กึ๋นไก่ทอดกระเทียม เมนูเครื่องในไก่เคี้ยวกรุบ ๆ มีความหอมของสมุนไพรไทย พร้อมวิธีล้างเครื่องในไก่ไม่ให้คาว กึ๋นไก่ทำอะไรได้บ้าง ? ถ้าเบื่อทำผัดกะเพราหรือนำไปย่าง ลองเปลี่ยนมาทำเมนูทอดกระเทียมดีไหม วันนี้ขอนำเสนอกึ๋นไก่ทอดกระเทียม อาหารไทยกลิ่นหอม มาพร้อมสูตรหมักง่าย ๆ และวิธีล้างกึ๋นไม่ให้คาว กึ๋นไก่ (Gizzard) เป็นกระเพาะบดของไก่ อยู่ถัดจากกระเพาะแท้ เป็นอวัยวะที่มีผนังหนาและมีกล้ามเนื้อแข็งแรง ทำหน้าที่บดอาหารให้มีขนาดเล็กลงก่อนส่งไปยังกระเพาะแท้ จะให้สัมผัสที่กรึบ ๆ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะเด็กและสตรีมีครรภ์ มีวิตามินต่าง ๆ เช่น วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี 2 ช่วยทำให้ผิวพรรณมีน้ำมีนวล วิตามินบี 3 ช่วยบำรุงประสาทและลำไส้ให้มีสุขภาพดี รวมทั้งวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองและสร้างเม็ดเลือดขาว มีโปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ นำกึ๋นไก่มาล้างด้วยน้ำเปล่าก่อน แล้วนำมาขยำกับเกลือและแป้งมันเพื่อทำความสะอาดและลดความคาว เป็นเมนูที่ต้องมีกึ๋นในตู้เย็นถึงจะทำได้ เพราะถ้าไม่มีก็คงทำเมนูนี้ไม่ได้ค่ะ ปกติเราเป็นคนที่ไม่กินเครื่องใน รวมถึงไม่สามารถทำเมนูจากเครื่องในได้ เพราะเราไม่สามารถล้างหรือสัมผัสใกล้ ๆ ได้ แต่สำหรับกึ๋นไก่ นี่คือเครื่องในอย่างเดียวที่เราสามารถจับต้องและสามารถกินได้ แต่ก็ใช่ว่ากินได้ทุกเมนู เราจะกินได้ก็แค่บางเมนู ที่สำคัญต้องได้ทำเองเท่านั้นค่ะ ครั้งนี้เราได้กึ๋นไก่มาจากห้าง เขาจัดโปรโมชั่น ขายกิโลกรัมละ 32 บาทเอง เราก็เลยซื้อติดกลับบ้านมาด้วย จึงได้ทำเมนูนี้ค่ะ กึ๋นไก่ กระเทียมและเมล็ดผักชีโขลกรวมกัน ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรส แป้งข้าวเจ้า 1. ตั้งหม้อต้มน้ำใส่เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงบุบ เมื่อน้ำเดือดรออีกสักพักให้กลิ่นของเครื่องสมุนไพรออกมาก่อน จากนั้นค่อยนำกึ๋นลงไปลวก แต่ลวกแค่แป๊บเดียว ยังไม่ถึงขั้นสุก 100% สำหรับใครที่กินเมนูจากเครื่องในได้เป็นปกติ แค่ล้างทำความสะอาดแล้วเอามาหมักทอดเลยก็ได้ 2. หมักกึ๋นไก่ด้วยกระเทียมและเมล็ดผักชีโขลก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และผงปรุงรส ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปคลุกเคล้า หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที (ในสูตรหมักไว้ตั้งแต่เช้า และทอดตอนบ่าย) 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนดีใส่กึ๋นที่เราหมักไว้ลงไปทอดจนสุก 4. เมื่อเสร็จแล้วจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว ถ้าใครชอบกระเทียมเยอะ ๆ ก็สามารถเจียวเพิ่มแล้วเอามาโรยเพิ่มได้ เมนูนี้กินเป็นกับข้าวก็อร่อย หรือกินเป็นกับแกล้มก็คงจะเข้าท่าดีไม่แพ้กันใครชอบกินเมนูเครื่องในไก่ นี่เลยอยากให้ลองทำเมนูกึ๋นไก่ทอดกระเทียม ใส่กระเทียมเจียวโรยตบท้ายยิ่งฟิน กะเพราเครื่องในไก่ ไข่ดาว พริกน้ำปลา จานเดียวแบบจัดเต็ม ผัดขิงเครื่องในไก่ เมนูสุขภาพเสริมธาตุเหล็กให้ร่างกาย เครื่องในไก่ย่าง เมนูเครื่องในไก่ ทำกินก็อร่อยทำขายกำไรงาม ผัดเครื่องในไก่ เมนูเครื่องในไก่ อร่อยทำง่ายได้ที่บ้าน วิธีล้างเครื่องในไก่ ไม่คาวไม่ขมพร้อมเคล็ดลับหมักจนนุ่ม ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
แสดงความคิดเห็น