ข่า ทำอาหารอะไรได้บ้าง ? จับมาทำอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และเครื่องดื่มได้หลากชนิด มีทั้งความหอมและรสชาติเผ็ดร้อน รวมทั้งประโยชน์แน่น ใครปลูกข่า หรือมีข่าตุนไว้ จับมาทำอาหาร และเครื่องดื่มกันดีไหม เพราะมีสรรพคุณทั้งช่วยขับลม ช่วยย่อย แก้หวัด ลดน้ำมูก เป็นต้น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูข่า เช่น ข้าวต้มปลา ต้มข่าไก่ แกงข่ากุ้ง เป็นต้น เอาล่ะ… เข้าครัวกันเลยจ้า ปลาเก๋า ข่าอ่อน รากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง หมึกแห้ง เกลือ ซีอิ๊วขาว รสดี 1 ช้อนชา ข้าวหอมมะลิ พริกไทย กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกน้ำส้ม พริกป่น เส้นสปาเกตตีโฮลวีต น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น) เกลือ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง รากผักชี พริกไทยดำ เห็ด อกไก่ 1 ชิ้น น้ำมันพืช น้ำเปล่า นมจืด พริกขี้หนูสวน พริกจินดา น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา มะนาว ต้นหอมและผักชี หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร หรือประมาณ 4 กระบวย น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อใหญ่ ไข่ขาว 3 ฟอง นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีใบเลื่อย มะนาวฝาน กุ้งลวก เนื้อปู ปลาหมึกลวก ไข่แดงดิบ 3 ฟอง น้ำมันพริกเผา ปลานิลแล่เนื้อ 1 ตัว มะนาว 1 ชิ้น น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด เกลือป่นหยาบ พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี และผักชีฝรั่ง (สำหรับแต่ง) นมสด 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว รากผักชีทุบพอแตก 5 ราก ข่าหั่นแว่นบาง 3 แว่น ใบมะกรูด 3 ใบ มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 50 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา เกลือป่นหยาบ พริกไทยดำบดหยาบ 1. ใส่น้ำเปล่าและนมสดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่า และใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่ ยกลงกรอง 2. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดจนแป้งสุก ค่อย ๆ ใส่นมที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด เคี่ยวพอข้นยกลง ข้าวสวย (จะให้ดีต้องใช้ข้าวเย็น หุงมาแล้ว 1 คืน) กุ้ง (ล้าง แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย) เครื่องต้มยำต่าง ๆ ได้แก่ ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, มะเขือเทศ, เห็ดฟาง และมะนาว ต้นหอมซอย, พริกขี้หนู + กระเทียมสับ และน้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว ซุปก้อน (คนอร์) ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ปลาทูนึ่งแกะเนื้อ 2 ตัว ข่าหั่นแว่น 6 แว่น ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบใหญ่ หอมแดงปอกเปลือก 4-5 หัวเล็ก พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง 3-4 เม็ด น้ำเปล่า 2 ถ้วย+1/2 ถ้วย มะเขือเทศ 2 ลูก น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ปลากดรมควันหั่นชิ้นใหญ่ 1/2 ตัว ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม ข่าอ่อนสับละเอียด 20 กรัม บรอกโคลีหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม เนื้อไก่หั่นเต๋า 100 กรัม มันฝรั่งหั่นเต๋า 50 กรัม น้ำซุปไก่ 250 กรัม นมสดยูเอชทีชนิดจืด 200 กรัม วิปปิ้งครีม 50 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เนื้อไก่ฉีกเป็นเส้น บรอกโคลีตัดเป็นช่อลวก มะนาว ขนมปัง ปีกไก่บน หรือสะโพกไก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูสด กะทิกล่อง 1 กล่อง เห็ดนางฟ้า มะเขือเทศราชินี น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกแห้ง ต้นหอม ผักชี ใบมะขามอ่อน กะทิสำเร็จรูป น้ำเปล่า ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกชี้ฟ้าซอย กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลัง) เห็ดเข็มทอง ผงปรุงรสไก่ น้ำปลา น้ำมะนาว เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้า (ตำละเอียด) มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชี กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว ตะไคร้ 3 ต้น หอมแดง 4-5 หัวเล็ก ข่า 1 แง่ง ใบมะกรูด 2-3 ใบ เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ กะทิสด 1+1/2 ถ้วย น้ำสต๊อก 2 ถ้วย พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า) พริกทอด (สำหรับโรยหน้า) ข่า กระชาย ใบกะเพรา น้ำ 1.5 ลิตร ขิง ข่า 5-6 ชิ้น ตะไคร้ 2-3 ท่อน มะกรูด 2 ลูก ใบมะกรูด 5 ใบ กระชาย 10 ชิ้น หอมแดง 5 หัว ใบเตย 5 ใบ น้ำ 1 ขวด (1.5 ลิตร) ข่าแก่ หั่นบาง 1 เหง้า น้ำร้อนจัด น้ำตาลทรายแดง ปริมาณตามชอบ น้ำมะนาว ปริมาณตามชอบ จบไปแล้วสำหรับเมนูข่า มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และเครื่องดื่ม วันว่าง ๆ ลองมาทำกินกันเถอะ