พะแนงหมูใส่สะตอ แกงไทยสีสวยน้ำแกงขลุกขลิก สะตอกลิ่นไม่แรง เคี้ยวเพลินเหมือนกินถั่ว พร้อมสูตรพริกแกงพะแนง พะแนงหมูใส่มะเขือพวง อาหารไทยที่ทำบ่อยก็เบื่อ ลองใส่สะตอแทนมะเขือพวงกันดีไหม วันนี้ขอแนะนำเมนูพะแนงหมูใส่สะตอ ทีเด็ดคือนำสะตอไปเผาเพราะกลิ่นจะลดลง และนำหมูไปต้มกับกะทิก่อนจะได้นิ่มขึ้นไปอีก มาพร้อมวิธีโขลกพริกแกงพะแนงหอมอร่อย ส่วนผสมที่ใส่ในเมนูพะแนงหมูจะมีเนื้อหมู มะเขือพวง บางสูตรใส่ใบโหระพา ถั่วฝักยาว หรือสะตอ ใบมะกรูด กะทิ เครื่องปรุงรส และพริกแกงพะแนง พะแนงหมูจะใส่พริกแกงพะแนงที่มีส่วนผสมจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ได้แก่ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย ลูกผักชี ยี่หร่า ปรุงรสด้วยเกลือและกะปิ ที่ขาดไม่ได้เลยคือถั่วลิสงคั่ว หรือจะใช้พริกแกงเผ็ด แล้วตำถั่วลิสง ลูกผักชี และยี่หร่าคั่ว เพิ่มเข้าไป จุดเด่นของพริกแกงพะแนงจะอยู่ที่กลิ่นหอมเครื่องเทศ ส่วนรสชาติก็จะกลมกล่อม นวล ๆ ไม่เผ็ดจัดพะแนงหมูใส่สะตอ เมนูกับข้าวอร่อย ๆ น้ำแกงขลุกขลิกเข้มข้น คลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ กันค่ะ โดย คุณ Ananya Amy_1994 น้ำพริกแกงในวันนี้เราทำเองเพราะมีเครื่องพอดี สำหรับเม็ดสะตอ เราใช้เม็ดสะตอที่ผ่านการเผาแล้ว เป็นของเหลือจากการกินแกล้มน้ำพริกกะปิเมื่อหลายวันก่อน เพราะส่วนตัวเราไม่กินมะเขือพวง ก็เลยได้สะตอที่เหลือมาใส่แทนพอดี เวลากินสะตอกับน้ำพริกจะชอบนำฝักสะตอไปย่างบนตะแกรงเตาถ่าน เมื่อก่อนเรากินสะตอสด พอได้กินสะตอแบบนี้จากทางบ้านสามีแล้วชอบ เพราะกลิ่นมันจะลดลง (จะไม่แรงเท่าสะตอกินสด) และที่สำคัญจะมีความมัน ๆ เหมือนถั่ว ลูกผักชี เม็ดยี่หร่า พริกไทยดำเม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกจินดาแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ข่า ผิวมะกรูด ถั่วลิสงคั่ว กะปิ กะทิกล่องสำเร็จรูป เนื้อหมู น้ำพริกแกงพะแนง เม็ดสะตอเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและใส่เพื่อเป็นสีสัน) 1. นำลูกผักชี เม็ดยี่หร่า และพริกไทย ไปคั่วด้วยไฟอ่อน เวลาตำเครื่องแกงกลิ่นจะหอมฟุ้งกว่าเดิม จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างลงไปโขลกจนละเอียด 2. ตั้งหม้อต้มหางกะทิกับเนื้อหมูด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้หมูนิ่ม 3. ตั้งกระทะใส่กะทิลงไปเคี่ยวพอเดือด 4. จากนั้นใส่น้ำพริกแกงลงไปผัด 5. ขณะที่รอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแต่กลัวว่าจะไหม้ ก็ใช้หางกะทิจากการต้มหมูใส่ลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอม 6. นำเนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำพริกแกง ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว 7. เทหางกะทิที่เหลือจากการต้มหมูทั้งหมดใส่กระทะ 8. ต้มต่อประมาณ 5 นาที ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน 9. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป พอมีกลิ่นหอมของใบมะกรูดตีขึ้นจมูกก็เป็นอันเสร็จ 10. พร้อมเสิร์ฟ ถ้าชอบกินแกงพะแนงและสะตอ ลองจับมามิกซ์รวมกันเป็นแกงพะแนงสะตอตามสูตรที่ยกตัวอย่างได้เลย รับรองหม้อนี้กลิ่นไม่แรงและอร่อยเข้มข้น 8 เมนูพะแนง กับข้าวง่าย ๆ กลิ่นหอมเอาใจคนชอบแกงกะทิ พะแนงหมู หอมกลิ่นเครื่องแกงตำรับไทย ๆ พะแนงไก่ แกงไทยรสเข้มพร้อมเคล็ดลับความนุ่มเด้งหอมอร่อย พะแนงกุ้ง อาหารไทยรสกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง 5 เมนูจากน้ำพริกแกงพะแนง หอมเย้ายวนแบบไทย ๆ อร่อยไม่ซ้ำ น้ำพริกแกงพะแนง เครื่องแกงไทยอร่อยเข้มหอมเครื่องเทศ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
แสดงความคิดเห็น