สูตรข้าวต้มทรงเครื่องหลากสไตล์ เน้นเครื่องจัดเต็ม กินกับน้ำซุปร้อน ๆ อร่อยลื่นคอ พร้อมเทคนิคต้มข้าวไม่เละ ข้าวต้มทรงเครื่อง อาหารเช้าหน้าตาดี ใส่เครื่องเคราแน่น ๆ มาพร้อมน้ำซุปกลิ่นหอม ใครอยากลองทำข้าวต้มทรงเครื่องมาจดสูตรเลย มีทั้งข้าวต้มหมู ข้าวต้มปลา ข้าวต้มกุ้ง ข้าวต้มทะเล ข้าวต้มแห้ง มาพร้อมเทคนิคต้มข้าวที่น่าสนใจ ข้าวต้มทรงเครื่อง คือ ข้าวต้มที่ใส่เครื่องต่าง ๆ ลงไป มีการปรุงรสน้ำซุปให้มีรสชาติ และโรยผัก ซึ่งต่างจากข้าวต้มเปล่าหรือข้าวต้มกุ๊ยที่ต้องกินกับกับข้าว เช่น ผัดผักบุ้ง ปลาเค็ม ยำกุ้งแห้ง เป็นต้น ข้าวต้มทรงเครื่องเป็นข้าวต้มที่ใส่เนื้อสัตว์ บางสูตรดัดแปลงใส่เครื่องในแทนเนื้อสัตว์หรือใส่เครื่องในผสมกับเนื้อสัตว์ เช่น ข้าวต้มหมู ข้าวต้มกระดูกหมู ข้าวต้มกระเพาะหมู ข้าวต้มปลา ข้าวต้มไก่ ข้าวต้มทะเล เป็นต้น น้ำซุปจะเป็นน้ำใส ซึ่งอาจเป็นน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำซุปผักก็ได้ ปรุงรสด้วยเกลือป่น รากผักชี พริกไทย ถ้าจะให้อร่อยมากขึ้น อาจต้องมีการปรุงด้วยพริกดองน้ำส้ม หรือเต้าเจี้ยวบดกับขิง รวมทั้งใส่ต้นหอม ผักชี และขึ้นฉ่าย ถ้าชอบข้าวเป็นเม็ดออกแข็งหน่อย ให้หุงข้าวสวยต่างหากแล้วค่อยราดน้ำซุปและเครื่องเคราลงไป ถ้าชอบข้าวเม็ดบาน ให้ตั้งหม้อต้มข้าวหอมมะลิ ตั้งไฟจนเม็ดข้าวบานแล้วรินน้ำทิ้ง ล้างยางออกเพื่อให้ข้าวสวยคงเม็ดและน้ำซุปมีความใสไม่ขุ่น ถ้าชอบข้าวเม็ดบานแต่มีความเหนียวนุ่มด้วย ให้ผสมข้าวหอมมะลิกับข้าวเหนียว 2:1 ส่วน ต้มกับน้ำเปล่า คนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ข้าวไม่ติดก้นหม้อ ปรุงรสตามชอบ และใส่เครื่องเคราลงไปต้มด้วยเลย ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง สูตรจาก คุณ Guyama นำหมูสับไปผัดขิงอ่อน รากผักชี และกระเทียม ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ลงไปในข้าวต้ม ข้าวหอมมะลิต้มสุก หมูสับ กระเทียมซอย (สำหรับโรยหน้าและสำหรับผัด) ขิงอ่อนหั่นเส้น รากผักชีซอย ลูกผักชีบด ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ขึ้นฉ่าย พริกไทยขาวป่น ผักชี ต้นหอมซอย ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่องใส่กุ้งแห้ง สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง จับหมูสับผัดกับกุ้งแห้ง ปรุงรสตามชอบ ใส่ข้าวสวยลงในน้ำซุปสามเกลอ โรยต้นหอมกับผักชี ข้าวสวย 3-4 ทัพพี กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ลิตร กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผักชี หมูสับ 200-300 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทย กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มกระดูกหมู สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง นำกระดูกหมูลงไปต้มในน้ำเปล่า ใส่สามเกลอกับหอมใหญ่ลงไปเพื่อความหอมหวาน พอกระดูกหมูเปื่อยก็ใส่ข้าวสวยลงไป แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟกันแล้ว น้ำเปล่า 1.5 ลิตร รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมใหญ่ 1 หัว กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้น 300-500 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวย 3-4 ทัพพี ขิงซอย (ใส่หรือไม่ก็ได้) ต้นหอม ผักชีซอย (สำหรับโรย) ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1737794 จับกระดูกหมูต้มกับรากผักชี ปรุงรสเค็มเล็กน้อย ใส่หมูบะช่อกับกุ้ง ตักใส่ชาม โรยกระเทียมเจียว น้ำเปล่า รากผักชีทุบ ซุปก้อน 2 ก้อน ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ กระดูกหมู 500 กรัม หมูบะช่อ 200 กรัม กุ้ง 100 กรัม ต้นหอมหั่น 1 กำ ผักชีหั่น 1 กำ ข้าวสวย 2 ทัพพี น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร ข้าวต้มกุ้ง จับกุ้งไปลวกพอสุก โปะบนข้าวสวย ราดน้ำซุปกุ้งแห้ง แต่งหน้าด้วยผักโรยและกระเทียมเจียว รากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง ซีอิ๊วขาว เกลือ ตั้งฉ่าย กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก) ข้าวสวยหุงสุก ต้นหอมซอย ผักชีซอย ขึ้นฉ่ายซอย กระเทียมเจียว ข้าวต้มกุ้งและปลา สูตรจาก คุณ Panda-chan จับข้าวสวยหุงกับน้ำดอกอัญชันจนสุก ต้มน้ำซุปกระดูกหมูจนเปื่อย เวลาเสิร์ฟตักข้าวสวยใส่ภาชนะ ตามด้วยกุ้งกับปลาลวก และราดน้ำซุป ดอกอัญชันกลีบซ้อน 8-9 ดอก (ถ้าใช้ดอกอัญชันธรรมดาอาจจะต้องเพิ่มจำนวน) น้ำร้อน 500 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร ข้าวสาร 150 กรัม (ในสูตรใช้ข้าวใหม่) กุ้งลวกกับปลาลวก (หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้วลวกเตรียมไว้เลย) กระดูกหมู 250 กรัม (ในสูตรใช้กระดูกอ่อน) น้ำเปล่า 1 ลิตร ดอกเกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ (ใช้เกลือแทนได้) พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่าย ข้าวต้มทะเล หุงข้าวรอไว้ ทำน้ำซุปใส่ปลาหมึกแห้งกับกุ้งแห้ง ราดลงบนข้าว โปะกุ้งกับปลาหมึกลวก โรยกระเทียมเจียวและผัก รากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ซีอิ๊วขาว เกลือ กระเทียมเจียว ข้าวสวย ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ปลาหมึกลวก กุ้งสดลวก ข้าวสวย ข้าวต้มปลากะพง ตักข้าวใส่ลงในน้ำซุปกุ้งแห้งและหมึกแห้งพอร้อน จากนั้นโปะด้วยปลาลวก โรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ปลากะพง ข่าอ่อน รากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง หมึกแห้ง เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ข้าวหอมมะลิ พริกไทย กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกน้ำส้ม พริกป่น ตั้งฉ่าย ข้าวต้มปลาเก๋า สูตรจาก คุณมอแกนน้อย หุงข้าวสวยแล้วใส่ลงในน้ำซุปกุ้งแห้งกับหมึกแห้ง ตักขึ้นใส่ภาชนะ โปะปลาลวกลงไป โรยพริกไทย กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ปลาเก๋า ข่าอ่อน รากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง หมึกแห้ง เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ข้าวหอมมะลิ พริกไทย กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม พริกน้ำส้ม พริกป่น ข้าวต้มแห้งหมู จับหมูหมักกับเครื่องปรุงแล้วโขลกจนเนียน จากนั้นนำไปผัดกับกระเทียมและตับหมู สุดท้ายนำไปโรยหน้าข้าวสวย แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา เนื้อหมูสับ 200 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับผัด) กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ตับหมู หรือเลือดหมู 200 กรัม น้ำ 1-2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวยหุงสุก กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่ายซอย พริกไทยป่น น้ำส้มพริกดอง ใครอยากลองเปลี่ยนจากกินโจ๊กเป็นอาหารเช้า มาทำข้าวต้มทรงเครื่อง จัดเต็มเครื่องเคราแน่น ๆ กันเถอะ รับรองอิ่มสบายท้อง 9 สูตรข้าวต้ม อาหารเช้าหอมกรุ่นอุ่นลิ้นหลากสไตล์ อร่อยจนต้องยกซด 18 เมนูกับข้าวต้ม ข้าวต้มกุ๊ย สูตรเด็ดทำเองได้ คนกินดึกมาโต้รุ่งกัน ไม่ต้องเสียเวลา !! วิธีหุงข้าวสวยและข้าวต้ม ให้เสร็จพร้อม ๆ กัน ข้าวต้มปลาเก๋า อาหารเช้าอุ่นลิ้นอิ่มท้องน่ายกซด ข้าวต้มกุ้งพิโรธ กลิ่นหอมรสจัดจ้านอุ่นลิ้นรับยามเช้า โจ๊กหมูสับ สูตรประหยัดเวลา ทำง่ายจากน้ำซุปเหลือ ๆ โจ๊กหมู สูตรอาหารเช้าร้อน ๆ หนักเครื่องอร่อยง่าย
แสดงความคิดเห็น