ง่ายกว่าที่คิด ! ชวนทำไอศกรีมนม สูตรไม่ใช้เครื่อง แค่มีตู้เย็นก็เอาอยู่ ถ้ามีเครื่องปั่นก็ทุ่นแรงได้เยอะ รับรองเนื้อเนียนสุด ๆ ใส่ท็อปปิ้งหน่อยอร่อยยิ่งขึ้น ใครอยากลองทำไอศกรีม สูตรขนมเอาไว้กินคลายร้อน แม้ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ทำได้นะคะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไอศกรีมนม เช่น ไอศกรีมนมข้นหวาน ไอศกรีมนมชาไทย ไอศกรีมนมช็อกโกแลต เป็นต้น ราดนมข้นหวานหรือแต่งวิปครีมหน่อยก็ดีงามจ้า(พิมพ์ไอศกรีม 7x4 เซนติเมตร ได้ประมาณ 16 แท่ง) ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 20 กรัม นมสด 95 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม นมข้นหวาน 140 กรัม วิปปิ้งครีม 200 กรัม สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม น้ำมันพืช 48 กรัม ถั่วป่นชนิดไหนก็ได้ ไข่ขาว (ไข่ไก่) 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย กลูโคส 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ เล็กน้อย นม 500 มิลลิลิตร ครีมสด 250 มิลลิลิตร กลิ่นนมสดญี่ปุ่น 1/8 ช้อนชา 1. ใส่น้ำตาลทราย กลูโคส เกลือ และไข่ขาว คนผสมให้น้ำตาลละลาย และไข่ขาวเนียน 2. เติมนมสด ครีม และกลิ่นนมสด คนจนเข้ากัน เทใส่ภาชนะ เอาไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง นำออกมาคนแล้วเอาเข้าช่องแช่แข็งอีกทุก 30 นาที-1 ชั่วโมง ทำประมาณ 5 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวดี ผงชาเขียวมัทฉะ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง) 3 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีม (นมสดหรือนมถั่วเหลือง) 350 มิลลิลิตร (ประมาณ 1+1/2 ถ้วย) ถั่วแดงญี่ปุ่นชนิดหวาน 1/3 ถ้วย พิมพ์ไอศกรีม ไม้ไอศกรีม (แช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที) นมสด 175 กรัม วิปปิ้งครีม 150 กรัม นมข้นหวาน 125 กรัม น้ำแดง 50 กรัม น้ำแข็งแห้ง (food grade) 1/2 กิโลกรัม 1. บดน้ำแข็งแห้งให้ละเอียดดี 2. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม นมข้นหวาน และน้ำแดง ค่อย ๆ ใส่น้ำแข็งแห้งลงไป คนเร็ว ๆ จนส่วนผสมข้นหนาขึ้นเป็นไอศกรีม จัดเสิร์ฟ นมสด 800 มิลลิลิตร นมข้นหวาน 500 มิลลิลิตร เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงชาไทย 1/4 ถ้วย วิปปิ้งครีม 700 มิลลิลิตร 1. ใส่นมสด นมข้นหวาน และเกลือป่นลงในหม้อ ต้มไฟอ่อนคนจนอุ่น 2. ใส่ผงชาไทย คนจนละลายเข้ากัน ปิดไฟ เทวิปปิ้งครีม คนจนเข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 30 นาที เทใส่ภาชนะ เอาไปแช่ช่องแข็งประมาณ 8 ชั่วโมง นำออกมาคนจนเนียน แล้วนำไปแช่ช่องแข็งต่ออีก 8 ชั่วโมง วิปปิ้งครีม (เย็นจัด) 500 กรัม ผงโกโก้ 75 กรัม นมข้นหวาน 180 กรัม ตีวิปปิ้งครีมเย็นจัดด้วยตะกร้อมือจนตั้งยอดอ่อน ใส่นมข้นหวาน และผงโกโก้ คนจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ ปาดหน้าจนเรียบเนียน คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหาร นำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 4 ชั่วโมง มันม่วง วิปปิ้งครีม นมสด นมข้นหวาน น้ำตาลทรายป่น น้ำแข็ง สำหรับตีวิปครีม เนื้อมะม่วงปั่น 400 กรัม เจลาติน 1 ช้อนชา วิปปิ้งครีม 250 กรัม ไอซิ่ง 50 กรัม นมข้นหวาน 30 กรัม สีผสมอาหารสีเหลือง (ใส่หรือไม่ก็ได้) เนื้อมะม่วงสุก เจลาติน 2 แผ่น น้ำเย็นจัด เผือกนึ่งสุก 150 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา นมสด 1/4 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย สีผสมอาหารสีม่วง 2-3 หยด 1. เอาแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 10 นาที 2. ระหว่างรอก็ใส่เผือก น้ำตาลทราย นม เกลือ และหัวกะทิลงไปในโถปั่น ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วเทลงในหม้อใบเล็ก แล้วเอาขึ้นตั้งไฟอ่อน พอส่วนผสมเดือดทั่วก็ปิดไฟ ใส่เจลาตินลงไปในหม้อ เหยาะสีผสมอาหารสีม่วงลงไปนิดหน่อย คนส่วนผสมอย่างเร็วจนเจลาตินละลาย เทใส่พิมพ์พักไว้พออุ่น นำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว เจลาติน 2 แผ่น น้ำเย็นจัด ฟักทองนึ่งสุก 120 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา นมสด 1/4 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย 1. เอาแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 10 นาที 2. ระหว่างรอก็ใส่ฟักทอง น้ำตาลทราย นม เกลือ และหัวกะทิลงไปในโถปั่น ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วเทลงในหม้อใบเล็ก แล้วเอาขึ้นตั้งไฟอ่อน พอส่วนผสมเดือดทั่วก็ปิดไฟ ใส่เจลาตินลงไปในหม้อ คนส่วนผสมอย่างเร็วจนเจลาตินละลาย เทใส่พิมพ์พักไว้พออุ่น นำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 6 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว ถ้าเบื่อทำเครื่องดื่มคลายร้อนก็มาทำไอศกรีมนมได้นะคะ มีหลากหลายรสชาติเลย ไม่ต้องมีเครื่องทำไอศกรีมก็ทำได้สบายมากจ้า
แสดงความคิดเห็น