หมดเวลาทำงาน ได้เวลาเข้าครัวกันแล้ว ชวนทำเค้กวานิลลา มีทั้งสูตรเค้กอบและเค้กนึ่ง แต่งด้วยครีมสดก็อร่อยไปอีกแบบ จะทำหน้าตาแบบไหนก็ได้หมดถ้าชอบใจ ใครอยากทำเค้กวันเกิด เบเกอรี่สำหรับคนพิเศษ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กวานิลลา เช่น คัพเค้กวานิลลา เค้กวานิลลาคีโต เค้กวานิลลานึ่ง เป็นต้น ไม่มีเตาอบก็ทำแบบนึ่งกันได้นะคะ เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย น้ำตาลทรายป่น 1+1/2 ถ้วย ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 4 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 2+3/4 ถ้วย ผงฟู 2+3/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา นมสดรสจืด 1 ถ้วย เนยจืด 1+1/2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่งร่อน 5+1/2 ถ้วย กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา เฮฟวี่ครีม (อุณหภูมิห้อง) 6 ช้อนโต๊ะ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และทาเนยขาวที่พิมพ์เค้กทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว จำนวน 2 อัน ปูกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ และโรยแป้งนวลกันติด 2. ทำเค้กโดยใส่เนยกับน้ำตาลทรายลงอ่างผสม ตีจนขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองลงไปตีจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีจนเข้ากัน 3. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือต่ำจนเข้ากัน 4. ตักส่วนผสมแบ่งลงไปในพิมพ์เค้กทั้ง 2 อัน นำไปอบประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุก พอครบเวลา 15 นาทีลองเช็กความสุก ถ้ายังไม่สุกเอาเข้าไปอบต่อจนครบเวลา สังเกตความสุกจากเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีเนื้อแป้งติดขึ้นมา 5. นำออกมาพักไว้ประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วนำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น 6. ทำครีมสดโดยตีเนยใช้ความเร็วปานกลางหรือสูง ประมาณ 5 นาที จนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือสูง ประมาณ 3-5 นาที ใส่กลิ่นวานิลลากับเกลือลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ใส่เฮฟวี่ครีม 3 ช้อนโต๊ะลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือสูง ประมาณ 3-5 นาที พอครบเวลา 2 นาที ใช้พายปาดส่วนผสมมารวมกัน ถ้ายังไม่ตั้งยอดก็ใส่เฮฟวี่ครีมเพิ่มไปทีละ 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. ประกอบร่างเค้กโดยนำเค้กชิ้นแรกปาดครีมลงไป ประกบด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วปาดครีมลงไป เกลี่ยหน้าให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง น้ำตาลทราย 40 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา นมจืด 30 กรัม น้ำมันพืช 25 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ (แยกไข่ขาว ไข่แดง) 4 ฟอง (น้ำหนักไข่ รวมเปลือก 60 กรัมต่อฟอง) น้ำตาลทราย 120 กรัม แป้งเค้ก 120 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เนยละลาย (เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที) 50 กรัม นมจืด 50 กรัม วิปปิ้งครีม 70 กรัม นํ้าตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา ผลไม้ตามฤดูกาล สำหรับตกแต่ง น้ำตาลหรือช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง เนย 55 กรัม ครีมชีส 30 กรัม อิริทริทอลป่น 100 กรัม (สารให้ความหวาน) ซาวร์ครีม 125 กรัม (สามารถใช้โยเกิร์ตแบบไม่มีน้ำตาลแทนได้) กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา แป้งอัลมอนด์ 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ 2 ฟอง เนยรสจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง) น้ำมันข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายบดละเอียด 130 กรัม ไข่ไก่ฟองใหญ่ 3 ฟอง เมล็ดวานิลลา 1 ฝัก ผิวเปลือกมะนาว 1 ลูก (ขูดเอาแต่ผิวสีด้านนอก ไม่ให้ติดเปลือกขาว ๆ เพราะจะทำให้มีรสขม) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 195 กรัม ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา นมสด 60 มิลลิลิตร สีผสมอาหารสีชมพู น้ำตาลไอซิ่ง 230 กรัม (ร่อนด้วยจ้า สำคัญมาก ๆ เนื้อครีมจะได้เนียนนุ่ม ไม่จับตัวเป็นก้อน) เนยรสจืด 115 กรัม (อุณหภูมิห้อง) กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา นมสด 1 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารตามชอบ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามผสม ตีด้วยความต่ำจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางตีประมาณ 5-10 นาที หรือจนกว่าครีมจะเปลี่ยนเป็นสีขาว เนื้อเนียนนุ่ม เสร็จเรียบร้อยแล้วก็นำไปใส่ถุงบีบ เตรียมบีบได้เลยจ้า ถ้าบัตเตอร์ครีมนุ่มเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง ถ้าบัตเตอร์ครีมแข็งเกินไปให้เพิ่มนมสด (หัวบีบที่ใช้คือ Wilton 1M และหัวบีบรูปดาว เบอร์ 05 มิลลิเมตร) ไข่ไก่ (เบอร์ 2) แยกไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม แป้งเค้ก 30 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา นมจืด 10 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำใบเตย 75 มิลลิลิตร น้ำมันรำข้าว 30 มิลลิลิตร แป้งเค้ก 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำมันรำข้าว 30 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร นมจืด 30 มิลลิลิตร ผงโกโก้ 2 ช้อนชา แป้งเค้ก 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ส่วนผสม เค้กวานิลลา ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย 60 กรัม น้ำมันรำข้าว 30 มิลลิลิตร นมจืด 30 มิลลิลิตร กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา แป้งเค้ก 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา พี่กาแฟพร้อม ! แต่น้องเค้กวานิลลายังไม่พร้อมนะจ๊ะ เพราะยังเลือกไม่ได้ว่าจะอบหรือนึ่งดี ถ้ารักพี่เสียดายน้องก็ทำทั้งคู่แล้วกินวนไปเลยเนอะ ไม่ต้องเลือกให้ปวดหัว
แสดงความคิดเห็น