ชอบแหละดูออก ! ชวนทำปลาทอดน้ำปลา อาหารเมนูปลาเนื้อนุ่มราดซอสกลิ่นหอม ยิ่งถ้าได้ยำมะม่วงหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดมากินคู่กัน รับรองเด็ด ! เมนูหมูทอดน้ำปลา อาหารไทยกินบ่อยก็เอียนก็เบื่อ ลองมาทำเมนูปลาทอดน้ำปลาบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาทอดน้ำปลา เช่น ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลาอินทรีทอดน้ำปลา แซลมอนทอดน้ำปลา ชอบปลาชนิดไหนจัดโลด ! ปลากะพง (หรือปลาสำลี) น้ำหนักประมาณ 800 กรัม จำนวน 1 ตัว ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูทุบพอแตก ปริมาณตามชอบ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ลูก หอมแดงซอยบาง 1 หัว กระเทียมหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสำหรับโรยหน้า ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนน้ำตาลทรายละลาย โรยหน้าด้วยผักชี ตักใส่ถ้วย ปลากะพง (ควรใช้ปลากะพงตัวขนาดกลาง หรือหนักประมาณ 750 กรัม) น้ำมันพืช สำหรับทอด น้ำปลาอย่างดี 1 ส่วน น้ำตาลทราย 1 ส่วน น้ำเปล่า 1 ส่วน รากผักชี 1/2 ถ้วย กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูสวน (ไม่เด็ดก้าน) 25 เม็ด ใบสะระแหน่ 20 ใบ น้ำปลา 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย ส้มโอยีให้เป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด พริกจินดาแดง 3 เม็ด กระเทียมไทย 3 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศราชินี 2 ลูก ถั่วฝักยาว (หั่นฝอย) 5 กรัม มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝอย 100 กรัม หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ แครอตหั่นฝอย 10 กรัม ผักชี 10 กรัม ใบสะระแหน่ 10 กรัม พริกจินดาแดงซอย 2 เม็ด น้ำจิ้มซีฟู้ด 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือยาวเผา ลอกเปลือก 100 กรัม หอมแดงซอย 10 กรัม ตะไคร้ซอย 5 กรัม ต้นหอมซอย 5 กรัม ผักชีฝรั่งซอย 3 กรัม ผักชีเด็ดใบ 15 ใบ ใบสะระแหน่ 15 ใบ พริกขี้หนูสวนซอย 3 เม็ด กุ้ง 2 ตัว หมึกกล้วยลวก 1 ตัว น้ำจิ้มซีฟู้ด 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือยาวหั่นชิ้นเล็ก ทอดน้ำมัน 100 กรัม เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา ใบโหระพา 5 กรัม แป้งประกอบอาหาร 1 ซอง น้ำเย็นจัด 210 มิลลิลิตร ปลาทรายขาว 150 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช สำหรับทอด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูเขียวและพริกขี้หนูแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยว ซอยเป็นเส้น 100 กรัม หอมแดงซอย สำหรับโรยหน้า เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด สำหรับโรยหน้า ช่อผักชี สำหรับแต่ง 1. ละลายแป้งประกอบอาหาร กับน้ำเย็นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 2. เคล้าผสมปลาทรายขาวกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน จุ่มปลาลงในแป้งประกอบอาหารที่ละลายไว้ นำลงทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นเตรียมไว้ ทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกกรอบ ตักขึ้น เตรียมไว้ แซลมอน น้ำเปล่า แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งโกกิ น้ำมันพืช 2 ช้อนกินข้าว น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 1/2 ช้อน น้ำปลา 8 ช้อนกินข้าว น้ำเปล่า 4 ช้อนกินข้าว กระเทียมไทย พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเปล่า ปลาช่อน 1 ตัว ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา มะม่วงเปรี้ยวสับ หรือขูด (โรยหน้า) ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) ถั่วลิสงคั่ว (โรยหน้า) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูทุบพอแตก (ตามชอบ) มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก หอมแดงซอยบาง 1 หัว กระเทียม (ฝานบาง) 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี (โรยหน้า) ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลทรายละลาย โรยหน้าด้วยผักชี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ ปลาอินทรี น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย เกลือป่น แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอย่างดี น้ำตาลปี๊บ เมนูปลาทอดน้ำปลา ถ้าทำเองตรงปกและถูกปากแน่นอน จะใช้ปลาอะไรก็ตามชอบ ทีเด็ดคือซอสน้ำปลากลิ่นหอม อื้อหือ… น้ำลายไหล มามะไปหุงข้าวระหว่างทอดปลาเลยจ้า ► กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา อาหารไทยสุดง่าย อร่อยได้ไม่ยุ่งยาก ► เนื้อทอดน้ำปลา ร้อน ๆ หอมอร่อยกับส่วนผสม 3 อย่าง ► หมูกรอบทอดน้ำปลา สูตรทำง่ายหนังกรอบอร่อยสองเด้ง ► หมูทอดน้ำปลาคั่วพริกกระเทียม เมนูกับแกล้มอร่อยกรอบนัวกว่าเดิม ► ไก่ทอดน้ำปลา หม้อทอดไร้น้ำมัน หนังกรอบหอมอร่อย
แสดงความคิดเห็น