ตามกระแสซีรีส์เรื่องดัง กับสูตรการทำ ขนม Dalgona ขนมหวานพื้นบ้านของประเทศเกาหลีใต้ ที่กลายมาเป็น Challenge สุดปังในโลกโซเชียล เกินต้านจริง ๆ สำหรับ “ดัลโกนา หรือ ทัลโกนา” (Dalgona Candy) ขนมหวานพื้นบ้านสัญชาติเกาหลี ที่กลายเป็นด่านสำคัญในซีรีส์เกมเดิมพันชีวิตเรื่องฮิตอย่าง “Squid Game สควิดเกม เล่นลุ้นตาย” ที่ฉายใน Netflix (อ่านเรื่องย่อได้ที่นี่) โดยในเกมนี้ผู้เล่นจะต้องพยายามแกะสลักรูปร่างที่อยู่บนขนมชนิดนี้ให้ออกมาสมบูรณ์ เพราะถ้าแตกก็หมายถึงตาย ! ความหวานที่เสี่ยงอันตรายแบบนี้จึงกลายมาเป็น Challenge สุดท้าทายที่แฟน ๆ ซีรีส์นำมาทำเลียนแบบจนกลายเป็นไวรัลไปทั่วโลกออนไลน์เลย วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักและลองทำขนมหวานชนิดนี้ดู ขอบอกเลยว่าทำง่ายมาก ๆ เพราะใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 2 อย่างเท่านั้นค่ะ ดัลโกนา (Dalgona) หรือ ทอฟฟี่รังผึ้ง (Honeycomb Toffee) เป็นขนมพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของประเทศเกาหลีใต้ ขายอยู่ตามท้องถนนทั่วไป มีชื่อเรียกต่าง ๆ มากมายซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ เช่น Sponge Candy, Cinder Toffee, Angel Food Candy, Sea Foam, Honeycomb Toffee และ Ppopgi (뽑기) รสชาติของดัลโกนาจะหวานมาก เพราะทำมาจากน้ำตาลล้วน ๆ เมื่อกัดจะได้สัมผัสกรุบกรอบและกลิ่นน้ำตาลไหม้ที่หอมหวล ชวนให้หิว เป็นขนมที่มักจะขายกันตามหน้าโรงเรียนหรือสถานที่ที่มีเด็กเล็ก ๆ ดัลโกนา มาจากคำว่า 달구나 (Dalgoona) แปลว่า หวาน เชื่อกันว่าเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในช่วงปี 60 ที่เมืองปูซาน (Busan) เดิมทีจะใช้ก้อนน้ำตาลกลูโคสนำไปละลายในทัพพีบนกองไฟ จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน จนได้ออกมาเป็นขนมหวานน้ำตาลกรอบ มีรูพรุน และต่อมาได้เปลี่ยนมาใช้น้ำตาลแทน เพราะไม่เกาะติดกับแผ่นโลหะ สามารถใช้แม่พิมพ์รูปต่าง ๆ ทำรอยได้ โดยรูปที่มักจะพบเห็นกันทั่วไปคือ วงกลม สามเหลี่ยม หัวใจ ดาว ร่ม ตามร้านที่ขายทัลโกนาในประเทศเกาหลีใต้จะมีกฎน่ารัก ๆ ว่า ถ้าใครสามารถเจาะขนมตามรอยจนได้เป็นรูปทรงที่สมบูรณ์ ไม่แตกหัก คนนั้นจะได้รับขนมชิ้นอื่นหรือของเล่นชิ้นเล็ก ๆ อีกหนึ่งชิ้นฟรี น้ำตาลทรายขาวหรือแดง 1 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ทัพพี ช้อนใหญ่ ๆ หรือกระบวยสเตนเลส ตะเกียบโลหะหรือแท่งสำหรับคน ถาดโลหะหรือจานแบน ที่กดหรือวัตถุเรียบแบนที่มีน้ำหนัก สำหรับกด ที่กดคุกกี้ลายต่าง ๆ ทาน้ำมันพืชเคลือบพื้นผิวของจานหรือถาด รวมถึงที่กดเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายขาวหรือแดง 1 ช้อนโต๊ะ ในทัพพี ช้อนใหญ่ ๆ หรือกระบวยสเตนเลส ถือทัพพีหรือกระบวยไว้บนเตาไฟปานกลางค่อนต่ำ ละลายน้ำตาลประมาณ 3-4 นาที จนกลายเป็นของเหลวสีโปร่งแสง คล้ายน้ำผึ้ง หมั่นคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ถ้าไฟแรงเกินไปควรนำทัพพีหรือกระบวยออกห่างจากเตาไฟ เมื่อน้ำตาลละลายจนเป็นน้ำเชื่อมนำออกจากเตา เติมเบกกิ้งโซดาลงไปผสมกับน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ยกกลับขึ้นเตาอีกครั้งแล้วอุ่นประมาณ 4-5 วินาที จนกว่าส่วนผสมของน้ำตาลจะเริ่มพองตัวและกลายเป็นสีน้ำตาลเหลืองสวย เทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดหรือจานที่ทาไขมันไว้แล้ว จากนั้นใช้ที่กดหรือวัตถุเรียบแบนที่มีน้ำหนักกดส่วนผสมแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ ค้างไว้ประมาณ 3 วินาที ก่อนที่จะแข็งตัวเต็มที่ แล้วนำที่กดคุกกี้มากดเบา ๆ เพื่อทำเป็นรูปต่าง ๆ ได้ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็ใช้เข็มหรือไม้ปลายแหลมแซะขอบกันได้เลย ขนมพื้นบ้านง่าย ๆ ที่เกือบจะเลือนหายไปตามกาลเวลา กลับมาฮอตฮิตติดกระแสจากซีรีส์เรื่องดัง ถือเป็นเรื่องที่ดีมาก ๆ เพราะทำให้ทั่วโลกได้รู้จักขนมหวานที่ทั้งทำง่าย อร่อย และได้ลุ้นสุดตัวอีกด้วย ยังไงก็ลองเอาไปทำและเล่นกันดู หวังว่าจะไม่ Game Over กันนะทุกคน ! ◆ Milo Dalgona ไมโลครีมนมสด เครื่องดื่มเนียนนุ่มละมุนใครก็ทำได้ ◆ เค้กกาแฟ สูตรหม้อหุงข้าวจากเมนูสุดฮิต Dalgona Coffee ◆ กาแฟครีมนมสด เครื่องดื่มสไตล์เกาหลีนุ่มละมุนตามกระแส ขอบคุณข้อมูลจาก kimchimari honestfoodtalks koreanbapsang
แสดงความคิดเห็น