ใครเบื่อหมู เห็ด เป็ด ไก่ ลองมากินอาหารป่ากันดีไหม รับรองรสเผ็ดจัดจ้าน อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารป่าเจ้าดังเลย เมนูอาหารป่ามีอะไรบ้าง ? คนเมืองกรุงถ้าเบื่ออาหารไทยทั่วไป ลองมาทำอาหารป่ากันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารป่า เช่น ผัดฉ่ากบ กบทอดกระเทียม ผัดเผ็ดปลากระเบน แกงป่าไก่บ้าน เป็นต้น ก่อนที่จะเข้าครัวกันเราลองมาทำความรู้จักกับอาหารป่าว่าคืออะไรกันเถอะ อาหารพื้นบ้านปรุงจากเนื้อสัตว์หายากจากในป่า อย่างเช่น หมูป่า งูเห่า กบ เขียด นก กระรอก เก้ง กวาง ไข่มดแดง เป็นต้น ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารรสเผ็ดจัดจ้าน รวมทั้งเห็ดป่า พืชสมุนไพร ผักพื้นบ้านที่เก็บมาจากป่า ร้านอาหารป่าส่วนใหญ่จะมีเมนูอาหารป่าแปลก ๆ โดยใช้สัตว์ป่าเป็นวัตถุดิบ เช่น ผัดเผ็ดเก้ง ผัดขี้เมานก ผัดขี้เมาเลียงผา แกงป่าหมูป่า เป็นต้น ทั้งนี้ บางร้านก็มีทางเลือกสำหรับคนไม่ชอบผัดเผ็ดหมูป่า ก็จะมีผัดเผ็ดปลาดุกหรือปลาช่อนผัดเผ็ดเป็นทางเลือก ใครอยากทำเมนูอาหารป่ากินเองลองเลื่อนดูสูตรอาหารป่าด้านล่างได้เลยค่ะ กบ 500 กรัม กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย รากผักชี 2 ราก (หรือก้านผักชี) แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก) กระชายซอยฝอย 1/4 ถ้วย มะเขือเปราะ (หั่นแช่น้ำเกลือ) 3 ลูก ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/4 ถ้วย น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด ใบกะเพรา 1 ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ขากบ 8 ขา กระเทียม 15 กลีบ รากผักชี 2 ราก เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ถ้วย ปลากระเบน 1/2 ตัว เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบมะกรูด น้ำพริกแกงใต้ น้ำมันพืช ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม กระชายซอย 300 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด (หั่นเฉียง) ใบมะกรูด 7-8 ใบ พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ขีด น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 3 กำ น้ำมันพืช 1 ทัพพี น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ แกงป่าหมูป่าก็ทำกินบ่อยแล้ว ลองมาทำแกงป่าไก่บ้านกันสักหม้อดีไหม สูตรนี้ตำเครื่องแกงป่าเอง ใส่สารพัดผัก และที่ขาดไม่ได้เลยคือไก่บ้าน ไก่บ้าน (ครึ่งตัว) 500 กรัม น้ำซุปไก่ 1-2 ลิตร ฟักทอง 300 กรัม กระชายซอย 1/2 ถ้วย ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย หน่อไม้ 1/2 ถ้วย มะเขือเปราะ 4 ลูก น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับแต่ง พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำ 15-20 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 หัว หอมแดง 3-4 หัว รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ข่า 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว พริกแห้ง 10 เม็ด กระชาย 1 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ เห็ด 3 อย่าง (ตามชอบ) ฟักทอง (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก ใบแมงลัก 1 ถ้วย ผักหวานป่า ไข่มดแดง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ปลากด (รมควัน) กุ้งสด ตัวปลาร้า น้ำเปล่า พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม ผักหวานป่า ปลาดุก (หั่นชิ้น) 500 กรัม น้ำพริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วย กระชายซอย 100 กรัม มะเขือเปราะ (หั่นชิ้น) 200 กรัม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา ใครเบื่อทำก๋วยเตี๋ยว ลองมาทำอาหารป่ากันบ้างไหม รับรองทุกเมนูรสจัดจ้าน ถ้าได้ลองต้องติดใจแน่นอนค่ะ
แสดงความคิดเห็น