รู้หรือไม่ เกลือมีประโยชน์มากกว่าแค่เอามาปรุงอาหาร มีความเชื่อเกี่ยวกับเกลือต่าง ๆ มากมายทั้งที่เป็นความเชื่อผิด ๆ และความเชื่อถูก ถ้าอยากรู้ว่าเกลือเอามาทำอะไรบ้างตามมาดูกัน จริง เพราะเกลือมีคุณสมบัติช่วยดูดซับความชื้น ช่วยลดน้ำมันกระเด็นขณะทอดได้ แต่ต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น มิเช่นนั้นน้ำมันอาจขุ่นและอาหารจะเค็มขึ้นได้ จริง โดยตั้งกระทะให้ร้อนแล้วโรยเกลือลงไปคั่วจนเหลืองแล้วเทเกลือออกและใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็ทอดปลาได้เลยค่ะ ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะเกลือมีคุณสมบัติดูดซับความชื้น พอทำการคั่วทั่วผิวกระทะก็ทำให้กระทะสามารถดูดซับความชื้นจากหนังปลาจนแห้งกรอบขณะทอดได้ ปลาเลยไม่ติดกระทะนั่นเอง จริง อย่างที่รู้กันดีว่าเกลือสามารถเอามาหมักเนื้อสัตว์ โดยการคลุกเนื้อกับเกลือเป็นการออสโมซิสระหว่างเกลือที่ใช้หมักและอาหารที่ใช้เป็นวัตถุดิบ มีผลทำให้อาหารมีความชื้นลดลง และทำให้จุลินทรีย์ที่ต้องอาศัยน้ำไม่สามารถเจริญเติบโตได้ และยังเป็นการได้ผลิตภัณฑ์ใหม่อีกด้วย จริง ส่วนใหญ่มักจะเป็นกลิ่นของอาหารทะเล เพราะในตัวของอาหารทะเลมีเอนไซม์หรือแบคทีเรียที่สามารถย่อยโปรตีนบางส่วน ทำให้เกิดการสลายตัวเป็นกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ และเกลือมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่น เมื่อเอามาถูมือขัดถูกมือสักครู่ และล้างด้วยน้ำสะอาดกลิ่นก็จะจางหายไปค่ะ จริง หลังจากที่ปลาตายแล้วจะมีกลิ่นเหม็นคาวเพราะเกิดจากสารชนิดหนึ่งที่อยู่ในตัวปลาทำปฏิกิริยากับแบคทีเรีย เคล็ดลับคือควักเหงือก ไส้ ขอดเกล็ดปลาหรือล้างเมือกออกให้หมดด้วยน้ำเปล่า จากนั้นคลุกเกลือป่นให้ทั่วตัวปลาแล้วก็นำไปล้างน้ำให้สะอาด แค่นี้ก็จบปัญหากลิ่นคาวปลาแล้วค่ะ