เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ กินกับ “หมูต้มซีอิ๊ว” ราดน้ำพอฉ่ำ ก่อนตักเข้าปากได้กลิ่นหอมอวล พอถึงเวลาเคี้ยวนี่ไม่อยากกลืนเลยเพราะกลัวหมด บอกเลยว่าเนื้อนุ่มมากและไม่เลี่ยนด้วย เอ่ยถึงเมนูต้มซีอิ๊ว โดยเฉพาะสามชั้นต้มซีอิ๊ว ถ้าซื้อกินไม่จุใจก็ทำกินเองเลยสิคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูต้มซีอิ๊ว หรือหมูฮ้อง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสามชั้นหั่นชิ้นผัดกับเครื่องโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปู ต้มจนน้ำงวดและเนื้อหมูเปื่อย ตัดเลี่ยนด้วยสับปะรดปั่น และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ กินกับไข่ต้มยางมะตูม หมูสามชั้น พริกไทย รากผักชี กระเทียม เม็ดผักชี น้ำปู 2-3 ช้อน น้ำเปล่า โป๊ยกั๊ก 1-2 แท่ง ดอกจันทน์ 2-3 ดอก สับปะรด น้ำตาลปี๊บ ► เอาสามชั้นลงผัดจนเข้ากันดี และหนังหมูเริ่มตึง ► เมื่อได้ที่ก็ใส่ซีอิ๊วลงไป ตะโกชอบยี่ห้อนี้เพราะมีรสที่ถูกปากกว่าซีอิ๊วไทยมาก น้ำปูคือชื่อเรียกของซอสขวดนี้ มีใช้กันแพร่หลายในจังหวัดติดชายแดนมาเลเซีย บางท่านอาจจะเลือกใช้ซีอิ๊วหรือซอสถั่วเหลืองตามท้องตลาดได้ หรือใช้โชยุก็มีความหอมมากขึ้น อาจจะใช้คิคโคแมนผสมก็ได้ เอาตามที่ชอบได้เลย ใส่ซีอิ๊วเพิ่มสัก 2-3 ช้อน เพื่อเรียกสี ที่ตะโกใช้คือฉลากส้มรสกลมกล่อมดี ► หลังจากนั้นใส่น้ำพอท่วม ใส่โป๊ยกั๊ก 1-2 แท่ง และดอกจันทน์ 2-3 ดอก ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะครับ ► ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มงวด จะสังเกตได้จากหนังหมูตึงใส และเนื้อแดงเปื่อยนุ่ม ก็ปรุงรสต่อไปโดยใช้สับปะรดปั่นให้แหลก ใส่ลงไปตามปริมาณของหมู ► ตักชิมหมูชิ้นหนึ่ง เมื่อเข้าปากได้กลิ่นพริกไทยกับรากผักชีหอมกรุ่น มีรสเค็มจาง ๆ จากซีอิ๊ว เปรี้ยวไม่ออกรสมาก หวานไม่จัดตามมา หนังหมูใส ๆ มีความหนุบหนับ เนื้อหมูชั้นกลางเหนียวพอเคี้ยวอร่อย หมูแดงชั้นล่างแตกเป็นเส้น มันช่างหอมยั่วยวนให้ต้องรีบคดข้าวร้อน ๆ มารอ