สายเนื้อพร้อมลุย ! เมนูเนื้อผัด สูตรอาหารไทยหลากสไตล์ ทั้งอาหารจานเดียวกับเมนูกับข้าว มื้อเดียวอร่อยเกลี้ยงจาน เข้าครัวพร้อมลุยกันเลย เมนูเนื้อ โดยเฉพาะเนื้อวัวทอดและเนื้อวัวย่างก็ทำบ่อยแล้ว คราวนี้ขอลองทำเมนูเนื้อวัวผัดบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูเนื้อผัด เช่น เนื้อผัดกะเพรา เนื้อผัดพริกไทยดำ เนื้อผัดหน่อไม้ดอง เนื้อผัดน้ำมันหอย เป็นต้น ถ้าอยากรู้ว่าฟินแค่ไหนมาลองทำกันเลยค่ะ เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบาง 200 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ แครอตกดเป็นดอก 10 ดอก หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 1/2 หัว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1 ต้น เนื้อวัวส่วนโหนก (ส่วนนี้จะไม่เหนียว) นมสด น้ำพริกแกงใต้ น้ำเปล่า ลูกเหรียง เม็ดพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันพืช เนื้อวัว 300 กรัม น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ ลำต้นบรอกโคลี 1 ต้น ปาปริก้า 100 กรัม พริกจินดา 5 เม็ด ใบมะกรูด 5 ใบ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า เนื้อวัวสับละเอียด 300 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบผงกะหรี่ ให้ใช้ซอสปรุงรสแทน) แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย ผักกาดหอม 200 กรัม (รองจาน) กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำซุป 1/2-1 ถ้วย ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่ง) น้ำส้มพริกดอง ผงกะหรี่ น้ำมันมะกอก หอมใหญ่สับ พริกหยวก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสับ น้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ แป้งข้าวโพด ซีอิ๊วขาว บะหมี่ไข่ ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ ผักกาดแก้ว หั่นเป็นชิ้น ไข่แดงดิบ เนื้อวัว 1 ปอนด์ (ประมาณ 450-500 กรัม) กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า ผักชี สำหรับโรยหน้า เนื้อสับ หรือเนื้อหั่นชิ้น น้ำเปล่า น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย กระเทียม พริกสด ใบกะเพรา 1. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมน้ำเปล่า น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. โขลกกระเทียมกับพริกพอแหลก 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อวัวลงไป ผัดพอสุก ใส่น้ำปรุงลงไป ผัดจนเนื้อสุก ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ปิดเตา ผัดเบา ๆ พอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ เนื้อสับ หรือเนื้อหั่นชิ้น พริกแกงใต้ หน่อไม้ดองหั่นเส้น หรือหน่อไม้ดองหั่นชิ้น น้ำปลา ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใบมะกรูดฉีก 1. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อลงผัดพอสุก 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก 3. ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างและต้มเรียบร้อยแล้วลงผัด ใส่ใบมะกรูดเพิ่มความหอม ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ เนื้อหั่นชิ้น หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว กระเทียมกลีบเล็กทุบพอบุบ น้ำมันหอย (สำหรับหมักและปรุงรส) ซอสปรุงรส น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่า ต้นหอมหั่นท่อน 1. นำเนื้อมาหมักกับน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำมันงา ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม ใส่เนื้อหมักลงไปผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนหอมใหญ่สุกใส 3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 4. ใส่ต้นหอมลงไป ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ เนื้อวัวหั่นชิ้น ซอสปรุงรส (สำหรับปรุงรสและหมัก) น้ำมันหอย (สำหรับปรุงรสและหมัก) กระเทียมสับ หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว น้ำตาลทราย พริกไทยดำโขลกหยาบ ต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด น้ำมันพืช 1. หมักเนื้อกับซอสปรุงรสและน้ำมันหอย พักไว้ประมาณ 30 นาที 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่เนื้อหมักลงผัดพอสุก ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดสักครู่ 3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้า ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน เดี๋ยวโทร. สั่งให้คุณแฟนซื้อเนื้อวัวเข้าบ้านสักกิโล จะได้แบ่งมาทำเมนูเนื้อวัวสำหรับวันพรุ่งนี้ครบทั้งสามมื้อ ขอตัวไปลิสต์รายการเมนูที่อยากทำก่อน-หลังก่อนนะคะ