มาดูวิธีเลือกกุ้งสด เลือกอย่างไรให้ได้กุ้งสดใหม่ พร้อมวิธีปอกกุ้ง ล้างกุ้ง และเก็บกุ้ง รวมทั้งเมนูกุ้งยอดนิยม ใครชอบกินกุ้งเหมือนกันบ้าง ? ไม่ว่าจะทำอาหารอะไรก็อร่อย แต่ปัญหาที่พบเจอคือเลือกกุ้งไม่เป็น ทำให้ได้กุ้งไม่สดใหม่ พาลถอดใจซื้อแบบสำเร็จมากินดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีเลือกกุ้งสดแบบมือโปร ต่อไปจะได้มั่นใจว่ากุ้งที่ซื้อสดแน่นอน เลือกกุ้งที่ตาใส ตากลมมีสีดำใส เต่งตึง ไม่เหี่ยว เลือกกุ้งที่ตัวใส ขาว-เทา ไม่ดำ เนื้อกุ้งต้องแน่น เปลือกกุ้งควรแข็ง แน่น เงาวาว ไม่แดง หยิบขึ้นมาไม่มีเมือกเหนียวติดมือ ครีบและหางจะไม่เป็นสีชมพู หรือสีที่แปลกจากธรรมชาติ เลือกกุ้งที่หัวยังติดแน่นอยู่กับตัวกุ้งและหาง กลิ่นต้องไม่คาว มีแค่กลิ่นเค็มอ่อน ๆ ของทะเล ใครอยากปอกกุ้งอย่างมืออาชีพ เรามีวิธีปอกกุ้งขั้นเทพจาก คุณ Rin Silpachai สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม มาฝาก ลองทำดูปอกเสร็จภายใน 5 วินาที จับหางและเปลือกกุ้งข้อสุดท้ายเอาไว้ ค่อย ๆ ใช้นิ้วโป้งแกะเปลือกและขากุ้งออก ใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออก จับหางกุ้งเอาไว้ ใช้นิ้วโป้งแกะเปลือกกุ้งตั้งแต่โคนหางออกจนหมด ใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออก ดึงหัวกุ้งออก ใช้กรรไกรเสียบเข้าไปในเนื้อกุ้งตรงส่วนหลัง แล้วค่อย ๆ ตัดจนถึงหาง จับหางไว้แล้วค่อย ๆ แกะเปลือกกุ้งออก และดึงเส้นดำออก นอกจากวิธีปอกกุ้งด้านบนแล้ว ยังมีวิธีปอกกุ้งจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen ลองทำดูจากอุปกรณ์ 3 อย่างง่าย ๆ ที่หาได้จากในบ้าน ใช้ปลายช้อนสอดเข้าไปในเปลือกกุ้ง แล้วบิดมือเบา ๆ เปลือกกุ้งจะหลุดออกโดยง่ายมาก ๆ ใช้ปลายส้อมสอดเข้าไปที่เปลือกกุ้งแล้วบิดมือเบา ๆ ก็จะแกะเปลือกกุ้งออกได้แบบง่าย ๆ เลย สะดวกรวดเร็วมาก โดยใช้กรรไกรตัดไปที่กลางตัว ทำให้เปลือกกุ้งออกง่ายแล้วนำเส้นดำออก เราสามารถดึงเส้นดำขี้กุ้งออกได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องแกะเปลือกกุ้ง เพียงแค่ใช้ไม้จิ้มฟันง่ายนิดเดียว เริ่มจากปอกเปลือกกุ้งออก จะเอาหางออกหรือไม่เอาออกก็ได้ จะตัดหัวกุ้งออกหรือเก็บหัวไว้ก็ได้ ดึงเส้นดำออก เสร็จแล้วใส่แป้งมันลงไป เพราะช่วยดูดซับกลิ่นคาวและเมือกคาวของกุ้งออกได้ดีมาก จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด ถ้าต้องการให้กุ้งมีความเด้งควรแช่กุ้งด้วยน้ำโซดาเย็น ๆ สักครู่ ก่อนเอาไปเก็บต่อไป เมื่อล้างทำความสะอาดกุ้งเรียบร้อยแล้ว แบ่งเก็บใส่ถุงโดยกะปริมาณการใช้ต่อครั้ง ใส่กล่องแช่ช่องแข็งไว้ทำอาหารเมนูกุ้งได้ทุกเมนู เก็บไว้ได้นานประมาณ 6 เดือน เมื่อล้างทำความสะอาดกุ้งเรียบร้อยแล้ว ใส่กุ้งลงในกล่องเรียงให้สวยงาม เทน้ำสะอาดลงไปจนท่วม ปิดฝา นำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เอามาล้างน้ำเพื่อละลายน้ำแข็ง แล้วค่อยปรุงอาหาร ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกออกให้หมด นำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักใส่น้ำเย็นสักครู่ เสร็จแล้วใส่ถุงซิปล็อกแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้นำออกมารอละลายแล้วนำไปปรุงอาหารได้ทันทีหรือลวกกินอีกครั้งก็ได้ จบไปแล้วสำหรับวิธีเลือกซื้อกุ้งสด มื้อต่อไปใครอยากกินเมนูอาหารจากกุ้งคงหมดความกังวลกันแล้วล่ะ เอาล่ะ… ที่นี้ออกไปจ่ายตลาดซื้อกุ้งมาตุนสักกิโลสองกิโลกันเถอะ
แสดงความคิดเห็น