มะม่วงอบเหลือ ๆ จับมาทำเยลลี่มะม่วงกันได้นะ อร่อยเพลินเคี้ยวหนึบ ทำเป็นชิ้นพอคำยิ่งฟิน เอาไปแช่เย็นเก็บไว้กินวนไปยาว ๆ ได้เลย ใครจะไปรู้ว่ามะม่วงอบผลไม้แปรรูปจับมาต่อยอดเป็นเยลลี่มะม่วงได้ด้วย เอาล่ะ… ถ้าเพื่อน ๆ อยากแปลงร่างเป็นขนมเอาไว้กินเพลิน ๆ ลองมาทำกันดูเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเยลลี่มะม่วง จับมะม่วงอบแช่น้ำมะม่วงจนครบเวลาแล้วปั่นจนละเอียด เอาไปกวนกับเจลาตินจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์และเอาไปแช่เย็นรอเสิร์ฟ เนื้อมะม่วงอบแห้งที่แช่ทิ้งไว้ในน้ำมะม่วง 130-150 กรัม (ใช้เนื้อมะม่วงสดแทนได้นะคะ) น้ำมะม่วง กลิ่นมะม่วง 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหาร เกลือหยิบมือ น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ตามความชอบเลยค่ะ) ผงเจลาติน 5 ช้อนโต๊ะ *ถ้าต้องการให้หนึบมากขึ้น ให้ลดปริมาณน้ำมะม่วงแล้วใส่เนื้อมะม่วงให้เยอะขึ้นค่ะ อย่างในสูตรนี้ของเราใส่เนื้อมะม่วงประมาณ 100 กว่ากรัม หลังจากปั่นแล้วเราเติมน้ำมะม่วงให้ได้ 400 กรัม แต่ถ้าอยากให้หนึบขึ้น อาจจะเพิ่มเนื้อมะม่วงที่ใช้ให้เป็น 200-300 กรัม และหลังจากนำมาปั่นแล้ว ปริมาณน้ำมะม่วงที่ต้องเติมจะน้อยลงค่ะ สรุปแล้วปรับได้ตามใจชอบค่ะ ยังไงก็ได้ให้มันได้ออกมา 400 มิลลิลิตร **ถ้าทำออกมาแล้วคิดว่า 5 ช้อนโต๊ะหนึบไป ให้ลดเจลาตินลงเหลือแค่ 4 ช้อนโต๊ะค่ะ แต่ถ้าลดลงมากกว่านี้เนื้อเยลลี่จะไม่มีความหนึบและจะละลายเร็วมากเมื่อเอาออกมาจากตู้เย็น ☆ แช่มะม่วงอบแห้งไว้ในน้ำมะม่วง ทิ้งไว้ 1-2 วัน ☆ นำมะม่วงที่แช่แล้ว 130 กรัม มาปั่นให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมะม่วง โดยให้เนื้อมะม่วงและน้ำมะม่วงรวมกันได้ 400 มิลลิลิตร ☆ ใส่กลิ่นมะม่วง สีผสมอาหาร และเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากันค่ะ ☆ ใส่ผงเจลาติน พยายามคนไม่ให้เจลาตินเป็นก้อนนะคะ จากนั้นพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ให้เจลาตินพองตัวค่ะ ☆ ระหว่างรอเจลาติน ให้ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลลงไป คนให้ละลายค่ะ ลดไฟให้เหลือแค่ไฟอ่อน จากนั้นใส่เจลาตินผสมมะม่วงที่พองตัวแล้วเข้าไปค่ะ ☆ คนให้เจลาตินละลาย จุดนี้สำคัญนะคะ คุมอุณหภูมิแค่ให้อุ่น ๆ พอค่ะ อย่าให้เดือดไม่งั้นมะม่วงจะเปลี่ยนสีกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มแบบมะม่วงกวนเลยค่ะ เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้วให้ปิดไฟทันทีค่ะ เทใส่แม่พิมพ์ แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน จากนั้นนำออกมาตัดได้ตามใจชอบค่ะ อื้อหือ ! เยลลี่มะม่วงสูตรนี้ไม่ต้องง้อมะม่วงสุกด้วย แต่สำหรับใครอยากใช้มะม่วงสุกต้องลดปริมาณน้ำลงมาหน่อยเพื่อให้เยลลี่จับตัวเป็นก้อนนะคะ สามารถเอาไปแต่งหน้าไอศกรีมรสชาติที่ชอบได้ด้วย ถ้าชอบลองทำกันดูค่ะ บทความเกี่ยวกับเมนูมะม่วงอื่น ๆ ที่น่าสนใจ มะม่วงน้ำปลาหวาน สูตรทำขายพ่วงวิธีปอกมะม่วงดิบไม่ให้ดำ ยำมะม่วงสูตรโบราณ หอมมะพร้าวคั่วพ่วงวิธีปอกมะม่วงดิบไม่ให้ดำ มะม่วงหนึบ เมนูผลไม้แปรรูป อร่อยหนึบเปรี้ยวหวาน ข้าวเหนียวมะม่วง ทำง่ายด้วยหม้อหุงข้าว สีสันสดใสหอหวานละมุน ยำมะม่วงกุ้งสดใส่ปลาร้า เมนูอาหารอร่อยเด้งไม่คาวพร้อมน้ำยำรสแซ่บ ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แสดงความคิดเห็น