เอาใจสายอาหารฝรั่งกับสูตรมันบดง่าย ๆ เนื้อเนียนนุ่มกินคู่กับซอสมันบดเข้มข้น นัวสุด ๆ ชวนมาทำมันบดเนื้อเนียน ๆ กินคู่กับน้ำเกรวี่รสเข้มข้น หรือที่เราคุ้นเคยกันดีก็คือมันบดแบบร้านดัง จับมันฝรั่งลูกเหลือง ๆ หาซื้อได้ง่าย ๆ ไปต้มกับเกลือเพิ่มความเค็มที่ปลายลิ้น ต้มจนสุกแล้วนำไปบดจนได้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดไม่สะดุดลิ้น รสชาติเค็มนิด ๆ หวานธรรมชาติจากเนื้อมันฝรั่ง ก่อนจะนำไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมเนยและครีม ละมุนไม่สากลิ้น ตัดความเลี่ยนด้วยน้ำเกรวี่ ที่มีส่วนผสมของซุปไก่และซุปเนื้อ เคี่ยวกับแป้งและเนยจนเข้มข้น ตักราดลงบนมันบดที่ทำเป็นลูกกลม ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ กินเพลิน ๆ ยิ่งกินคู่กับไก่ทอดยิ่งฟิน โอ๊ย… ไม่ไหวแล้ว เราไปลงมือทำมันบดง่าย ๆ สูตรนี้กันเลยดีกว่า ต้องบอกก่อนว่าในส่วนผสมของมันบดมีทั้งเนย ครีม และนมสด รวมไปถึงส่วนผสมน้ำเกรวี่มันบดที่ราดด้านบนก็ยังมีทั้งเนยและแป้ง หากกินในปริมาณที่มากเกินไปก็อาจจะทำให้แคลอรีสูงได้นะคะ มันฝรั่งมีวิตามินบี 6 ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมองให้ผลิตสารสื่อประสาทอย่างเป็นปกติ เช่น เซโรโทนิน ที่ช่วยกระตุ้นอารมณ์, กาบา ที่ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย และอะดรีนาลิน ที่ช่วยลดความเครียด แต่ควรกินในปริมาณที่แนะนำต่อวัน คือประมาณ 1/2 -1 ถ้วยตวง (ทั้งประเภทบดและต้มกินทั้งหัว) ไม่ควรกินเกินกว่านี้ เพราะมีกรดแอล-แอสคอร์บิกอยู่ (หรือวิตามินซี) จะทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารจนรู้สึกท้องอืด-ท้องเฟ้อได้ มันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด (หั่นเต๋า) 75 กรัม เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย (125 มล.) นมสด 2/4 ถ้วย (185 มล.) พริกไทยดำป่น ซุปก้อนไก่ 1 ก้อน ซุปก้อนเนื้อ 1 ก้อน น้ำเดือด 2+1/4 ถ้วย (565 มล.) เนยจืด 60 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม หรือผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา เกลือป่น ปรุงรส 1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว 2. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ใส่เกลือป่นลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมมันฝรั่งประมาณ 2 นิ้ว 3. เปิดไฟต้มจนเดือดประมาณ 15 นาที หรือจนมันฝรั่งนิ่มลง ปิดไฟ 4. กรองเอาน้ำออกด้วยกระชอน พักทิ้งไว้ 3 นาที 5. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง เติมครีมและนมลงไป ต้มจนเริ่มเดือดเบา ๆ ยกลงจากเตา 6. นำมันฝรั่งใส่เครื่องบดมันฝรั่ง หรือบดมันฝรั่งผ่านกระชอนจนเนียนละเอียด 7. เติมส่วนผสมครีมลงในมันฝรั่งบด ตามด้วยเกลือป่น 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ชิมรสตามชอบ 1. ใส่ซุปก้อนทั้ง 2 ชนิดลงไปผลมกับน้ำเดือด คนจนละลายเข้ากัน 2. ละลายเนยจืดในกระทะด้วยไฟปานกลาง 3. เติมแป้ง ผงหัวหอม (หรือผงกระเทียม) และพริกไทยดำป่น ลงไปกวนผสมให้เข้ากัน 4. ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำซุปลงไปครึ่งหนึ่ง กวนผสมตลอดเวลาจนเป็นรูส์ (Roux) หรือมีลักษณะเนื้อครีมเหนียวข้นและหนืด จากนั้นเติมส่วนผสมน้ำซุปที่เหลือลงไปกวนจนเข้ากัน 5. กวนผสมต่อไปเรื่อย ๆ อีก 1.30-2 นาที จนส่วนผสมเหนียวข้นอีกครั้ง ชิมและปรุงรสได้ตามชอบ 6. ตักราดลงบนมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ ว้าว ! น่ากินไม่ไหว วันหยุดยาวไหน ๆ ถ้ามีไก่ทอดแล้วก็อย่าลืมทำมันบดซอสเกรวี่ไว้กินคู่กัน เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์อีกนิด ฟินสุด ๆ ไปเลย ☆ 8 สูตรมันบด เนื้อเนียนนุ่มหลากสไตล์อิ่มเบา ๆ รับวันหยุด ☆ 13 เมนูจากมันฝรั่ง สูตรดีเคล็ดลับเด็ดเอาใจสายอินเตอร์ ☆ สลัดมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น ทำง่ายวัตถุดิบราคาถูกอร่อยได้ในยุคของแพง ☆ มันฝรั่งคั่วพริกกระเทียม อาหารว่างสุดแนวรสจัดจ้านสไตล์ไทย ☆ มันฝรั่งทอด ทำง่ายวัตถุดิบ 3 อย่าง ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
แสดงความคิดเห็น