รวมพลคนชอบความแซ่บ กับเมนูต้มยำหลากสไตล์ สูตรอาหารไทยรสเผ็ดร้อนจากเครื่องสมุนไพร เหมาะทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว บอกเลยหน้าตาเก๋ ใครกินแล้วต้องเลิฟมาก ใครชอบเมนูต้มยำเป็นทุนเดิม แต่แอบเบื่อเมนูต้มยำกุ้งหรือต้มยำไก่ที่คุ้นเคย ลองมาทำเมนูต้มยำสุดแนวกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูต้มยำหลากสไตล์ เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ต้มยำน้ำข้น ข้าวผัดต้มยำ มาม่าผัดต้มยำ ไข่ตุ๋นต้มยำ สปาเกตตีซอสครีมต้มยำ ไข่เจียวต้มยำ เป็นต้น เลือกเลยอร่อยทุกอย่างค่ะ น้ำเปล่า ผงปรุงรส ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง (หั่น ฉีก หรือทุบ ตามถนัดเลย) น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูตำหยาบ ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู ทุบพอแตก ปลาหมึกสด กุ้งสด ไข่เจียว (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม) ผักชีฝรั่ง ปลานิลแล่เนื้อ 1 ตัว มะนาว 1 ชิ้น น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด เกลือป่นหยาบ พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี และผักชีฝรั่ง (สำหรับแต่ง) นมสด 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว รากผักชีทุบพอแตก 5 ราก ข่าหั่นแว่นบาง 3 แว่น ใบมะกรูด 3 ใบ มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 50 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา เกลือป่นหยาบ พริกไทยดำบดหยาบ 1. ใส่น้ำเปล่าและนมสดลงในหม้อ ยกข้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่า และใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่ ยกลงกรอง 2. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดจนแป้งสุก ค่อย ๆ ใส่นมที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด เคี่ยวพอข้นยกลง ข้าวสวย (ข้าวเย็นหุงมาแล้ว 1 คืน) กุ้ง (ล้าง แกะเปลือก ผ่าหลัง) เครื่องต้มยำต่าง ๆ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ เห็ดฟาง พริกขี้หนู กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว ซุปก้อน (คนอร์) ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำพริกเผา พริกไทย ต้นหอมซอย ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่เป็ด 1 ฟอง กุ้งสดปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม ตะไคร้สับละเอียด 1+1/2 ช้อนชา ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา ใบมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำปลา 1+1/2 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสับหยาบ 1+1/2 ช้อนชา ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด เส้นพาสต้าต้มสุก ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนูหั่นแฉลบ มะนาว ผักชี เห็ดฟาง มะเขือเทศ น้ำพริกเผา นมข้นจืด น้ำปลา น้ำตาลทราย ปลาแซลมอน น้ำมันมะกอก เกลือป่น พริกไทย พริกขี้หนูทอด ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1 ช้อนชา กุ้งทะเลตัวเล็กแกะเปลือก 10 ตัว เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็ก 10 ชิ้น ข่าซอยบุบ 4 แว่น ตะไคร้บุบตัวเป็นท่อน 5 ต้น หอมเล็กบุบ 5 หัว ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ รากผักชีซอย 5 ราก น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา นมสด 1 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่แกะได้ทั้งหมด ผักชีซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสดบุบตามชอบ ไข่ไก่ มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (ใช้ทั้งน้ำ เนื้อ และลูกมะพร้าว) น้ำสะอาด เนื้อสัตว์ที่ชอบ (ในสูตรใช้อกไก่) ผงปรุงรสต้มยำน้ำข้น ข่า ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด เห็ดฟาง น้ำปลา มะนาว เนื้ออกไก่ เนื้อหมู หรือกุ้ง เกลือป่น เล็กน้อย พริกไทยป่น เล็กน้อย หมูบด 200 กรัม น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ 4 ฟอง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มยำกุ้ง น้ำมันพืชสำหรับทอด แป้งชุบทอด กะหล่ำปลีซอย (ผักบุ้งหรือผักกาดขาว ตามชอบ) ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า) มะนาว ไข่ไก่ 2 ฟอง นมข้นจืดคาร์เนชั่น 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมหั่น มาม่าลวก 1/2 ซอง เนย เครื่องต้มยำ (พริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ มะเขือเทศ ใบมะกรูด และต้นหอม) น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1/2 ลูก นมข้นจืดคาร์เนชั่น 2 ช้อนโต๊ะ กุ้ง พาร์สลีย์ น้ำสต๊อกไก่ กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง) หอมแดง ข่า มะนาวเขียว ตะไคร้ พริกขี้หนูสด ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง เกลือ เล็กน้อย น้ำพริกเผา วิปปิ้งครีม Pecorino Cheese เส้นพาสต้า Bucatini ต้มสุกแบบอัล เดนเต้ (Al Dente’) ไข่กุ้ง เนื้ออกไก่ เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก น้ำเปล่า หอมแดง (สำหรับโขลกและผัด) ตะไคร้ ข่า น้ำเปล่า (สำหรับลวก) เกลือ น้ำมันมะกอก เส้นลิงกวินี (Linguine) มะเขือเทศหั่นยาว ใบมะกรูดฉีก ต้นหอมหั่นท่อน ตะไคร้ซอย พริกแห้งหั่นครึ่งเม็ด พริกขี้หนูสดเด็ดก้านหั่นครึ่งเม็ด น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า หรือนมสด (สำหรับผัด) ผักชีสำหรับตกแต่ง ต้นหอมซอย (ตกแต่ง) มะนาวผ่าซีก 1. นำอกไก่มาหมักกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (จะใช้เวลาหมักมากหรือน้อยกว่านี้ก็ได้) 2. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ นำอกไก่ลงไปย่างจนสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้เนื้อไก่ข้างในสุกดี ตักอกไก่ขึ้นมาพักไว้ (หรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้) บะหมี่ไข่ 1 ก้อน นมสด 1/4 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง ข่าหั่นแว่น 5 แว่น ตะไคร้ (ทุบพอแตกหั่นเฉียง) 3 ต้น ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ) หอมแดง (ทุบพอแตก) 3 หัว เห็ดนางฟ้าฉีก 50 กรัม แครอต (กดเป็นดอก) 4 ดอก ถั่วลันเตา 50 กรัม น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา พริกขี้หนู 10 เม็ด ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น) น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วยตวง ข่าหั่นแว่น 3 แว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 2 ใบ กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) ปลาหมึกหั่นชิ้น 2 ชิ้น ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 2 ชิ้น หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 2 ตัว กิมจิ 1/3 ถ้วยตวง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัม 1 ซอง พริกขี้หนูทุบพอหยาบ 3-5 เม็ด น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี กุ้งสด 5 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก) เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 5-6 ดอก น้ำซุป 1+1/2 ถ้วยตวง ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง เม็ดแมงลัก 1 ช้อนชา (ล้างแช่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนบุบ 10-12 เม็ด เส้นมาม่า น้ำเปล่า น้ำแข็ง พริกขี้หนู กระเทียมสับ น้ำมันพืช เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ เห็ดฟาง ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส (รสดี) 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว มอสซาเรลล่าชีส กุ้งแม่น้ำผ่าหลัง เนยเค็ม พาร์สลีย์ (สำหรับตกแต่งเอาไว้ประดับถ่ายรูป) มะนาวฝานบาง (สำหรับตกแต่ง)