หมูทอดสูตรโบราณ ไม่ใช้น้ำมัน พร้อมวิธีหมักหมูแบบต่าง ๆ

หมูทอดโบราณ สูตรไม่ใช้น้ำมัน อร่อยนุ่มฉ่ำ หอมกระเทียมเจียว มาพร้อมวิธีหมักหมูแบบต่าง ๆ ที่น่าสนใจ หลายคนคงคุ้นเคยกับการใช้น้ำมันทำ หมูทอด อาหารไทย แต่สำหรับหมูทอดสูตรนี้เป็นหมูทอดโบราณ ทอดด้วยน้ำเปล่าจนสุก แถมใส่กระเทียมเจียวเพิ่มความหอมฟุ้งด้วย คราวนี้ทอดได้สบายไม่ต้องกลัวน้ำมันระคายหุ่นและไม่มีน้ำมันกระเด็นด้วย วัตถุดิบต่าง ๆ เหล่านี้มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อนำไปหมักจะช่วยทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เปื่อยยุ่ยและนุ่มขึ้น เมื่อเรานำเนื้อสัตว์ที่หมักแล้วไปทำให้สุก รสสัมผัสของเนื้อที่ได้จะไม่แห้งกระด้าง นอกจากเครื่องปรุงเหล่านี้จะใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์แล้ว เครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้จะแทรกเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้รสสัมผัสชุ่มฉ่ำขึ้นอีกด้วย เมื่อนำแป้งลงไปหมักกับเนื้อสัตว์ แป้งเหล่านี้จะไปเคลือบผิวของเนื้อหมู ทำให้เนื้อนุ่มแบบเด้ง ๆ เหมือนหมูในราดหน้านั่นเอง สารเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน ๆ นอกจากจะใช้ใส่เวลาทำขนมเค้กหรือขนมปังให้ขึ้นฟูแล้ว ยังสามารถนำมาหมักหมูให้นุ่มได้ โดยใส่เบกกิ้งโซดาเพียงเล็กน้อยลงไปหมักด้วยก็จะทำให้หมูนุ่มขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปจะมีกลิ่นของสารเคมี เมื่อนำเนื้อหมูที่หมักกับนมสดหรือกะทิไปปรุงอาหาร ระหว่างนั้นนมสดหรือกะทิจะซึมออกมาจากเนื้อ ทำให้มีความนุ่ม หอมมันยิ่งขึ้น น้ำมันมีความมัน ลื่น และเงางาม เมื่อนำไปหมักกับเนื้อสัตว์แล้วจะช่วยทำให้เนื้อหมูนั้นชุ่มฉ่ำและนิ่มขึ้น สารในไข่ไก่จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนิ่มมากแต่ไม่ยุ่ย เนื้อหมูสันนอก 3 ขีด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า กระเทียมเจียว หั่นหมูสันนอกเป็นแผ่นบาง ๆ ทุบเนื้อหมูเพื่อให้นุ่มค่ะ 3. หมักหมูด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันพืช 4. เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที 5. เตรียมทอดกัน โดยนำเนื้อหมูเรียงใส่ในกระทะใช้ไฟกลาง แล้วเทน้ำลงไปกะพอประมาณกับเนื้อหมู 6. นำฝามาปิด อบไว้จนสุกและน้ำงวด 7. ระหว่างนี้เจียวกระเทียมรอได้เลย พอหมูสุกก็นำกระเทียมเจียวลงไปผัด 8. คลุกเคล้าให้เข้ากัน 9. พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า โรยต้นหอมสักหน่อย แค่นี้ก็อร่อยสุด ๆ เลยค่ะ หมูพร้อม ! ชวนทำหมูทอดโบราณ ทอดง่าย ๆ ด้วยน้ำเปล่าจนสุกฉ่ำ ใส่กระเทียมเจียวหอม ๆ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว เติมความแซ่บ ◆ หมูทอดคั่วพริกกระเทียม อร่อยแซ่บกว่าเดิม พร้อมวิธีหมักหมูนุ่ม ◆ หมูทอดซอส สูตรเด็ดเนื้อหมูนุ่มกลิ่นหอมเย้ายวน ◆ ขาหมูทอดกรอบ สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน หนังกรอบทำง่ายอร่อยหรูหรา ◆ หมูสามชั้นทอดกระเทียม ใส่พริกขี้หนู สูตรหมูทอดอร่อยแซ่บไม่แพ้ร้านดัง ◆ 6 เมนูหมูทอดหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อยฟินกรอบนุ่มอิ่มท้อง ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : พี่ขวดเข้าครัว และ เพจพี่ขวดเข้าครัว

หมูทอดสูตรโบราณ ไม่ใช้น้ำมัน พร้อมวิธีหมักหมูแบบต่าง ๆ

หมูทอดสูตรโบราณ ไม่ใช้น้ำมัน พร้อมวิธีหมักหมูแบบต่าง ๆ

อัลบั้มรูปอื่นๆ