึ่งสุก 500 กรัม หัวกะทิ 300 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร ไข่แดงของไข่เป็ด 5 ฟอง (สำหรับชุบขนม) เผือกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม (หั่นขนาดเท่ากันจะได้สุกพร้อมกัน) หัวกะทิ 2 ถ้วย (ถ้าคั้นกะทิเองควรใช้น้ำลอยดอกมะลิในการคั้นเพราะจะทำให้กะทิมีกลิ่นหอมมากขึ้น) ใบเตย น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลปึก 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ถั่วเขียวเราะเปลือก 1+1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย กะทิ 2+1/4 ถ้วย ใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำตาลทราย 225 กรัม น้ำร้อน 450 มิลลิลิตร แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหาร กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1-2 หวี (ประมาณ 8-10 ลูก) น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้ น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ใบเตย 3 ใบ น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ เนื้อมันสำปะหลัง (ขูดละเอียด) 400 กรัม น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม น้ำใบเตย 1 ถ้วย เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย ถ้วยตะไล (สำหรับนึ่ง) ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะทำให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว) น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ใบเตย 5 ใบ จาวตาล 1 กิโลกรัม สารส้มผสมน้ำ (สำหรับล้างจาวตาล) น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำเปล่า (สำหรับต้ม) จบไปแล้วสำหรับเมนูขนมไทยรถเข็น เหมาะทั้งสำหรับทำเป็นอาชีพหลักหรือทำเป็นอาชีพเสริมควบคู่กับงานประจำ ขอให้ขายดิบขายดีกันทุกคนนะคะ
แสดงความคิดเห็น