บอกเลยสดชื่น ! เมนูไก่ทอดซอสส้ม เคี้ยวกรอบนุ่ม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน กินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวสวยเติมพลัง ใครมีเนื้อไก่เหลือ ๆ จับมาทอดเป็นอาหารมื้อต่อไปกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไก่ทอดซอสส้ม จับไก่หมักจนเข้าเนื้อแล้วชุบกับแป้งทอดจนกรอบ สุดท้ายคลุกเคล้ากับซอสส้ม กินเอาอิ่มหรือกินเป็นอาหารว่างก็ได้เช่นกัน วันนี้มีสูตรและวิธีการทำไก่ทอดซอสส้ม (Orange Chicken) มาฝากครับ ไปดูกันเลย ส้ม 2 ลูก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ขิง 20 กรัม พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ) เนื้อสันในไก่ 300 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทย 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา ◇ ทำซอสส้ม โดยนำส้มมาขูดผิว 1 ลูก อีกลูกไม่ต้องขูด เสร็จแล้วพักผิวส้มขูดไว้ก่อน ◇ จากนั้นนำส้มทั้ง 2 ลูกมาผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำใส่ถ้วยไว้ ◇ ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป ◇ ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว หรือ Rice Vinegar ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ◇ ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ◇ ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา ◇ ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา ◇ คนให้ทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นพักน้ำซอสไว้ก่อน ◇ ต่อมาหมักเนื้อไก่ หั่นเนื้อสันไก่ 300 กรัม ใส่ชามผสม จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง ◇ ใส่พริกไทยป่นและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ◇ ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา (ขิงช่วยให้เนื้อไก่หอมขึ้นครับ) ◇ ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาลงไป เพื่อช่วยให้เนื้อไก่นุ่ม ◇ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นปิดปากชามด้วยพลาสติกใสและนำเข้าไปหมักในตู้เย็น 30 นาที ◇ ต่อมาผสมแป้งสำหรับทอดไก่ ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ◇ นำเนื้อไก่ที่หมักแล้วมาคลุกเคล้ากับแป้งให้ทั่ว ◇ คลุกเคล้าประมาณ 1 นาที หรือมากกว่านั้นก็ได้ครับ เพื่อให้แป้งดูดน้ำจากเนื้อไก่ แป้งจะได้ติดกับเนื้อไก่แน่น ๆ และไม่หลุดออกเวลาทอด ◇ จากนั้นก็ตั้งไฟแรง รอให้น้ำมันเดือดและนำไก่ลงทอดเลยครับ ทอดให้สุกทีละด้านนะครับ อย่ากลับไปกลับมา ไก่จะอมน้ำมัน ◇ ทอดประมาณ 7 นาทีก็จะได้ไก่กรอบ ๆ แบบนี้ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ◇ ต่อมาตั้งกระทะเปิดไฟกลาง นำน้ำซอสส้มที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวให้เดือด ◇ พอน้ำซอสเริ่มงวด ใส่ผิวส้มที่ขูดไว้ลงไป ผิวส้มจะทำให้น้ำซอสหอมกลิ่นส้มมาก ๆ ◇ จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสักพัก ให้ใส่น้ำแป้งข้าวโพด (ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป คนเร็ว ๆ เพื่อให้น้ำซอสข้นเหนียว ◇ ก็จะได้น้ำซอสข้นเหนียวและเป็นเงาสวยแบบนี้ ◇ นำไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ชุ่ม ◇ เสร็จแล้วก็นำมาจัดใส่จานครับ ◇ ตกแต่งด้วยชิ้นส้มหั่นสักหน่อย ◇ โรยด้วยต้นหอมซอยอีกนิดก็เสร็จแล้วครับ ใครแอบเบื่อ ๆ ไก่ทอดชุบแป้งแบบทั่วไป ลองมาทำไก่ทอดซอสส้มดูแล้วจะติดใจ ถ้าพอมีเวลาจัดเป็นอาหารเช้าสำหรับครอบครัวกันเถอะ ปีกไก่ทอดซอสมะขาม เปรี้ยวหวานอร่อยนัวถึงกระดูก ไก่ทอดซอสเทอริยากิ สูตรไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่นชวนหิว ปีกไก่ทอดซอสสุกี้ เมนูเด็ดคู่บ้านอร่อยถูกใจไม่จำเจ ไก่ทอดเกาหลี หนังกรอบเผ็ดแซ่บอร่อยหยุดไม่อยู่ ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว รสชาติเข้มข้นทำกินเองอร่อยได้ที่บ้าน ขอบคุณข้อมูลจาก Tamahan Easy