ถูกใจคอกาแฟแน่นอน ! สูตรขนมจากกาแฟหลากสไตล์ มีความหอมละมุนรสเข้มข้น ยิ่งกินยิ่งเพลินจนลืมอ้วนเลย กาแฟ นอกจากเป็นเครื่องดื่มแล้ว ยังจับมาทำขนมอร่อย ๆ ได้อีกด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรขนมจากกาแฟ เช่น ทีรามิสุ ชิฟฟ่อนกาแฟ เยลลี่กาแฟ เค้กโรลกาแฟ เป็นต้น ลองเลือกทำกันได้เลยค่ะ ไข่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง) ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม เนย 30 กรัม วิปปิ้งครีม 10 กรัม อิริทริทอล (สารให้ความหวาน) 50 กรัม ผงโกโก้ 10 กรัม เกลือ กลิ่นวานิลลา ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม เนย 10 กรัม ผงกาแฟ 5 กรัม อิริทริทอล 30 กรัม ครีมชีส 50 กรัม วิปปิ้งครีม 150 กรัม นำช็อกโกแลต เนย และวิปปิ้งครีม ตุ๋นจนละลายแล้วพักไว้ 1. ตีไข่แดงกับอิริทริทอลให้สีไข่อ่อนลงและเป็นฟอง เราใช้เครื่องตีไข่มือถือตีประมาณ 7-8 นาที เติมผงโกโก้ลงไป พร้อมกับเกลือและกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน เติมช็อกโกแลตที่ตุ๋นไว้ ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2. ตีไข่ขาวอีกชามหนึ่ง ตีให้เป็นฟองหยาบแล้วค่อยใส่อิริทริทอลทีละน้อย แบ่งใส่ 3 รอบ ตีจนตั้งยอดอ่อน เอาเมอแรงค์ไข่ขาวมาผสมกับช็อกโกแลต ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่ถาดอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 11-13 นาที พอสุกเอาออกมาพักให้เย็น ตัดขอบทุกด้าน แล้วตัดออกเป็น 3 ส่วน พักไว้ นมสดรสจืด 80 กรัม ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม แป้งเค้ก 60 กรัม ผงโกโก้ 20 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ไข่แดง (เบอร์ 1) 5 ฟอง ไข่ขาว (เบอร์ 1) 5 ฟอง น้ำตาลทราย 90 กรัม ไอซิ่ง เนยจืดละลาย 100 กรัม นมรสกาแฟหรือนมสดรสจืด 100 กรัม ผงกาแฟสำเร็จรูป 6 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 0) อุณหภูมิห้อง 6 ฟอง น้ำตาลทราย 110 กรัม กลิ่นและสีกาแฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) เกลือหยิบมือ ช็อกโกแลตชิพ ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 200 กรัม ขนมปังอบกรอบ 250 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 50-70 กรัม (ปรับได้ตามใจชอบเลยค่ะ ถ้าไม่ชอบหวานสามารถลดลงได้นะคะ) ครีมชีส หรือมาสคาโปนชีส 250 กรัม กลิ่นรัม (ถ้ามีเหล้ากาแฟจะดีมากเลยค่ะ ใส่ไปแทนกลิ่นรัมได้เลย) 2 ช้อนชา (ใส่ตอนตีครีมชีส 1 ช้อนชา และใส่ผสมกับน้ำกาแฟดำ 1 ช้อนชา) วิปปิ้งครีม 250 กรัม ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า นมรสกาแฟ 100 กรัม (หรือใส่เป็นนมจืด+ผงกาแฟอีก 2 กรัม) น้ำตาลทราย 70 กรัม ยีสต์ 5 กรัม กลิ่นและสีผสมอาหารรสกาแฟ 5 กรัม (ในสูตรใช้แบบสีและกลิ่นในขวดเดียว) น้ำร้อน 75 กรัม ผงกาแฟ 2 กรัม แป้งอเนกประสงค์หรือบัวแดง 65 กรัม แป้งขนมปัง 245 กรัม ไข่ตีแตก 30 กรัม (ไข่ที่เหลือเอามาใช้ทาหน้าขนมปังก่อนอบ) เกลือ 4 กรัม เนยจืด 40-45 กรัม ช็อกโกแลตชิพ 30 กรัม (สามารถใส่เพิ่มได้) นมจืด 1 ช้อนชา ไข่ไก่ (เบอร์ 2) แยกไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 45 กรัม แป้งเค้ก 30 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา นมจืด 10 กรัม ผงกาแฟสำเร็จรูป 3 กรัม วิปปิ้งครีม 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 60 กรัม (ใช้เป็นน้ำตาลแคลอรีต่ำได้) น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช หรือเนยละลาย 40 กรัม นมจืด 80 กรัม แป้งสาลี 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ลูกเกดอบแห้ง ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ นมจืด อุณหภูมิห้อง 60 มิลลิกรัม น้ำมันรำข้าว 20 มิลลิกรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา แป้งสาลี ตราว่าว 60 กรัม แป้งเค้ก ตรามงกุฎม่วง 60 กรัม ผงกาแฟ 15 กรัม น้ำร้อน 75 กรัม ไข่แดง (เบอร์ 1) 3 ฟอง นมข้นจืด 50 กรัม น้ำตาลทราย (1) 120 กรัม น้ำมัน 95 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา แป้งเค้ก 145 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ผงโกโก้ 15 กรัม ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาลทราย (2) 60 กรัม ผงกาแฟ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม ครีมสดกาแฟ ผงกาแฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร หมายเหตุ : ถ้าชอบรสขมของกาแฟอยู่แล้วไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ น้ำมันรำข้าว 55 กรัม แป้งเค้ก 70 กรัม นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร กาแฟผงสำเร็จรูป 2 ช้อนชา+น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ไข่แดง (เบอร์ 2) 4 ฟอง ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง กลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 80 กรัม ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 30 มิลลิลิตร ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 150 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม น้ำ 30 กรัม เนยจืด 30 กรัม แป้งเค้ก 30 กรัม ไข่ไก่ (น้ำหนักไข่ไก่รวมเปลือก 60 กรัม) 1 ฟอง ผงโกโก้ สำหรับแต่ง ผงกาแฟสำเร็จรูป 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 1/2 ช้อนโต๊ะ มาสคาโปนชีส 60 กรัม วิปปิ้งครีม 120 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม 1. นำน้ำกับเนยมาต้ม โดยต้มด้วยความร้อนปานกลางจนส่วนผสมเดือด ปิดไฟ ใส่แป้งเค้กที่ร่อนแล้วลงไปในหม้อเนย คนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี 2. เปิดเตาไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คอยกวนประมาณ 2-3 นาที จนมีฟิล์มเคลือบที่ก้นหม้อหรือจนส่วนผสมเริ่มที่จะติดที่ก้นหม้อแล้วปิดไฟ 3. เทแป้งลงมาพักในชามอ่าง โดยคนให้ความคลายความร้อน ประมาณ 1-2 นาที 4. เทไข่ตีแตกที่เตรียมไว้ โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ค่อย ๆ คนจนส่วนผสมเข้ากัน สังเกตว่าแป้งขึ้นเงา มีความหนืด และสามารถบีบได้ 5. เตรียมถุงบีบ ใส่หัวบีบกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ตักแป้งอุ่น ๆ ใส่ลงไปในถุงบีบ 6. ใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4.5 เซนติเมตร โรยแป้งหรือน้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วทำรอยบนกระดาษรองอบ เพื่อจะได้ชูครีมขนาดใกล้เคียงกัน บีบตัวแป้งลงบนถาดที่มีกระดาษรองอบจะได้ 6 ชิ้น 7. ใช้นิ้วเปียกน้ำเปล่าแตะที่แป้งเพื่อให้ผิวด้านบนของแป้งชูครีมเรียบ และพรมน้ำเล็กน้อยบนถาดอบ 8. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่อเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เปลือกชูครีมแห้ง นำออกมาพักให้คลายร้อน 1. นำผงกาแฟสำเร็จรูปละลายกับน้ำร้อน คนให้ละลาย 2. เทน้ำกาแฟลงในมาสคาโปนชีส คนผสมละลายเข้ากัน 3. ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไป ตีจนครีมตั้งยอดอ่อน นำครีมใส่ในถุงบีบ ผงกาแฟ 3in1 35 กรัม น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนยสดเค็ม (อุณหภูมิห้อง) 125 กรัม ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง กลิ่นกาแฟหรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม แป้งข้าวโพด 40 กรัม ผงโกโก้ 15 กรัม (ถ้าไม่อยากให้ขมมากใส่แค่ 10 กรัม) เกลือป่น 1/4 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนชา (ถ้าชอบวุ้นกรอบก็ใส่ 2 ช้อนชาได้เลยค่ะ) น้ำเปล่า 160 มิลลิลิตร ผงกาแฟสำเร็จรูป 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน (ผสมกาแฟ) 340 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 80 กรัม ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า แล้วพักไว้ 10 นาที เตรียมไว้ ผสมผงกาแฟกับน้ำร้อนและน้ำตาลทราย แล้วคนให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้ ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนชา (ถ้าชอบวุ้นกรอบก็ใส่ 2 ช้อนชาได้เลยค่ะ) น้ำเปล่า 160 มิลลิลิตร กะทิ 340 มิลลิลิตร เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 25 กรัม ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน พักไว้ 10 นาที เตรียมไว้ ผสมกะทิกับเกลือป่นและน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้ ขนมปังอบกรอบ 120 กรัม (ประมาณ 1 ห่อ) เนยจืดละลาย 60 กรัม ผงเจลาติน 1 ช้อนชา น้ำ 20 กรัม (สำหรับผสมเจลาติน) ผงกาแฟสำเร็จรูป 10 กรัม น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผสมกาแฟ) วิปปิ้งครีม 250 กรัม ไอซิ่ง 40 กรัม ผงโกโก้สำหรับโรย น้ำร้อน 200 มิลลิลิตร ผงกาแฟ 10 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม เจลาตินผง 5 กรัม วิปปิ้งครีม 4 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ใครชอบดื่มกาแฟอยู่แล้ว ลองแปลงร่างผงกาแฟเป็นขนมกันดีไหม โดยเฉพาะเค้กที่มีทั้งสูตรใช้เตาอบและไม่ใช้เตาอบ ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งครอบครัวเลย ★ เมนูกาแฟ กับเรื่องลับ ๆ ของกาแฟที่อาจไม่เคยรู้มาก่อน ★ 12 สูตรกาแฟน้ำผลไม้ เติมคุณค่าอร่อยเข้มคูณสอง ★ กาแฟครีมนมสด เครื่องดื่มสไตล์เกาหลีนุ่มละมุนตามกระแส ★ Frothy Coffee Milk กาแฟครีมนมสดรสละมุนจากวัตถุดิบ 3 อย่าง ★ 14 สูตรกาแฟเย็นหลากสไตล์ เติมความสดชื่นให้เต็มตื่น
แสดงความคิดเห็น