เมนูปลาทอดแบบแซ่บ ทำจากเมนูปลาหลากชนิดทั้งย่อยง่ายและมีประโยชน์ พร้อมวิธีทอดไม่ติดกระทะและน้ำมันไม่ดำ เมนูปลาทอดแบบแซ่บ อาหารไทย รสเผ็ด ได้กินเนื้อปลาเน้น ๆ มีทั้งเมนูปลาทอดยำสมุนไพร ปลาทอดราดพริกสามรส ปลาทอดน้ำปลา เป็นต้น พ่วงวิธีทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มใน ไม่ติดกระทะ ปลาไม่เละ และน้ำมันไม่ดำ ถ้าชอบลองทำกันเลยจ้า ควรใช้น้ำมันปาล์มในการทอดปลา เนื่องจากมีจุดเดือดสูงกว่าน้ำมันชนิดอื่น เวลาทอดไม่เกิดควันที่อุณหภูมิสูง ปลาทอดจะไม่มีกลิ่นหืน ถ้าต้องการทอดปลาแล้วน้ำมันไม่ดำ ให้ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำมัน ขณะที่ยังไม่ต้องเปิดเตา เพราะถ้าใส่ลงไปในน้ำมันร้อน จะทำให้น้ำมันกระเด็น ควรทอดปลาด้วยไฟกลางก่อนแล้วเร่งไฟอีกครั้งก่อนนำปลาขึ้นมา เพราะจะทำให้ปลากรอบนานและยังไม่อมน้ำมันด้วย ถ้าต้องการทอดปลาไม่ติดกระทะ ให้ใส่เกลือคั่วพอเกลือแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นเทเกลือออกแล้วค่อยใส่น้ำมันลงไป หรือใส่น้ำส้มสายชูลงไปในกระทะ เปิดไฟ รอให้ระเหยแล้วค่อยใส่น้ำมันลงไป หรือทาแป้งทอดกรอบเคลือบตัวปลาบาง ๆ ก่อนนำลงไปทอด ถ้าปลาที่จะนำลงทอดเป็นปลาแช่แข็งหรือปลาชุบแป้งสำเร็จรูปที่เพิ่งนำออกมาจากช่องฟรีซ สามารถใส่ลงกระทะทอดได้เลย เพียงแค่ใส่น้ำมันในปริมาณที่มากพอสมควร และรอให้น้ำมันร้อน ขณะทอดไม่ควรพลิกปลากลับไปกลับมาบ่อย ๆ เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ ควรทอดทีละด้านจนสุก หรือเสียงน้ำมันดังเบาลงจึงค่อยพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง ปลาทูทอดยำสมุนไพร ใส่เครื่องสมุนไพรไทยคลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน ทั้งนี้ สามารถเพิ่มธัญพืชได้ตามชอบ ปลาทูทอด น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกจินดาซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชี ใบสะระแหน่ ผักสด (ตามชอบ) ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน ใส่พริกซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชี และใบสะระแหน่ เคล้าให้พอเข้ากัน ราดบนปลาทูทอด เสิร์ฟพร้อมผักสด ปลาทอดราดพริกสามรส สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen นำปลาไปชุบแป้งทอดกรอบแล้วทอดจนสุกสีสวย เสร็จแล้วราดพริกสามรส โดยมีส่วนผสมของน้ำจิ้มไก่ พริก และกระเทียม ปลาแบบชิ้น หรือปลาทั้งตัว 500 กรัม แป้งทอดกรอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มไก่สามรส 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ปลาช่อนทอดน้ำปลา จับปลาหมักกับซอสปรุงรสแล้วคลุกแป้งก่อนนำไปทอด สุดท้ายราดน้ำปลาลงไปจนทั่วแล้วตักเสิร์ฟกับน้ำยำรสแซ่บ ปลาช่อน 1 ตัว ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา มะม่วงเปรี้ยวสับหรือขูด (สำหรับโรยหน้า) ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ถั่วลิสงคั่ว (สำหรับโรยหน้า) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูทุบพอแตก (ตามชอบ) มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ลูก หอมแดงซอยบาง 1 หัว กระเทียมฝานบาง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี (สำหรับโรยหน้า) 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลทรายละลาย โรยหน้าด้วยผักชี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ ลาบปลาทับทิมทอด สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาชุบแป้งแล้วทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วไปคลุกเคล้ากับน้ำยำใส่เห็ดหูหนู หอมแดง และข้าวคั่ว เนื้อปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม เห็ดหูหนูขาว 200 กรัม แป้งทอดกรอบ น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หอมแดงซอย ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ขึ้นฉ่ายซอย หรือใบสะระแหน่ ปลาทับทิมฟูกรอบอร่อย สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาไปนึ่งจนสุก เอาหนังออกแล้วโขลก พอแห้งแล้วนำไปทอดจนฟูกรอบ ราดน้ำยำใส่มะม่วงเปรี้ยวกับหอมแดง ปลาทับทิม 1 ตัว น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) พริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ มะม่วงเปรี้ยวขูดเป็นเส้น หอมแดง ถั่วลิสงคั่ว พริกซอย ใบสะระแหน่ (สำหรับแต่ง) ปลาทูทอดน้ำจิ้มซีฟู้ด เมนูปลาทอดแซ่บ ๆ เริ่มจากล้างทำความสะอาดปลาทูแล้วทอดจนสุก สุดท้ายราดน้ำจิ้มซีฟู้ด จะกินเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เด็ด ปลาทูสด เกลือป่นหยาบ พริกไทยป่น หรือพริกไทยเม็ด (โขลกละเอียด) น้ำมันพืช (สำหรับทอด) น้ำจิ้มซีฟู้ด (คลิก น้ำจิ้มซีฟู้ด) ล้างทำความสะอาดปลาทูให้สะอาด โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปให้ทั่วตัวปลาทู หมักไว้สักครู่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาทูลงไปทอดจนสุกเหลือง พอปลาทูใกล้สุกแล้วให้เร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อไล่น้ำมันให้ปลากรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด เอาใจสายยำกับเมนูข้าวยำปลาทูทอด จับข้าวมาคลุกกับปลาทูทอดแกะเนื้อแล้วใส่เครื่องสมุนไพรไทยต่าง ๆ ถ้าชอบรสจัดจ้านสามารถใส่พริกลงไปได้ตามชอบ ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย ปลาทูนึ่ง 2 ตัว น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) น้ำปลา มะนาว หอมแดงซอย 1-2 หัว พริกสดซอย แตงกวา เมนูปลาทอดแบบแซ่บรสจัดจ้าน ใส่พริกได้เต็มพิกัด ทั้งนี้ สามารถเปลี่ยนชนิดปลาในแต่ละเมนูอาหารได้ด้วย เอาที่สบายใจกันเลยจ้า ◆ 9 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดปลาทอด จับคู่ความแซ่บพร้อมวิธีเก็บน้ำจิ้มให้อยู่นาน ◆ 6 วิธีทำปลาทอดน้ำปลา หอมกรุ่นอร่อยง่ายสไตล์ไทย ◆ 5 เมนูปลาราดพริก สูตรปลาทอดเผ็ดเปรี้ยวหวานกลมกล่อมสไตล์ไทย ◆ 12 เมนูปลาทอด อาหารไทยกรอบอร่อยหลากสไตล์ไม่ซ้ำเดิม ◆ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
แสดงความคิดเห็น