แชร์วิธีทำผัดซีอิ๊วสูตรตลาดนัด เมนูเส้นสีสวยใส่หมูสับกับไข่แสนนุ่ม เติมคุณค่าจากผักเหมาะทั้งทำกินเองและทำขายสร้างรายได้ ผัดซีอิ๊ว อาหารตามสั่ง ที่มีขายแทบทุกร้าน แต่ถ้าอยากทำขายตามตลาดนัดควรทำคราวละเยอะ ๆ และตักขายใส่ห่อจะคุ้มกว่า ดังนั้นเราอยากแนะนำเมนูผัดซีอิ๊วตลาดนัด อาหารจานเดียว ที่เหมาะทำขาย โดยสูตรนี้นำเส้นไปคลุกกับซีอิ๊วดำให้ทั่วเวลาผัดจะได้สีสวย ใส่หมูสับหรือหมูบดเพื่อลดต้นทุน หรือใครจะใช้ไก่สับแทนก็ได้เช่นกัน ใส่ผักกับไข่เพิ่มคุณค่า ผักจะใส่แค่คะน้าหรือกะหล่ำปลีอย่างเดียวหรือใส่ทั้งสองอย่างก็ได้ ถ้าพร้อมแล้วไปหาที่ขายกันได้เลยจ้า ปกติผัดซีอิ๊วสามารถใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวได้ทั้งเส้นใหญ่และเส้นหมี่ขาว บางสูตรประยุกต์ใช้เส้นเล็ก เส้นหมี่เหลือง หรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สำหรับใครไม่ชอบกินเส้นแป้งสามารถทำแบบเกาเหลาคือไม่ใส่เส้นก็ได้เช่นกัน ส่วนเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่ใส่กันจะเป็นเนื้อหมู บางสูตรใส่เนื้อไก่หรืออาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอย เป็นต้น หรือทำเป็นผัดซีอิ๊วเจใส่เห็ด เต้าหู้ แครอต เป็นต้น โดยผัดกับไข่และคะน้า เติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ รสชาติจะมีรสหวานนำ สามารถปรุงพริกป่นและน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมตามสไตล์ 1. ใช้เส้นใหญ่สำหรับผัดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ถ้าหากใช้เส้นใหญ่สำหรับต้มจะมีส่วนผสมแป้งมัน ถ้าเอามาผัดเส้นจะเละติดกระทะ เหมาะเอาไปทำก๋วยเตี๋ยวน้ำมากกว่า 2. เวลาซื้อเส้นใหญ่มาจะเป็นก้อน ดังนั้นก่อนเอามาผัดควรนำออกมายีหรือคลี่เป็นแผ่นบาง ๆ ก่อน 3. ถ้าต้องการให้เส้นใหญ่มีสีสันสวย ก่อนนำเส้นใหญ่ลงไปผัดให้นำมาเคล้าซีอิ๊วดำให้ทั่ว 4. ถ้าต้องการเพิ่มความหอมให้กับเส้นผัด แนะนำให้เติมน้ำมันงาเคล้ากับเส้นสักเล็กน้อย 5. การผัดให้เส้นหอมและไม่ติดกระทะควรใช้ไฟแรง โดยมีการผัด 2 แบบ - แบบแรกคั่วเส้นให้หอมก่อนรอบหนึ่ง โดยใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วกลอกให้ทั่ว ถ้าน้ำมันที่ใส่มากเกินไปก็รินออกมา รอจนควันขึ้นแล้วใส่เส้นลงไปผัดเร็ว ๆ ยีเส้นให้เส้นไม่ติดกัน ตักเส้นขึ้นมาพักไว้รอผัดกับเครื่อง - แบบที่สองคือใส่เครื่องลงไปผัดด้วยไฟแรงก่อนแล้วค่อยใส่เส้นลงไปผัด ตามด้วยเครื่องเคราที่เตรียมเอาไว้ 6. ถ้าเส้นใหญ่ใช้ไม่หมดให้เอามายีให้เรียบร้อยแล้วแช่เย็นไว้ ก่อนใช้ให้เอาไปนึ่งก่อนนำไปผัด จะได้ความนุ่มเหมือนเดิม สวัสดีครับ วันนี้ผมมาชวนทำเมนูที่ผมเคยทำขายมาก่อนและขายดีมาก ๆ เลยอยากมาลองแชร์ให้ทุกคนดู เผื่อทำกินที่บ้านหรือจะทำขายก็ง่ายดีและอร่อยด้วยกับเมนูผัดซีอิ๊วตลาดนัด มาลองดูกันว่าทำอย่างไร เส้นใหญ่ ซีอิ๊วหวาน หมูบด ไข่ไก่ คะน้าหั่น กะหล่ำปลีหั่น กระเทียมสับ น้ำมันพืช น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ผงปรุงรส พริกไทยป่น หั่นคะน้าและกะหล่ำปลีแล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือ 1 รอบ และน้ำสะอาด 2 รอบ คลุกเส้นใหญ่กับซีอิ๊วหวานพอให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับเจียวพอหอม ใส่หมูบดลงไปผัดจนสุก ใส่ไข่ไก่ลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกให้ตลบหมูมาผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักลงไปผัด พอผักเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสปรุงรส จากนั้นให้ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยป่นเพื่อให้มีความหอม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ ถ้าใครอยากทำผัดซีอิ๊วขาย สูตรนี้เหมาะมากทั้งง่ายและต้นทุนไม่แพง ทำปริมาณเยอะ ๆ ไม่เปลืองแก๊ส ยิ่งถ้าผัดด้วยไฟแรงให้มีกลิ่นกระทะไหม้ติดเส้นด้วยจะอร่อยมากเลยจ้า ◆ 8 สูตรผัดซีอิ๊ว อาหารตามสั่งทำง่าย ขายดีเอาใจคนชอบเส้น ◆ ผัดซีอิ๊วหมู หอมกลิ่นคั่วกระทะ พร้อมวิธีหมักหมูนุ่มอร่อยเหมือนร้าน ◆ ผัดซีอิ๊วหมูสับ สูตรแซ่บซี้ด ไม่เลี่ยนไม่ต้องปรุงก็อร่อย ◆ 60 เมนูอาหารตามสั่งจานเดียวยอดฮิต เมนูอาหารตามสั่งใหม่ ๆ เลือกได้ไม่จำเจ ◆ 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ หมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แสดงความคิดเห็น