แจกสูตรกุยช่ายทอด ใส่ใบกระเทียมป่า ไม่ต้องผัดแป้ง เอาไปนึ่งจนสุกแล้วเก็บแช่แข็งไว้กินข้ามปี หรือเอาไปทอดจนกรอบกินกับน้ำจิ้มสุดแซ่บ ใครเบื่อกินของทอด เป็นอาหารว่าง ลองมาทำขนมกุยช่ายทอดกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุยช่ายกระเทียมป่า ไม่ต้องผัดแป้ง กินแบบนึ่งก็อร่อย หรือเอาไปทอดก็เลิศ มาพร้อมกับวิธีทำน้ำจิ้มกุยช่ายรสเผ็ด ใครจะกินเอาอิ่มเป็นอาหารมื้อหลักก็ตามสะดวกค่ะ ปีละครั้ง ชวนทำกุยช่ายกระเทียมป่า น้ำจิ้มแซ่บมาก ! รอบนี้เป๊ะมาก ทำง่ายกว่าเดิม สูตรไม่ผัดแป้ง แต่ความแซ่บยังเหมือนเดิมจ้า สูตรนี้ได้ประมาณ 8 ถาดหม้อแกง กระเทียมป่าหั่น 750 กรัม เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันเจียวกระเทียม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 260 กรัม แป้งมัน 200 กรัม น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 1,000 กรัม ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม ซีอิ๊วขาวสูตร 1 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 120 กรัม น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกแดงสับตามชอบ ◇ ทำไส้กุยช่ายโดยล้างกระเทียมป่าให้สะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำดี ◇ นำมาหั่นความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร ปรุงรสไส้กุยช่ายด้วยเกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย และน้ำมันกระเทียมเจียว ขยำให้ช้ำเพื่อให้น้ำออก พักส่วนนี้ไว้ 30 นาที ◇ 30 นาทีผ่านไป กุยช่ายกระเทียมป่ามีการคายน้ำออกมา ให้บีบเอาน้ำออกให้หมดและเติมกระเทียมเจียวลงไป ◇ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ◇ ค่อย ๆ เติมน้ำและใช้มือขยำแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ ◇ นำกระเทียมป่าที่ปรุงรสแล้วเทใส่ลงในตัวแป้ง และตักใส่ถาดหม้อแกงที่ทาด้วยน้ำมันหอมเจียว ◇ นำไปนึ่งด้วยไฟกลางค่อนแรง ประมาณ 18-20 นาที จนกระทั่งสุกดี ◇ พักให้เย็นสนิทก่อนจะแซะออกจากถาด ◇ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เก็บแช่แข็งไว้กินได้ข้ามปี ◇ เติมส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ได้แก่ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง เกลือ และน้ำส้มสายชู คนทุกอย่างให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟเดือดและหรี่เป็นไฟกลาง เคี่ยวจนได้ความเหนียวตามต้องการ ปรุงรสเพิ่มก่อนยกลงจากเตา ◇ ตอนที่ทอดกุยช่าย อย่าพยายามคนบ่อย และวางลงทอดอย่าวางติดกันค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็น และแบ่งน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้อย โรยพริกตามชอบ แซ่บสะเด็ดมากค่ะ ถ้าเอียนกับการกินกุยช่ายทอดเปล่า ๆ ลองมาทำกุยช่ายทอดใส่ไข่กันดูค่ะ เหมาะเป็นอาหารกินเล่นสำหรับทุกวัยเลย ขอบคุณข้อมูลจากฅ คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม