ชวนคุณลูกทำเมนูคัพเค้กไฮเดรนเยีย ไอเดียแต่งคัพเค้กลายดอกไม้สีฟ้า เนื้อนุ่มรสเปรี้ยวอมหวาน กินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยน รับรองคุณแม่ยิ้มกว้างแน่นอน ใกล้วันแม่ กันแล้ว เชื่อว่าลูก ๆ สายหวานคงกำลังมองหาสูตรขนม โดยเฉพาะคัพเค้กลายดอกไม้ ถ้าไม่อยากทำคัพเค้กดอกมะลิซ้ำกับใคร ลองมาทำไฮเดรนเยียคัพเค้กกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคัพเค้กไฮเดรนเยีย สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับคัพเค้กแต่งด้วยครีมชีสลายดอกไฮเดรนเยียสีฟ้า รสชาติหวานอมเปรี้ยวไม่เลี่ยน ลูก ๆ ลองทำมอบให้คุณแม่กันนะคะ ชวนทำคัพเค้กไฮเดรนเยีย ต้อนรับวันแม่กันค่ะ โดย คุณ Poppy farm และเฟซบุ๊ก Poppy farm สวัสดีค่ะ มาเจอกับ poppy farm อีกแล้ว วันนี้มาชวนทำคัพเค้กวันแม่กันค่ะ รีบลงก่อนเลย เพื่อน ๆ จะได้เตรียมตัวทำทันวันแม่ รอบนี้จะเป็นคัพเค้กดอกไม้ เป็นดอกไฮเดรนเยียค่ะ เราเห็นว่าลักษณะดอกมีสีฟ้าเข้ากับวันแม่ดีค่ะ ส่วนตัวเนื้อเค้กจะเป็นเนื้อชิฟฟ่อนรสเลมอน เปรี้ยวนิด ๆ ครีมก็เป็นครีมชีสฟรอสติ้งเปรี้ยว ๆ ไม่เลี่ยนกินได้เรื่อย ๆ ไม่เบื่อแน่นอน ไปทำกันเลยดีกว่า ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาลทราย A 30 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย B 30 กรัม น้ำมันพืช 30 กรัม น้ำเลมอน 30 กรัม แป้งเค้ก 70 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา ครีมชีส 120 กรัม น้ำตาลทราย 45 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 30 กรัม น้ำเลมอน 2 ช้อนชา วิปปิ้งครีม 100 กรัม สีผสมอาหารสีเขียว สีผสมอาหารสีฟ้า แยกไข่ขาวมาตีจนเป็นฟองหยาบ คล้ายฟองแชมพู ใส่น้ำตาลทราย A โดยแบ่งใส่สองรอบ รอบแรกใส่ครึ่งก่อน ตีต่อด้วยสปีดสูง ตีจนไข่ขาวมีลักษณะแน่นขึ้น จึงใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง แล้วจึงตีด้วยสปีดต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดอากาศ นำไข่แดงลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย B ลงไปแล้วตีสปีดสูงจนไข่มีสีเหลืองอ่อน ใส่น้ำมันพืช ตีผสมสปีดต่ำจนเข้ากัน ใส่น้ำเลมอน โดยแบ่งใส่ 2 รอบ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน นำผงฟูใส่รวมกับแป้งเค้ก ร่อนส่วนผสมแป้งเค้กลงในส่วนผสมไข่แดง ตีสปีดต่ำจนส่วนผสมเข้ากัน (ตีนานมากเดี๋ยวเหนียวมากไป) ใช้พายยางคนเก็บส่วนผสมที่ขอบอ่างให้ได้รับการผสมให้หมด 5. ผสมเมอแรงค์และส่วนผสมไข่แดง 6. จะทำการแบ่งผสมเมอแรงค์ 3 รอบ โดยรอบแรกตักเมอแรงค์มาประมาณ 1/3 ส่วน 7. ตะล่อมผสมอย่างเบามือจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน 8. ตักเมอแรงค์ส่วนที่ 2 มาผสม 9. ตะล่อมอย่างเบามือ โดยรอบนี้ไม่ต้องผสมให้เข้ากันหมด เอาแค่พอมีลักษณะเป็นหินอ่อน 10. ตักเมอแรงค์ส่วนสุดท้ายมาผสม 11. ตะล่อมอย่างเบามือรอบสุดท้ายนี้ ตะล่อมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 12. ตักใส่ถ้วย โดยให้เหลือขอบลงมาจากปากถ้วยประมาณ 1 เซนติเมตร 13. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 18-20 นาที (เช็กความสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ถ้าไม่มีของเหลวติดไม้ แสดงว่าสุกแล้ว) โดยตีครีมชีสให้นุ่ม จนไม่ติดกันเป็นก้อน ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมให้เข้ากัน ใส่โยเกิร์ตลงไป ตีผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเลมอนลงไป ใส่วิปปิ้งครีม โดยแบ่งใส่สองรอบ รอบแรกใส่แล้วตีด้วยสปีดต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน รอบที่ 2 ตีจนส่วนผสมตั้งยอดแข็งดังรูป (คว่ำอ่างแล้วส่วนผสมไม่ไหล) ทำใบไม้สีเขียวโดยแบ่งครีมชีสฟรอสติ้งจากมานิดหน่อย ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป คนให้เข้ากัน เตรียมหัวบีบใบไม้ ใส่ลงในถุงบีบให้เรียบร้อย ตักครีมชีสฟรอสติ้งสีเขียวลงไป พักไว้ ทำส่วนดอกไฮเดรนเยียสีฟ้าโดยแบ่งครีมชีสฟรอสติ้งที่เหลือจากการทำใบไม้เป็นสองส่วน ส่วนแรกผสมสีฟ้า อีกส่วนปล่อยไว้ไม่ต้องผสมสี คนสีฟ้าให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เตรียมหัวบีบรูปดาว 5 แฉก ใส่ถุงบีบให้เรียบร้อย นำถุงบีบใส่แก้วหรือกระบอก เพื่อง่ายต่อการใส่ครีม ใส่ครีมชีสฟรอสติ้งสีฟ้าลงไปก่อน โดยพยายามปาดครีมให้อยู่บริเวณขอบนอก เหลือที่ตรงกลางไว้ ใส่ครีมชีสฟรอสติ้งสีขาวลงไปตรงกลาง ทดลองบีบครีมก่อนบีบลงเค้กจริง จะมีครีมสีขาวอยู่ตรงกลาง และมีครีมสีฟ้าเป็นกลีบดอก บีบครีมสีเขียวเป็นใบไม้ลงไปก่อน จากนั้นบีบดอกลงไปให้เต็ม เสร็จแล้วค่ะ ลองชิมหน่อย เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อร่อยสุด ๆ เลยค่ะ สามารถติดตามสูตรขนมอื่น ๆ ของเราได้ที่เพจ Poppy Farm Baking Studio ก่อนถึงเทศกาลวันแม่ลองซ้อมมือบีบดอกไฮเดรนเยียสักหน่อยดีกว่า ถ้ายังไม่สวยถูกใจก็หัดไปเรื่อย ๆ เชื่อว่าพอถึงวันจริงจะได้คัพเค้กดอกไฮเดรนเยียที่สวยที่สุดในโลกแน่นอนค่ะ ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Poppy farm
แสดงความคิดเห็น