ไข่ผำคืออะไร ? เกิดจากอะไร มีประโยชน์อะไรบ้าง รสชาติล่ะเป็นอย่างไร นำมาทำเมนูอะไรได้ เรามีคำตอบ ! ไข่ผำ หรือ ผำ ผักพื้นบ้านน่าสนใจ โดยเฉพาะผู้ที่ชอบกินไข่กุ้งหรือไข่ปลาน่าจะชอบ เพราะมีรสสัมผัสเคี้ยวกรุบคล้าย ๆ กัน แถมประโยชน์ยังแน่นอีกด้วย สำหรับใครที่อยากทำความรู้จักกับไข่ผำให้มากขึ้น พร้อมสูตรอาหารที่น่าสนใจ ลองมาดูกันเลย ไข่ผำ หรือ ผำ (Swamp Algae, Wolffia Globosa) คือ พืชน้ำที่มีรสจืด ไม่มีกลิ่น ลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีเขียว ทรงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 0.1-0.2 มิลลิเมตร มีทั้งขึ้นเองตามแหล่งน้ำธรรมชาติและเลี้ยงในบ่อดิน กะละมัง อ่างบัว ถังพลาสติก หรือท่อซีเมนต์ ไข่ผำ มีโปรตีนสูง และมีกรดอะมิโน ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ มีแคลเซียลและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูก พร้อมทั้งมีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี ช่วยบำรุงประสาทและสมอง และวิตามินซี ช่วยบำรุงผิวพรรณ มีคลอโรฟิลล์ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก รักษาสภาวะซีดในผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โดยการนำไข่ผำมาประกอบอาหารควรปรุงให้สุกก่อน เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของตัวอ่อนพยาธิหรือยาฆ่าแมลงจากแหล่งน้ำได้ โดยเฉพาะหากเก็บจากแหล่งน้ำธรรมชาติ ไข่ผำ สามารถนำมาประกอบอาหารไทยได้หลากหลาย เช่น แกงคั่ว แกงอ่อม ไข่เจียว ไข่ตุ๋น เมนูยำ รวมทั้งนำไปทำสุกเป็นเครื่องจิ้ม แกงไข่ผำ ใส่เครื่องสมุนไพรโขลก ได้แก่ พริก กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และกะปิ จะใส่น้ำปลาร้าหรือไม่ใส่ก็ได้ เติมเนื้อหมูลงไปหน่อย ปิดท้ายด้วยใบแมงลัก ไข่ผำผัดไข่ ส่วนผสมมีไข่ สามารถใส่เนื้อสัตว์เพิ่มได้ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ถ้าชอบรสเผ็ดใส่พริกสดลงไปได้เลย นอกจากนี้ไข่ผำยังนำไปทำเมนูอร่อย ๆ ได้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น… ไข่เจียวผำ แกงไข่ผำหมูสามชั้นใบย่านาง แกงไข่ผำ แกงคั่วผำ ยำไข่ผำ คั่วผำหมูสามชั้น ห่อหมกไข่ผำ หลังจากนี้เราน่าจะรู้จักไข่ผำกันมากขึ้น ถ้าหากแวะเวียนไปตลาดแล้วเห็นไข่ผำ ลองซื้อมาทำอาหารกันได้นะคะ เพราะมีประโยชน์พอควรเลย ► ผักเคลกินอย่างไร ? พร้อมประโยชน์และเมนูอร่อยจากผักเคล ► 7 เมนูผักกูด ทั้งจานเดียวและกับข้าวมีประโยชน์จากผักพื้นบ้าน ► ผักบุ้งนาดอง เมนูจากผักพื้นบ้าน กรอบอร่อยทำง่ายแบบเร่งด่วน ► 7 เมนูไข่มดแดง อาหารไทยพื้นบ้านอร่อยหลากสไตล์ตามฤดูกาล ► ผักเชียงดาผัดไข่ เมนูผักพื้นบ้านอร่อยง่าย ๆ ได้ประโยชน์ต้านโควิด 19 ขอบคุณข้อมูลจาก : science.mahidol.ac.th, puechkaset.com
แสดงความคิดเห็น