รวมสูตรชงกาแฟคาราเมล หอมหวานละมุนจากซอสคาราเมล มีทั้งแบบร้อน เย็น และปั่น จะทำกินหรือทำขายได้หมด ดื่มง่ายสดชื่นทุกแก้ว ถ้าไม่ชอบกาแฟ เมนูเครื่องดื่มรสเข้ม เพราะขมหรือขมอมเปรี้ยวเกินไป ลองมาทำกาแฟคาราเมลกันดีไหม รับรองดื่มง่ายกว่าเดิมเพราะเติมความหวานละมุนลงไป มีทั้งแบบร้อน เย็น และปั่น จะกินกับเค้ก คุกกี้ หรือแซนด์วิช ก็อร่อยเข้ากัน ซอสคาราเมล สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่วิปปิ้งครีมกับเนยจืดเคี่ยวกับน้ำตาลทรายจนเหนียวข้นมีสีน้ำตาลทอง พักไว้ให้เย็น นำแช่เย็นไว้ใช้ได้เป็นเดือน วิปปิ้งครีม 180 มิลลิลิตร (ต้องเป็นวิปปิ้งครีมสด Dairy เท่านั้น) น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา เนยจืด 60 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา ตั้งหม้อใบที่ 1 บนเตาไฟ เปิดไฟร้อนปานกลาง เทวิปปิ้งครีมลงไป ต้มจนกระทั่งวิปปิ้งครีมเดือด เบาไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้วิปปิ้งครีมเดือดจัดจนล้นออกนอกหม้อ ต้มไว้ก่อน ตั้งหม้อใบที่ 2 บนเตาไฟ เปิดไฟร้อนปานกลาง หม้อต้องมีขนาดใหญ่พอสมควร เทน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ยกหม้อขึ้นเล็กน้อยเอียงไปมาเพื่อให้น้ำกระจายทั่วน้ำตาลทราย ต้มจนกระทั่งสังเกตเห็นน้ำเดือด ใช้แปรงจุ่มน้ำทาขอบหม้อรอบ ๆ 2 ครั้ง โดยทาครั้งที่ 1 พักประมาณ 1 นาที แล้วใช้แปรงจุ่มน้ำทาขอบหม้อรอบที่ 2 รอจนกระทั่งน้ำตาลค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแค่ 1 จุด ให้หมุนหม้อ เอาจุดที่น้ำตาลยังเป็นสีขาวอยู่หมุนไปวางในจุดที่มีไฟร้อน ทำซ้ำ ๆ จนได้สีน้ำตาลทั่วหม้อ ถ้ามีสีน้ำตาลเข้มมาก ๆ เพียงจุดเดียว ใช้วิธีการยกหม้อขึ้นจากเตาไฟแล้วเอียงหม้อเล็กน้อย เพื่อผสมให้สีของน้ำตาลเท่ากันทั้งหม้อ ห้ามคนนะคะ เพราะถ้าเราคนน้ำตาล น้ำตาลก็จะเกาะตัวกันเป็นก้อน ๆ ใช้ไม่ได้ เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองตามที่เราต้องการแล้วก็เทวิปปิ้งครีมที่ต้มไว้ร้อน ๆ ลงไป วิปปิ้งครีมจะต้องร้อน ๆ เพื่อจะได้ผสมกับคาราเมลง่าย ๆ คาราเมลจะไม่จับเป็นก้อน ๆ ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วยกออกจากเตาทันที เติมครีมออฟทาร์ทาร์กับกลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เติมเนยจืดลงไป คนให้เนยละลายและให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เทซอสคาราเมลใส่กระปุก ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และวางให้ซอสเย็นตัวลง จะใช้ซอสทำเมนูอื่น ๆ ก็ใช้ได้ทั้งตอนที่ซอสยังอุ่นอยู่หรือรอให้เย็นก่อนก็ได้ ซอสคาราเมลที่ใส่กระปุกควรปิดฝาให้สนิท สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากกว่า 2 อาทิตย์ อีกทั้งยังแช่ช่องแข็งได้นานถึง 2 เดือน สำหรับคาราเมลที่แช่แข็ง ก่อนนำมาใช้ให้เอาออกจากช่องแข็ง ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน ถ้าซอสเย็นอยู่ เนื้อครีมแข็ง อุ่นด้วยไมโครเวฟ หรือตั้งบนไอน้ำร้อนจนกระทั่งซอสเหลวขึ้น กาแฟซอลต์เท็ด คาราเมล อัฟโฟกาโต สูตรชงกาแฟไอเดียเก๋ ใส่ไอศกรีมลงในเครื่องดื่ม ราดซอสคาราเมลรสเค็มตัดเลี่ยน ซอลต์เท็ดคาราเมลไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ ไอศกรีมวานิลลา 2 ลูก กาแฟเอสเปรสโซ 1-2 ช็อต กาแฟซอลต์เท็ด คาราเมลเย็น สูตรนี้มีความหอมของกาแฟผสมความหวานจากนมข้นหวานและซอสคาราเมล ตัดเลี่ยนด้วยเกลือ ราดนมสดปิดท้าย กาแฟเอสเปรสโซ 1-2 ชอต นมข้นหวาน 3-4 ช้อนชา ซอสคาราเมล 2 ช้อนชา เกลือ นมสด (หรือฮาล์ฟ แอนด์ ฮาล์ฟ) กาแฟคาราเมล มัคคิอาโต้ปั่น นำกาแฟ นมสด ไซรัปคาราเมล นมผสมลงไปปั่นกับน้ำแข็งจนเนียน แต่งด้วยวิปปิ้งครีมและซอสคาราเมล เอสเปรสโซ 1 ชอต (30 มิลลิลิตร) นมสด 100 มิลลิลิตร ไซรัปคาราเมล 10 มิลลิลิตร นมผสม (นมข้นหวานผสมนมข้นจืด 2:1) 20 มิลลิลิตร ผงปั่น 3/4 ช้อนชา น้ำแข็ง วิปปิ้งครีม ซอสคาราเมล คาราเมล มัคคิอาโต้ร้อน สูตรกาแฟร้อน มีความหอมกลมกล่อมจากนมสด และมีความหวานจากไซรัปคาราเมล เอสเปรสโซ 1 ชอต (30 มิลลิลิตร) นมสด 100 มิลลิลิตร ไซรัปคาราเมล 10 มิลลิลิตร ซอสคาราเมล กาแฟคาราเมล มัคคิอาโต้เย็น ชงกาแฟสดราดด้วยนมสดคาราเมล ท็อปด้วยฟองนม แต่งด้วยซอสคาราเมลให้สวยงาม เอสเปรสโซ 2 ชอต (60 มิลลิลิตร) นมสด 120 มิลลิลิตร (4 ออนซ์) ไซรัปคาราเมล 15 มิลลิลิตร ซอสคาราเมล น้ำแข็ง นมสด ถ้วยปั๊มฟองนม คอกาแฟที่ไม่ชื่นชอบรสเข้มข้นคงถูกใจกาแฟคาราเมลที่เราแนะนำ โดยเฉพาะอัฟโฟกาโตหรือกาแฟใส่ไอศกรีม ที่เป็นได้ทั้งเครื่องดื่มและของหวานอีกด้วย 5 สูตรชงกาแฟมัคคิอาโต้ รสเข้มหอมมันฉบับบาริสต้ามืออาชีพ 5 สูตรชงกาแฟมอคค่า หอมละมุน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็อร่อยทั้งคู่ 7 สูตรชงกาแฟอเมริกาโน่ เข้มข้นหอมกรุ่นทำกินทำขายได้ 3 สูตรชงกาแฟคาปูชิโน่ กลมกล่อมหวานมันฉบับเปิดร้าน 7 สูตรชงกาแฟลาเต้ อร่อยละมุนพร้อมเปิดร้านคาเฟ่ เมนูกาแฟ กับเรื่องลับ ๆ ของกาแฟที่อาจไม่เคยรู้มาก่อน
แสดงความคิดเห็น