ตามกระแสรายการดัง มาสเตอร์เชฟ ออลสตาร์ กับเมนูไข่ปราบเซียน อย่างไข่ดาวน้ำ ไข่ดาวกรอบ และไข่เจียวญี่ปุ่น เมนูไข่หน้าตาดีกินวนไปได้ทุกมื้อตั้งแต่มื้อเช้ายันเย็น มาพร้อมเทคนิคพิเศษที่ใครก็ทำได้ ใครกำลังมองหาเมนูไข่ไม่น่าเบื่อ ลองตามกระแสรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ (Masterchef Thailand) กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่ดาวน้ำ ไข่ดาวกรอบ และไข่เจียวญี่ปุ่น ทุกเมนูมาพร้อมเคล็ดลับเด็ด บอกเลยว่าน่ากินและอร่อยแน่นอน ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเดือดจัด น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ขนมปังอบกรอบ (เสิร์ฟ) เกลือป่น และพริกไทยป่น (โรยหน้า) 1. ใส่น้ำลงไปประมาณ 2-3 นิ้วจากก้นภาชนะ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ปิดฝาตั้งไฟจนน้ำเดือด (เคล็ดลับ : ทาน้ำมันพืชในหม้อ หรือกระทะก้นลึกให้ทั่ว เพื่อไม่ให้ไข่ขาวติดหม้อได้) 2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3. ใช้ช้อน หรือทัพพีคนน้ำวน ๆ ในกระทะให้น้ำหมุน ลดไฟลงให้น้ำเดือดแบบธรรมดา จากนั้นเทไข่ลงในน้ำในขณะที่น้ำหมุน (ถ้าน้ำยังหมุนอยู่ ไข่จะออกมากลมสวย) ปิดฝา ต้มนานประมาณ 3-4 นาที ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ขนมปังอบกรอบ (เสิร์ฟ) เกลือป่น และพริกไทยป่น (โรยหน้า) 1. เทน้ำเดือดลงในถ้วยกระเบื้องประมาณ 3/4 ถ้วย ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วค่อย ๆ ตอกไข่ใส่ลงไป ระวังไข่แดงแตก ปิดถ้วยด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง นานประมาณ 30 วินาที นำออกจากเตา 2. ใช้ช้อนซุปค่อย ๆ กลับด้านไข่ แล้วปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง นานประมาณ 15 วินาที นำออกจากเตา ตักไข่น้ำวางลงบนกระดาษซับน้ำมันจนแห้ง เวลาเสิร์ฟให้วางไข่น้ำลงบนขนมปังอบกรอบ โรยด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่นเล็กน้อย ★ วิธีทำไข่ดาวน้ำด้วยไมโครเวฟ อาหารเช้าง่าย ๆ ★ ไข่น้ำในซอสเทมปุระ เมนูไข่สไตล์ญี่ปุ่นไอเดียดี ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมัน พริกไทย 1. แยกไข่แดงและไข่ขาว เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป เริ่มจากการทอดไข่ขาวพอสุกแล้วค่อยใส่ไข่แดงลงไปตรงกลาง ทอดจนไข่ขาวขอบเหลืองกรอบ แต่ไข่แดงไม่สุก ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทย ปิดท้ายกันด้วยวิธีทำไข่เจียวญี่ปุ่น จุดเด่นคือเนื้อไข่ด้านนอกเนียนละเอียด เมื่อผ่าออกมาไข่ด้านในต้องไหลเยิ้ม ซึ่งเทคนิคการทำคือน้ำมันต้องร้อน แต่ข้อควรระวังคือถ้าไฟแรงเกินไปไข่ข้างในจะไม่ไหลเยิ้ม และระหว่างเอาไข่ลงกระทะต้องคนไข่และเขย่ากระทะไปด้วยเพื่อให้ไข่สุกเท่ากัน ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันพืช เกลือป่นและพริกไทยป่น (ปรุงรส) กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว 1. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย และตีไข่ไก่พอแตก (สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้) เทใส่ลงในกระทะ 2. ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่พร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากันและเนื้อไข่ไม่ด้าน (ถ้าไม่คนแล้วเขย่ากระทะด้วยความเร็วไข่จะสุกเป็นก้อน) 3. แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบเพื่อให้ม้วนไข่ได้ง่าย 4. กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน 5. ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อทำให้เป็นทรงสวย (ตะล่อมและกระดกกระทะจนไข่เชื่อมกันสนิท) 6. เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูกรักบี้ ★ ข้าวห่อไข่ เมนูไข่สูตรร้านดัง หน้าตาดูดีที่คุณทำเองได้ ★ ข้าวหน้าไข่ข้นหมูทงคัตสึ
แสดงความคิดเห็น