ไข่ดาวกรอบไข่แดงลาวา เมนูไข่ง่าย ๆ อร่อยฟินกับไข่แดงเยิ้ม ๆ พร้อมเทคนิคทอดสุดง่ายที่อยากให้ลองทำตาม ใครกำลังมองหาวิธีทอดไข่ดาว เมนูไข่ แบบไข่แดงเยิ้ม ๆ ลองตามกระแสรายการมาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ (Masterchef Thailand) วันนี้เราขอแนะนำวิธีทอดไข่ดาวกรอบไข่แดงลาวา แค่แยกไข่ขาวออกมาทอดก่อนแล้วค่อยใส่ไข่แดงลงไปทอดจนเซตตัว แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ ไข่ดาว คือ ไข่ที่ตอกออกมาแล้วทอดทั้งลูกโดยไม่มีการตีไข่แดงกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน ใช้วิธีการทอดด้วยความร้อนที่แตกต่างกันไปเพื่อให้ได้ไข่สุกตามความต้องการ สามารถกินได้ทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าสไตล์ฝรั่งกับไส้กรอกหรือแฮม ประกบกับขนมปังทำเป็นแซนด์วิช หรือโปะกับข้าวสวยเหยาะซอส กินกับเมนูกะเพรา ข้าวผัด ผัดพริกแกง หรืออาหารเมนูอื่น ๆ ได้หลากหลาย มีโปรตีนสูง ในไข่เพียง 1 ฟอง มีโปรตีนอยู่ถึง 6 กรัม ถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ รวมไปถึงวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี ไอโอดีน โฟเลต โอเมก้า 3 ช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง เพราะมีสารอาหารที่สำคัญสำหรับสมอง คือ โคลีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง ช่วยลดความดันโลหิต โดยเปปไทด์ในไข่สามารถช่วยลดระดับความดันโลหิตในเลือดสูงได้ อุดมด้วยลูทีน (Lutein) และซีแซนทิน (Zeaxanthin) ที่มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตา มีธาตุเหล็กที่ทำหน้าที่สร้างเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงให้เป็นไปอย่างปกติ สวัสดีครับ วันนี้ผมมาแชร์การทำไข่ดาวกรอบแบบไข่ขาวกรอบไข่แดงเยิ้มลาวา แบบ Master Chef พอดีผมได้ดูคลิปการทำมาเลยอยากลองทำดูบ้าง ผมทำด้วยกระทะเหล็กแบบบ้าน ๆ เลย มาลองดูหน้าตากันนะครับ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร ตอกไข่ใส่ถ้วย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนจัดใส่ไข่ขาวลงไปทอดจนเซตตัว ใส่ไข่แดงลงไปตรงกลาง ทอดให้ไข่ขาวขอบกรอบเป็นสีน้ำตาล แล้วตักน้ำมันราดบนหน้าไข่แดงเล็กน้อย พอไข่แดงเซตตัวตักเสิร์ฟ เคล็ดลับคือ ใส่น้ำมันลงไปในกระทะก้นลึกกะให้พอท่วมไข่ ใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนมีควันขึ้นมาให้หรี่เป็นไฟกลาง เทไข่ลงไปใกล้ ๆ น้ำมัน อย่าเพิ่งกลับไข่เพราะไข่จะแตก รอให้ไข่ขาวเซตตัว โดยดูขอบไข่ขาวว่ามีสีเข้มขึ้นและกรอบฟู ค่อย ๆ แซะไข่ดาวขึ้นมา ทอดจนไข่ขาวกรอบตามชอบ ถ้าชอบไข่แดงสุกให้ตักน้ำมันราดลงไปจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับคือ แยกไข่แดงและไข่ขาวก่อน เทน้ำมันใส่กระทะกะพอท่วมไข่ พอน้ำมันร้อนให้เทไข่ขาวลงไปทอดพอสุก จากนั้นค่อยเทไข่แดงลงไปตรงกลางแล้วทอดจนไข่ขาวขอบเหลืองกรอบและไข่แดงไม่สุก เคล็ดลับคือ แยกไข่แดงและไข่ขาวก่อน เอาไข่ขาวไปตีจนตั้งยอดแข็ง ตักไข่ขาวลงไปทอดในกระทะหรือวางบนกระดาษรองอบ โดยจัดวางไข่ขาวให้เป็นรูปเหมือนก้อนเมฆ แล้วใส่ไข่แดงไว้ตรงกลาง จากนั้นทอดหรืออบจนไข่ขาวสุกและไข่แดงสุกตามชอบ เคล็ดลับคือ เตรียมชามก้นลึกใส่น้ำเปล่าลงไปกะพอท่วมไข่ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเอาไปนึ่งจนไข่แดงสุกตามชอบ ไข่พร้อม ! ชวนเข้าครัวทำไข่ดาวกรอบไข่แดงลาวาสักฟอง โปะบนข้าวสวย ข้าวผัด ผัดกะเพรา ผัดพริกแกง หรือแค่เหยาะซอสก็อร่อยจ้า ★ 8 วิธีทอดไข่ดาวแบบต่าง ๆ เคล็ดลับระดับเชฟที่อยากบอกต่อ ★ ไข่ดาวพริกสด ราดซอสโชยุ เมนูไข่อร่อยแซ่บไม่ธรรมดา ★ ไข่ดาวน้ำ ไข่ดาวกรอบ ไข่เจียวญี่ปุ่น เมนูปราบเซียนจากรายการดัง ★ 8 เมนูไข่ดาว เนรมิตเมนูไข่ให้อร่อยแปลกไม่น่าเบื่อ ★ 11 เมนูไข่ไอเดียใหม่ ๆ อร่อยกว่าเดิม เติมพลังมื้อเช้า ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ หมีซี้ด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม