18 เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ฉบับอัปเดต เสกเมนูเด็ดทำง่ายเอาใจคนอยากลีน

หม้อทอดไร้น้ำมัน ทำเมนูอะไรได้บ้าง ? ชวนทำเมนูจากหม้อทอดไร้น้ำมัน เนรมิตเมนูอาหารทั้งกับข้าวและของกินเล่น เพิ่มความสะดวกและอร่อยถูกปาก เอาใจคนอยากควบคุมน้ำหนัก อย่างที่รู้กันดีว่าเมนูของทอด สูตรอาหารต้องใช้น้ำมันเยอะมาก ดังนั้นคงไม่เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก แต่ถ้ามีหม้อทอดไร้น้ำมันรับรองจะกินได้อย่างสบายใจขึ้นแน่นอนค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากหม้อทอดไร้น้ำมัน เช่น หมูกรอบ ปีกไก่ทอด ผัดกะเพรา นักเก็ต เป็นต้น ทำกินวนไปทั้งสามมื้อกันเลยจ้า อ่านเพิ่มเติม : 13 หม้อทอดไร้น้ำมัน ราคาหลักพัน เหมาะสำหรับสายเฮลธ์ตี้ กล้วยน้ำว้า หัวกุ้ง (ตัดส่วนปาก ตา และหนวดออก) คางกุ้ง (ส่วนที่เป็นขาแข็งอยู่ติดกับหัว ล้างให้สะอาด เอาขี้สีแดง ๆ สิ่งสกปรกออก ผึ่งแห้งค่ะ) เกลือ พริกไทย แป้งมัน น้ำมันงา (หรือน้ำมันอื่น ๆ ที่ชอบ) หมูหั่นเส้น 500 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ นมสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชี (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) หมักหมูกับส่วนผสมต่าง ๆ คลุกเคล้าจนเข้ากัน หมักไว้ข้ามคืน ตอนเช้าเอามาตากแดดประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนแห้ง นำหมูไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนเหลืองกรอบ หมูสามชั้น น้ำส้มสายชู เกลือป่น 1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด เอาไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง เอาส้อมหรือมีดปลายแหลมจิ้มให้พรุนและบั้งหมูทางยาว 2. ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่ว นำไปตากแดดประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง จากนั้นทาเกลือให้ทั่ว 3. นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที กลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที หรือจนหมูสุกและหนังกรอบ เฟรนช์ฟรายส์ เกลือ นำเฟรนช์ฟรายส์ใส่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทอดประมาณ 15 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง นำออกจาเตา โรยเกลือหรือผงปรุงรสตามชอบ นักเก็ต (สูตรที่ชอบ) ใส่นักเก็ตลงในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนสุกสีเหลืองทอง ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับ หรือเครื่องเคราอื่น ๆ ตามชอบ ซอสปรุงรส ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ตีจนไข่แตก ใส่หมูสับ ปรุงรสตามชอบ ตีผสมให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะทนความร้อน นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก ปีกกลางไก่ 500 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเอาไปหมักกับน้ำปลาและพริกไทย ใช้มีดปลายแหลมจิ้มไก่เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ หมักไว้ประมาณ 15 นาที นำไก่เข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน วางเรียงอย่าให้ทับกันเพื่อให้กรอบทั่ว ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกกรอบ ปลาแซลมอน หรือปลาอื่น ๆ พริกไทย เกลือ นำเนื้อปลามาโรยเกลือกับพริกไทย นำใส่หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟกับผักสลัด หมูชิ้นหรือหมูสับ พริก กระเทียม ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ใบกะเพรา นำหมูกับเครื่องปรุงคลุกเคล้าจนเข้ากัน เสร็จแล้วเอาใส่ชามทนความร้อน นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-10 นาที เสร็จแล้วเอาออกมาใส่ใบกะเพรา และเอาเข้าไปอบต่อประมาณ 3 นาที สันคอหมู หมูส่วนสะโพก หรือหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล้างหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หรือตามชอบ ใส่อ่างผสม ใส่เกลือป่น ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำมันพืช นวดจนเข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาก็เอาไปตากแดดจนแห้ง ถ้าไม่มีแดดก็เอาไปอบจนแห้งก็ได้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่หมูลงไปทอดจนสุกเหลือง หรือเอาไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันหรือหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุกตามชอบ เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม ท้องปลาแซลมอน 500 กรัม ผงกระเทียม 1 ช้อนแกง พริกไทยบด 1 ช้อนชา น้ำปลาโซเดียมต่ำ 2 ช้อนแกง (ถ้าใช้น้ำปลาปกติ ลดปริมาณลงนิดหนึ่งก็ได้ค่ะ เดี๋ยวเค็มเกิน) เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา งาขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเนื้อปลาแซลมอนหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล่ท้องปลาแซลมอน ตัดส่วนครีบและกระดูกออก นำไปล้างด้วยน้ำเกลือ เอาเมือกและเกล็ดปลาออก เสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกรอบจะได้ลดเค็ม หมักด้วยผงกระเทียม พริกไทยบด น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และงาขาว หมักไว้ 1 ชั่วโมง นำใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน รอบแรก อบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที ให้หนังพอตึง ๆ เหมือนเวลาเราไปตากแดด รอบสอง ทอดให้กรอบด้วยไฟ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที ถ้าวันไหนมีแดดจัดก็ได้นะคะ ตากแดดประมาณ 3 ชั่วโมง กลับด้าน 1 ครั้ง เสร็จแล้วเก็บใส่กล่อง แช่ไว้ในช่องฟรีซได้ 1 เดือน เวลาจะกินนำมาทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที เนื้อสะโพกไก่ 4 ชิ้นใหญ่ ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 2-3 ช้อนชา ลูกผักชี 2-3 ช้อนชา ผงปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับเนื้อสะโพกไก่ (ยกเว้น น้ำมันมะกอก) นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาหมักแล้ว นำน้ำมันมะกอกมาทาบนผิวสะโพกไก่ให้ทั่ว จากนั้นนำไปย่างโดยใช้ไฟกลาง (ในสูตรใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 165 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 15 นาที ไก่ย่าง (หนังจะกรอบหรือไม่กรอบวัดกันตรงนี้เลย 15 นาทีแรก หนังไก่เริ่มฟูพองมาแล้ว แต่เนื้อในยังไม่สุก) ทาน้ำมันมะกอกบนผิวหนังสะโพกไก่อีกครั้ง จากนั้นนำไปย่างต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุกทั่ว เคล็ดลับ สูตรนี้ใช้กับเนื้อส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้ เช่น ปีกบน น่องไก่ อกไก่ แต่เนื้อส่วนสะโพกจะทำหนังไก่กรอบได้ดีที่สุดเพราะเป็นส่วนที่มีไขมัน หากใช้เตาถ่านในการย่างให้ใช้ไฟกลางเช่นกัน ค่อย ๆ ย่างและทาน้ำมันมะกอกแบบเดียวกันกับใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน หนังหมู 1 แผ่นใหญ่ (หรือใช้หนังหมูหั่นฝอยสำเร็จรูปก็ได้) เกลือ 1-2 ช้อนชา ผงปรุงรส 1-2 ช้อนชา นำเกลือมาพอกหนังหมูให้ทั่ว นวดให้เกลือเข้าหนังหมู นำหนังหมูไปต้มในน้ำเดือดจนหนังพอง พร้อมกับใส่ผงปรุงรสลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาว ต้มประมาณ 10 นาที นำหนังหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ นำหนังหมูเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับขนาดและระบบการทำความร้อนของหม้อ) ใช้เวลาทอดประมาณ 10-15 นาที จะได้หนังพองกรอบ สีเหลืองทองเป็นอันใช้ได้ เคล็ดลับ หนังหมูที่ดีไม่ควรมีกลิ่นสาบเหม็น ในขั้นตอนการต้มหรือทอดสามารถใส่ใบตะไคร้และใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมและลดกลิ่นสาบหมูได้ ก่อนนำหนังหมูไปทอด ควรทำหนังหมูให้แห้งโดยใช้กระดาษซับน้ำหรือผึ่งลมไว้ ความแห้งจะทำให้หนังกรอบมากขึ้นเมื่อนำไปทอด ถั่วลันเตาแช่แข็ง 600 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไป ผสมให้เข้ากัน นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 7 นาที นำออกมาคน นำไปทอดต่ออีก 10 นาที นำออกมาคน แล้วนำไปทอดต่ออีก 3 นาที จัดเสิร์ฟ ไส้ใหญ่หมูต้มสุก 300 กรัม ชุดเครื่องพะโล้ ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนชา ใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศพะโล้ (ห่อก่อนนำไปต้มเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศกระจาย) และเครื่องปรุง ใส่ลงไปต้มรวมกับไส้ใหญ่หมู ใช้เวลาต้มประมาณ 15 นาที จนไส้พะโล้สีน้ำตาลสวยงาม ใช้กรรไกรตัดไส้หมูพะโล้เป็นชิ้นพอดีคำ (ไม่ควรตัดเป็นเส้นเล็กเกินไป) นำไส้พะโล้เข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทอดเป็นระยะเวลา 15-20 นาที (สามารถปรับเพิ่ม-ลดความร้อนและระยะเวลาได้) เคล็ดลับ ไม่ควรใส่ซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วหวานเพราะมีส่วนผสมกากน้ำตาลทำให้ไวต่อความร้อน เมื่อนำไปทอดจะทำให้ไหม้ได้ง่าย สูตรนี้สามารถใช้ได้กับขาหมูพะโล้ทอด สามชั้นพะโล้ทอด หมั่นสังเกตในขั้นตอนการทอด หากใช้ไฟแรงจะทำให้ไส้พะโล้ไหม้ได้ง่าย หมูสามชั้นติดมัน 700 กรัม น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยเล็ก ใบมะกรูด นำเนื้อหมูสามชั้นติดมันมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ (เพื่อให้เครื่องปรุงและความร้อนเข้าทั่วถึง) ใช้น้ำปลาแท้คลุกเคล้ากับเนื้อหมูสามชั้น จากนั้นหมักไว้ประมาณ 5-10 นาที พอครบเวลานำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลางประมาณ 170-175 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาประมาณ 15-20 นาที พอครบเวลาให้พลิกเนื้อหมูแล้วทอดต่ออีกครั้งด้วยเวลาเท่าเดิม จนหนังหมูเป็นสีเหลืองพองกรอบ พอครบเวลาให้นำใบมะกรูดโรยลงไปบนเนื้อหมู แล้วทอดต่อเป็นระยะเวลา 5-10 นาที เพื่อให้กลิ่นใบมะกรูดดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมน่ากินมากยิ่งขึ้น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กระเทียม (ปอกเปลือก) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ทุบกระเทียมและซอยละเอียดใส่ถ้วย ใส่น้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว นำเข้าหม้อทอด รอบแรก ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที นำเข้าหม้อทอด รอบสอง ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 2-3 นาที ว้าว ! แอบตาโตพอเห็นเมนูอาหารจากหม้อทอดไร้น้ำมัน สงสัยต้องไปซื้อมาเก็บไว้สักเครื่อง ถ้าอยากกินเมนูของทอดเมื่อไรก็หยิบออกมาใช้ได้ทันที นอกจากประหยัดเงินค่าน้ำมันแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วยจ้า

18 เมนูหม้อทอดไร้น้ำมัน ฉบับอัปเดต เสกเมนูเด็ดทำง่ายเอาใจคนอยากลีน

แสดงความคิดเห็น

อัลบั้มรูปอื่นๆ