ลอดช่อง ขนมไทยคลายร้อนในตำนาน อร่อย หอม หวานมัน มาพร้อมวิธีทำเส้นลอดช่องและกะทิอบควันเทียน ลอดช่อง ขนมไทยคลายร้อนอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ถ้าซื้อกินแล้วไม่ถูกปากก็มาทำกินเองกัน วันนี้เราขอแนะนำเมนูลอดช่อง ตัวขนมทำจากใบเตยเข้มข้น มีลักษณะเป็นเส้นยาว ราดกะทิและโปะน้ำแข็ง เพิ่มท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามชอบ ลอดช่อง คือ ขนมไทยโบราณ ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเจ้าใส่ใบเตยสีเขียว มีลักษณะเป็นเส้นเนื่องจากกดด้วยพิมพ์ลอดช่อง กินกับน้ำกะทิ และเติมน้ำแข็ง บางสูตรใส่แตงไทย เผือกนึ่ง หรือข้าวเหนียวดำลงไปด้วย ถ้าต้องการให้เนื้อขนมไม่เหลวเกินไปให้ใส่น้ำปูนใสลงไปผสมกับแป้งด้วย ถ้าต้องการให้แป้งไม่คืนตัวเป็นน้ำให้ใส่แป้งถั่วเขียวลงไปผสมกับแป้งด้วย ควรแช่ลอดช่องลงในน้ำเย็นหลังจากกดเรียบร้อยแล้ว เพื่อหยุดการสุกและให้ขนมเส้นไม่อืด ไม่เละ แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม แป้งเท้ายายม่อม หรือแป้งมัน 50 กรัม แป้งถั่วเขียว 40 กรัม ใบเตย 20 ใบ น้ำปูนใส 1.2 ลิตร น้ำปูนใส 250 มิลลิลิตร (สำหรับกวนขนม) น้ำผสมน้ำแข็ง หัวกะทิ 500 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม ใบเตย 10 ใบ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เทียนอบขนม ใส่กะทิ น้ำตาลมะพร้าว และใบเตยมัด ลงในหม้อ เปิดไฟกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมละลายและเดือด ค่อย ๆ ใส่เกลือลงไป ชิมรสตามชอบ ใส่กะทิลงในหม้อที่ปิดฝาได้ จุดเทียนอบขนมจนถึงไขของเทียน ใส่ถ้วยเล็ก ๆ วางลงในหม้อ ปิดฝาอบทิ้งไว้ 30 นาที หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส ปั่นจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้ ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียว ลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อนและละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด จากนั้นค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี กรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้ เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา พอแป้งเริ่มเหนียวและจับตัวเป็นก้อนให้ลดไฟอ่อน ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียวและมีสีใส ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที ตักส่วนผสมลอดช่องเล็กน้อยใส่ลงในน้ำ ถ้าขนมเซตตัวดีและน้ำไม่ขุ่น แสดงว่าแป้งสุกแล้ว ปิดไฟ ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ สลับกับหยุดให้แป้งลงไปในน้ำเย็นจัด 6. ตักลอดช่องใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ ถ้าเบื่อลอดช่องกะทิสด ลองใส่ไอศกรีมก็น่าสนใจไม่น้อยเลย ได้ทั้งคลายร้อนแล้วยังหน้าตาเก๋ไปอีก ► 20 สูตรขนมไทยง่าย ๆ สำหรับวันหยุดอยู่บ้าน ► ปลากริมไข่เต่า ขนมไทยโบราณ เหนียวนุ่มหวานเค็มกลมกล่อม ► 16 เมนูขนมไทยจากแป้งมัน อร่อยเหนียวนุ่มแบบไทย ๆ ► 14 สูตรขนมไทยจากแป้งสาลี เมนูสร้างอาชีพได้ ทำขายกำไรปัง ► 13 สูตรขนมไทยประเภทกวน อร่อยหลากหลายทำขายได้ทุกวัน
แสดงความคิดเห็น