เติมโปรตีนด้วยเมนูเห็ดผัด ผัดเห็ด อร่อยหลากสไตล์ เคี้ยวนุ่มหนึบมีประโยชน์ กินกับข้าวสวยอิ่มไปอีกมื้อ จากที่เคยกินเห็ดย่างหรือเห็ดลวก ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเห็ดผัด อาหารไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเห็ดผัด ผัดเห็ด เช่น ผัดเห็ดเข็มทอง ผัดเห็ดหอม ผัดเห็ดรวมมิตร ผัดเห็ดออรินจิ เป็นต้น ลองไปซื้อเห็ดชนิดที่ชอบแล้วมาทำอาหารกันค่ะ เริ่มกันที่เมนูผัดเห็ดง่าย ๆ อย่างเมนูเห็ดออรินจิผัดเนยกระเทียม สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเห็ดผัดกับเนยและกระเทียมจนสุกหอม ปรุงรสด้วยซอสผัดญี่ปุ่นกับน้ำมันหอย กระเทียม 25 กรัม น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา เนย 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดออรินจิ 280 กรัม ซอสผัดญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หั่นกระเทียมให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้ ใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าเปียกหมาด ๆ เช็ดทำความสะอาดเห็ด (อย่าล้างเห็ด เพราะจะเสียรสชาติ) หั่นเป็นชิ้นตามความชอบ ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและเนยลงไป แล้วตามด้วยกระเทียม เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่เห็ด แล้วตามด้วยเครื่องปรุง จากนั้นผัดให้เข้ากัน (ไม่ควรผัดนานมาก เห็ดจะเหี่ยวหมด) ตักเสิร์ฟ ใครกินเจหรืออาหารมังสวิรัติต้องลองทำเมนู 8 เซียนคะน้ากรอบเห็ดหอม สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดหอม 8 ดอกกับยอดคะน้า เพิ่มความหอมจากงาขาวคั่ว เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม) ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา นำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุกกลิ่นหอมและสีสวย ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้ ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย (ชิมรสดูให้ออกเค็มนิด ๆ) เหมือนน้ำราดหน้า นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อน พอสุกแล้วนำไปน็อกในน้ำเย็นเพื่อคงสีสัน จากนั้นนำไปวางในจานข้าง ๆ เห็ดหอม ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ และแล้วก็มาถึงเมนูอาหารจานเดียวนั่นคือ เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เนื้ออกไก่กับกะหล่ำปลี ผัดกับเห็ดหูหนู เหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนักมื้อเย็น เส้นบุก 250 กรัม น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดองซอย 2 ช้อนโต๊ะ เนื้ออกไก่ลอกหนัง หั่นชิ้นบาง 50 กรัม เห็ดหูหนูหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1/2 ลูก ต้นหอมซอย 2 ต้น น้ำเปล่า ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นบุกลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม เติมกระเทียมดองและเนื้อไก่ ผัดเนื้อไก่พอสุก ใส่เส้นบุกผัดให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เห็ดหูหนูกับกะหล่ำปลี เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดส่วนผสมเอาไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือลงไป ตอกไข่ไก่ลงตรงช่องว่างในกระทะ รอจนไข่เริ่มสุก ตลบเส้นบุกมาทับไข่ ใส่มะเขือเทศ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ มาต่อกันที่เมนูผัดบาร์บีคิว เห็ด 3 อย่าง สูตรจาก นิตยสาร MOTHER & CARE ใส่เห็ดโคน เห็ดเข็มทอง และเห็ดออรินจิ ผัดกับซอสบาร์บีคิวจนเข้ากัน เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ พริกหวาน (หั่นพอดีดำ) 1/2 ถ้วยตวง หอมใหญ่ (หั่นพอดีคำ 1/2 ลูก ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป ผัดหอมใหญ่ พอเริ่มสุกจึงใส่เห็ดและพริกหวานลงไป ปรุงรสด้วยซอสบาร์บีคิว ผัดไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างสุกและเข้ากันดี ตักใส่จาน ใครชอบกินเห็ดเข็มทองชุบแป้งทอด ลองเปลี่ยนมาทำเห็ดเข็มทองผัดเนยสักครั้ง รับรองจะติดใจ ใส่เนยลงไปผัดเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วยโชยุญี่ปุ่น เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสโชยุญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส) เกลือป่นเล็กน้อย (สำหรับปรุงรส) มะนาวฝาน 1 ชิ้น ตัดโคนเห็ดเข็มทองออก ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด ฉีกเป็นเส้น ๆ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเนยละลาย ใส่ซอสโชยุญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเกลือป่น ผัดให้ละลายเข้ากันดี ใส่เห็ดเข็มทองลงผัดให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที หรือจนเห็ดเริ่มนิ่ม ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักสลัดตามชอบ ถ้ากำลังมองหาเมนูกับข้าวมื้อต่อไป ขอแนะนำต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอยเห็ดหอม สูตรจาก คุณ kuky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับต้นอ่อนทานตะวันผัดกับเห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ต้นอ่อนทานตะวัน 1 ถุง เห็ดหอมสดผ่าครึ่งซีก พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด กระเทียมกลีบ 5 กลีบ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด เลือกต้นที่เสียทิ้งไป ซอยพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้น ๆ ล้างให้สะอาด และปอกกระเทียมบุบพอหยาบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยรอให้ร้อน จากนั้นใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุกหอม ใส่ต้นอ่อนทานตะวันและพริกชี้ฟ้าลงผัดพร้อมกัน ใช้ไฟแรง ๆ เติมน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวลงผัดให้เข้ากัน ผัดเร็ว ๆ พอแค่ผักสลด ปิดไฟ ถ้าชอบกินเห็ดต้องชอบเมนูผัดเห็ดแน่นอน ถ้าผัดจนครบทุกเมนูแล้วสามารถทำวนซ้ำหรือคิดเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ อย่างเช่น ผัดกะเพรา ข้าวผัดเห็ดหอม เป็นต้น 13 เมนูเห็ด อิ่มเบา ๆ กินทุกวันสุขภาพดีทุกวัน 6 เมนูเห็ดย่าง แจกเมนูปิ้งย่างหอม ๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด 20 สูตรเมนูกับข้าวยอดฮิต ประจำร้านข้าวแกงไปเมื่อไรก็เจอ 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ 16 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด รวมความแซ่บจัดจ้านที่ใคร ๆ ก็ทำกินได้
แสดงความคิดเห็น