น้ำพริกข่า สูตรน้ำพริกผัดแห้งรสเผ็ด ใส่เครื่องเคราสมุนไพร เน้นสรรพคุณช่วยย่อยและขับลม แกล้มกับเมนูไหนก็อร่อย น้ำพริกข่า อาหารเหนือรสเผ็ดร้อนจากสมุนไพร นิยมกินกับอาหารไทย เช่น เนื้อนึ่ง เนื้อย่าง เห็ดนึ่ง ผักนึ่ง เป็นต้น ใครสนใจอยากลองทำเองหรือไม่เคยกินแล้วอยากลองมาจดสูตรกัน ขั้นตอนการทำแสนง่าย จับทุกอย่างโขลกเข้าด้วยกันแล้วผัดจนแห้ง เก็บไว้กินได้นานนับเดือน ถ้าแช่เย็นก็ยิ่งยืดอายุการเก็บได้นานมากขึ้น น้ำพริกของภาคเหนือ เป็นน้ำพริกแบบแห้งรสชาติเผ็ดร้อน ส่วนผสมหลักคือข่าและพริกแห้ง ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างเช่น หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เป็นต้น บางสูตรใส่เนื้อสัตว์ลงไปโขลกด้วย เช่น หมูสับ ไก่สับ เป็นต้น สุดท้ายนำไปคั่วในกระทะจนแห้ง ช่วยย่อยอาหาร ขับลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้อาการปวดบิด มีฤทธิ์ต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของโรคท้องร่วง มีสารบางชนิดช่วยยับยั้งการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยขับเสมหะ แก้อาการไอ เจ็บคอ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยบรรเทาอาการปวดหรืออักเสบบริเวณข้อต่าง ๆ ภายในร่างกาย กระเทียมซอยบาง 10 กลีบ หอมแดงซอยบาง 5 หัว ข่าแก่ซอยบาง 200 กรัม พริกแห้งย่างไฟหรือคั่ว 10-15 เม็ด (ปรับเพิ่ม-ลดตามชอบ) เกลือเม็ด 1 ช้อนชา (ปรับเพิ่ม-ลดตามชอบ) ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ใส่น้ำมันลงในกระทะ เจียวกระเทียมและหอมแดงจนสีสวยและกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่ข่าลงไปคั่วจนแห้งและหอม เสร็จแล้วนำไปโขลกจนละเอียด ใส่พริกแห้งลงไป ตามด้วยกระเทียมเจียวและหอมเจียว ปรุงรสด้วยเกลือ โขลกทุกอย่างให้ละเอียด ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมที่โขลกลงไปผัดจนแห้ง ชิมรสชาติตามชอบ ตักเสิร์ฟ น้ำพริกข่า ตอบโจทย์คนชอบน้ำพริกแห้ง ๆ เลย มีประโยชน์จากสมุนไพรและรสชาติแซ่บ กินกับอาหารอะไรก็อร่อย ► 11 สูตรน้ำพริกแห้ง เมนูสร้างอาชีพ เก็บไว้ขายไว้กินอร่อยนาน ► น้ำพริกกากหมู อร่อยกรอบแซ่บเบา ๆ ฉบับง่ายเว่อร์ ► น้ำพริกกุ้งแห้ง สูตรผัดหอม ๆ ใส่กุ้งแน่น ๆ อร่อยเผ็ดร้อน ► 7 อาหารเหนือเมนูฮิต ทำเองได้อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ ► 12 สูตรอาหารเหนือ ทำง่ายอย่างเซียน รสชาติลำขนาดเจ้า ขอบคุณข้อมูลจาก : pobpad.com