แนะนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ยี่ห้อไหนดี ส่วนผสมสำคัญสำหรับทำอาหารและขนมต่าง ๆ พร้อมราคาและวิธีเลือกซื้อ สำหรับใครที่ชอบทำอาหารหรือเบเกอรี่ โดยเฉพาะขนมปัง คุกกี้ เค้ก ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยคือ แป้งสาลี วันนี้เราจะมาแนะนำแป้งสาลีหลากหลายยี่ห้อ พร้อมเรื่องน่ารู้ต่าง ๆ เกี่ยวกับแป้งสาลี แป้งสาลี เป็นแป้งที่ผลิตจากเมล็ดของข้าวสาลี มีลักษณะเป็นผงสีขาว มีโปรตีน 2 ชนิด คือ กลูตานิน (Glutanin) และไกลอะดิน (Gyladin) ซึ่งเมื่อแป้งรวมตัวกับน้ำ โปรตีนทั้ง 2 ตัวจะรวมตัวกันเป็นสารชื่อ กลูเตน (Gluten) มีลักษณะเหนียว เป็นยาง มีความยืดหยุ่น ซึ่งเป็นโครงสร้างที่จำเป็นของขนมอบหรือเบเกอรี่ รวมทั้งยังเอามาทำขนมไทยบางชนิดด้วย พันธุ์ข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ข้าวสาลีชนิดอ่อน เมล็ดสีน้ำตาลอ่อน มีกลูเตนและโปรตีนต่ำ เมื่อนำมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดเบา เหมาะทำพาย เค้ก มัฟฟิน คุกกี้ ข้าวสาลีชนิดแข็ง เมล็ดสีน้ำตาล มีกลูเตนและโปรตีนสูงมาก เมื่อนำมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดหนัก เหมาะทำขนมปัง แป้งสาลีสามารถแบ่งตามชนิดการใช้งานได้เป็น 3 ประเภท ดังนี้ แป้งขนมปัง (Bread Flour / Hard Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดหนัก มีโปรตีนสูง เนื้อแป้งจะหยาบ มีสีครีม ใช้สำหรับทำขนมปัง โดนัท พิซซ่า โรตี และเส้นบะหมี่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ (All Purpose Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดหนักและเบาผสมกัน มีโปรตีนปานกลาง เนื้อแป้งเม็ดเล็กละเอียดและสีขาวกว่าแป้งขนมปัง สามารถเอาไปทำขนมได้หลากหลาย เช่น ขนมปัง เค้กบางชนิด ดอกจอก กรอบเค็ม เป็นต้น แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก หรือแป้งเค้ก (Cake Flour) มาจากแป้งสาลีชนิดเบา มีโปรตีนต่ำหรือน้อย เนื้อแป้งเนียนละเอียด มีสีขาว เบานุ่ม ใช้สำหรับทำขนมเค้ก ชิฟฟ่อน ซาลาเปา กลีบลำดวน ปุยฝ้าย เป็นต้น เลือกซื้อแป้งให้เหมาะกับชนิดของอาหารหรือขนมที่ต้องการทำ เช่น ขนมปังเหมาะกับการใช้แป้งขนมปังหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ เค้กเหมาะกับการใช้แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ ควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น เลือกสูตรที่ปราศจากกลูเต็นสำหรับผู้ที่แพ้กลูเต็น เลือกซื้อแป้งที่มีบรรจุภัณฑ์ไม่ฉีกขาด มีสภาพสมบูรณ์ ยังไม่หมดอายุ สำหรับใครที่กำลังมองหาแป้งสาลีเผื่อติดครัวไว้ใช้ทำแป้งโรตี ชุบทอดอาหาร หรือขนมปัง ลองดูตัวอย่างแป้งสาลีที่เรานำมาฝากกันได้เลย ลองเลือกยี่ห้อที่สนใจไปใช้กันได้เลย 14 สูตรขนมไทยจากแป้งสาลี เมนูสร้างอาชีพได้ ทำขายกำไรปัง 3 สูตรแป้งเครปเย็น เมนูทำกินทำขายกับอุปกรณ์หาง่าย กล้วยน้ำว้าดิบชุบแป้งทอด น้ำจิ้มอาจาด เมนูกล้วยหยิบกินเพลิน แป้งเค้ก ยี่ห้อไหนดี เนรมิตเค้กหอมนุ่ม อร่อยง่ายที่ครัวบ้าน แป้งแพนเค้ก ยี่ห้อไหนดี หอมนุ่มอร่อยเพลิน ถูกใจทุกวัย ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : ufm.co.th (1), (2), thaiflourmill.com (1), (2), (3), เฟซบุ๊ก Uncle Barns', bigc.co.th
แสดงความคิดเห็น