น้ำตกหมูสามชั้น อาหารอีสานจากหม้อทอด รสเผ็ดเข้มข้น มีประโยชน์จากสมุนไพรและหอมข้าวคั่ว กินกับข้าวเหนียวอร่อยเด็ด สามชั้นทำอะไรกินดี ? ถ้าเบื่อสามชั้นทอดน้ำปลาหรือสามชั้นคั่วพริกเกลือ ลองมาทำน้ำตกหมูสามชั้นกันดีไหม สูตรย่างด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ใส่หอมแดงและผักโรยมาพร้อมน้ำยำรสแซ่บ น้ำตกกับลาบใส่เครื่องเคราและเครื่องปรุงคล้ายกัน แต่ต่างกันตรงที่เมนูน้ำตกนั้นเนื้อสัตว์จะหั่นชิ้นและส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อย่าง เช่น คอหมูย่าง หมูย่าง เนื้อย่าง เป็ดย่าง เป็นต้น ทั้งนี้ มีการดัดแปลงสำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์จะใส่เห็ดหรือเต้าหู้แทน ส่วนลาบจะเป็นเนื้อสัตว์สับเอาไปรวนจนสุก เช่น ลาบหมู ลาบเป็ด ลาบปลา เป็นต้น ถ้าไม่ใส่เนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนเป็นเห็ดสับหรือเต้าหู้สับ น้ำตกหมูส่วนใหญ่จะใส่เนื้อหมูย่าง อาจเป็นคอหมู สันในหมู หรือสามชั้น บางสูตรใส่เนื้อหมูลวก เคล้ากับเครื่องปรุงอย่างพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว บางสูตรใส่น้ำกระเทียมดองด้วย น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายแดง บางสูตรใส่น้ำตาลมะพร้าว ทีเด็ดคือข้าวคั่วเพิ่มความหอม สุดท้ายใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง หรือต้นหอม-ผักชี และใบสะระแหน่ วันนี้ไปจ่ายของสดเข้าบ้านเจอสามชั้นที่ชิ้นค่อนข้างสวย เพราะมีชั้นเนื้อเยอะดี ก็เลยซื้อกลับมาด้วย สูตรของเราไม่ได้ใส่ใบสะระแหน่ เพราะไม่มีและไม่ได้ซื้อ พอดีวันก่อนทำสปาเกตตีแกงเขียวหวาน มีใบโหระพาเหลืออยู่นิดหน่อย เลยซื้อผักชีฝรั่งมาเพิ่มแค่นั้น พริกแห้งเราก็คั่วเอง ข้าวคั่วก็คั่วเองใหม่ ๆ กลับมาถึงบ้านได้ก็แช่ข้าวเหนียวและหมักหมูไว้เลย พอตกเย็นก็ใช้การย่างด้วยการยัดเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน สะดวกดี เลยได้เป็นมื้ออร่อยในวันนี้ค่ะ หมูสามชั้นหมักและย่างสุกแล้ว พริกแห้งคั่วป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย ข้าวคั่ว 1. ทำน้ำยำ โดยนำพริกแห้งคั่วป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว มาผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าต้มสุกลงไปเพิ่มนิดหน่อย 2. เมื่อน้ำยำได้แล้วใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบโหระพา ตามด้วยหมูสามชั้นย่างและข้าวคั่ว จากนั้นผสมคลุกเคล้าคนทุกอย่างให้เข้ากัน 3. กินกับข้าวเหนียวนึ่งใหม่ร้อน ๆ แตงกวากรอบ ๆ อิ่มอร่อยแล้วค่ะมื้อเย็นนี้ จบไปแล้วสำหรับสูตรน้ำตกหมูสามชั้น จะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือใส่เห็ดกับเต้าหู้แทนก็ได้เช่นกัน ◆ น้ำตกหมูกรอบ เมนูสุดง่ายจากหมูกรอบ อร่อยแซ่บไม่จำเจ ◆ น้ำตกเนื้อ เมนูอาหารอีสานรสแซ่บพร้อมวิธีหมักเนื้อย่างหอม ๆ ◆ น้ำตกคอหมูย่างเจ อาหารเจสไตล์อีสานรสเด็ด ◆ น้ำตกหมูย่างสุกี้ อาหารไทยสูตรใหม่อร่อยกว่าเดิม ◆ น้ำตกปลาหมึกไมโครเวฟ แซ่บง่าย ๆ ไม่ต้องมีเตา ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
แสดงความคิดเห็น