ผัดมะระใส่ไข่ อาหารไทยจากผักพื้นบ้าน ผัดแบบแห้ง ๆ หอมอร่อย พร้อมประโยชน์และวิธีลดความขมของมะระ มะระ (Bitter Melon) เป็นผักพื้นบ้านที่มีรสขม ถ้าเบื่อทำแกงจืด อาหารไทยที่คุ้นเคย ลองมาทำเมนูผัดมะระใส่ไข่ ผัดกับกระเทียมหอม ๆ ทั้งนี้ จะเปลี่ยนเป็นมะระผัดไข่ใส่กุ้ง หรือผัดมะระใส่หมู ก็อร่อยไปอีกแบบ มาพร้อมวิธีลดความขมและประโยชน์ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีสารสำคัญช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในตับอ่อน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงได้ ช่วยย่อยอาหาร รักษาแผลในกระเพาะอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ บรรเทาอาการท้องผูก ช่วยให้การทำงานของตับมีประสิทธิภาพ บำรุงน้ำดี ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านม ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันภาวะต้อกระจก อุดมด้วยไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย แถมยังช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรงอีกด้วย บำรุงสมองและระบบประสาท ในไข่เพียง 1 ฟอง มีโคลีน (Choline) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ เยื่อหุ้มสมอง ส่งผลให้สมองและระบบประสาทแข็งแรง อุดมด้วยลูทีน (Lutein) และซีแซนทิน (Zeaxanthin) ที่มีความสำคัญกับสุขภาพดวงตา และยังช่วยลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อมได้อีกด้วย มีกรดอะมิโนที่สำคัญอยู่มากมาย โดยเฉพาะทริปโตเฟนยังเป็นสารที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะไปช่วยสร้างสารเซโรโทนิน ช่วยทำให้อารมณ์ดี และยังเปลี่ยนเป็นสารเมลาโทนินที่ช่วยในการนอนหลับอีกด้วย ไข่มีแคลเซียมสูงถึง 50 มิลลิกรัม หรือ 5% ของแคลเซียมที่ควรได้รับต่อวัน มีโฟเลตสูง เหมาะกับหญิงที่กำลังตั้งครรภ์เพื่อเสริมให้ทารกในครรภ์มีสุขภาพดี ช่วยบำรุงผมและเล็บให้แข็งแรง ไม่หลุดร่วงหรือเปราะบาง มะระซอยบาง 1 ลูก ไข่ไก่ 4 ฟอง กระเทียม ตามชอบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น เติมน้ำลงอ่างผสม ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่มะระซอยลงไปแช่ประมาณ 10-15 นาที ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่มะระลงไปลวกสักครู่ ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้สีสวย นำกระเทียมมาบุบพอแตก และสับละเอียดตามชอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตก ใส่มะระลวกลงไป ผัดจนไข่สุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดจนแห้ง ตักเสิร์ฟ เลือกมะระที่ผิวตึง ริ้วใหญ่และห่าง ลูกยังแข็ง ไม่ลีบ มีสีเขียวอ่อน เนื่องจากแก่กำลังดี นำมะระมาคว้านไส้ให้สะอาด พยายามอย่าให้เนื้อมะระช้ำเพราะจะทำให้มีความขมขึ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเกลือประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ จากนั้นนำมะระไปต้มไม่ต้องปิดฝาหม้อ เพื่อให้กลิ่นแรง ๆ ของมะระออกมา ต้มจนมะระสุกเปลี่ยนสี หากต้มรอบเดียวมะระอาจยังมีความขมอยู่ ให้ต้ม 2 รอบ โดยเปลี่ยนน้ำต้มใหม่ แล้วต้มเหมือนเดิม เท่านี้ก็จะได้มะระที่ไม่ขมแล้ว ใครชอบกินมะระแล้วเคยลองทำผัดมะระใส่ไข่ แต่ไม่อร่อยเหมือนร้านอาหาร เพราะทั้งขมและแข็ง อยากให้ลองทำตามสูตรนี้ดู บอกเลยว่าเด็ดมาก ◇ 8 เมนูมะระ เสกอาหารไทยขมคอให้อร่อยปังโดนใจ ◇ วิธีต้มมะระอย่างไรไม่ให้ขม กินง่าย ทำได้หลายเมนูอร่อย ◇ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ เมนูสร้างอาชีพ น้ำซุปหอมหวานไม่ต้องปรุงก็อร่อย ◇ ต้มมะระผักกาดดอง เมนูต้มจืดสองสหายอร่อยคล่องคอ ◇ ยำมะระกุ้งสด เมนูอาหารลดน้ำหนัก กินมื้อเย็นไม่อ้วน ขอบคุณข้อมูลจาก : opsmoac, pobpad
แสดงความคิดเห็น