แชร์วิธีห่อขนมจีบหลากสไตล์ มีทั้งขนมจีบต้มและขนมจีบนึ่ง เลือกห่อได้ตามสไตล์ จะทำกินเองก็อร่อยหรือทำขายก็ได้ อย่างที่รู้กันดีว่า ขนมจีบ อาหารว่างเมนูติ่มซำ มีวิธีการห่อที่หลากหลาย ใครอยากลองทำเองแต่ไม่รู้ว่าจะห่อแบบไหนดี วันนี้เรามีวิธีห่อขนมจีบมาฝาก มีทั้งแบบห่อเปิดหน้า ห่อแบบรวบจีบ ห่อแบบตัดมุม ห่อเป็นรูปนก ห่อเป็นรูปดอกกุหลาบ พร้อมวิธีเลือกหมูสับและแผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อขนมจีบ เลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงอมชมพูหรือชมพูสด ไม่มีสีแดงจัดจนเกินไป เนื้อนุ่ม สีไม่ซีดหรือเขียวคล้ำ มันหมูสีขาวใส ไม่ขุ่นหมอง ไม่มีแมลงต่าง ๆ ตอม หรือจะใช้วิธีดมกลิ่นก็ได้ กลิ่นต้องไม่เหม็น ขนมจีบทั้งนึ่งและต้ม ตัวแป้งควรเลือกใช้แผ่นเกี๊ยวบาง เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงไส้ด้านในง่ายและจับจีบหรือห่อได้ง่าย ขนมจีบหมู สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับหมูหมักกับเครื่องปรุง ใส่น้ำมันงาเพิ่มความหอม พอหมักครบเวลาก็นำไปห่อแบบเปิดหน้า โดยวางแผ่นเกี๊ยวไว้ที่อุ้งมือ ใส่ไส้ลงไปแล้วใช้อุ้งมือจับจีบให้สวยงาม จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกแล้วโรยกระเทียมเจียว เนื้อหมูบด 300 กรัม เห็ดหอม 3 ดอก ต้นหอมซอย 1-2 ต้น น้ำตาลทราย 25 กรัม น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา น้ำ 30 กรัม แผ่นเกี๊ยว (สำหรับทำขนมจีบ) กระเทียมเจียว น้ำมันกระเทียมเจียว 1. ใส่หมูบดกับเห็ดหอมสับลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำมันหอย แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น และผงปรุงรสไก่ แล้วคนผสมให้เข้ากัน 2. เติมน้ำเปล่าลงไป คนจนหมูเริ่มเหนียว แล้วหมักหมูไว้ 1 ชั่วโมง 3. ตักหมูบดที่หมักไว้ใส่ในแผ่นเกี๊ยวแล้วจับจีบให้สวยงาม 4. นำไปนึ่งไฟกลางเป็นเวลา 10 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันหอมเจียว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ขนมจีบเจ ตัวไส้ใส่เห็ดหอม แครอต แห้ว และเผือกนึ่ง ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นทรงกลมแล้วห่อไส้แบบเปิดหน้าจับจีบให้สวยงาม แล้วนำไปนึ่งจนสุก เห็ดหอมสับ 1/4 ถ้วย แครอตสับ 1/4 ถ้วย แห้วสับหยาบ 1/4 ถ้วย เผือกนึ่งสุก 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น น้ำมันงา เกลือป่น ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แผ่นเกี๊ยวเจ 1 ห่อ ขนมจีบต้ม สูตรจาก คุณ Kitty Chef ตัวไส้ทำจากกุ้ง หมู และแครอต ปรุงรสตามชอบ นำไปห่อกับแผ่นเกี๊ยวตัดมุม จับจีบปิดปากแผ่นเกี๊ยวให้สนิท กุ้งสับ 200 กรัม หมูสับ 300 กรัม แครอตขูด 1 หัวเล็ก ๆ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ กระเทียมเจียว 1. นำส่วนผสมทุกอย่างมาหมักให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในตู้เย็น 20 นาที 2. เตรียมแผ่นเกี๊ยว โดยตัดขอบออกทั้ง 4 ด้าน ทาน้ำรอบ ๆ แผ่นเกี๊ยว ใส่ไส้ลงตรงกลางแผ่นเกี๊ยวแล้วจับจีบปิดปากแผ่นเกี๊ยวให้สนิท 3. ห่อเสร็จแล้วก็เปิดเตาต้มน้ำให้เดือด 4. ต้มขนมจีบในน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุกลอยขึ้นมา 5. พอสุกดีแล้วก็ตักใส่ถ้วย เอาน้ำมันกระเทียมเจียวคลุกเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วจัดใส่จานได้เลย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ขนมจีบนก สูตรจาก คุณหอมกาแฟ ตัวไส้ใส่สามเกลอกับเนื้อกุ้ง ปรุงรสเค็มตามชอบ และใส่ถั่วลิสงบด ตัวแป้งใส่สีแล้วห่อไส้ ทำเป็นรูปตัวนกสีต่าง ๆ สุดท้ายเอาไปนึ่งจนสุก รากผักชี 4-5 ราก กระเทียม 3 กลีบ พริกไทย ตามชอบ หอมใหญ่ขนาดกลางสับละเอียด 1 หัว เนื้อกุ้งสับละเอียด 400-500 กรัม น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง (สำหรับโรย) สีผสมอาหารสีเหลือง, สีชมพู, สีฟ้า และสีม่วง แครอต งาดำ น้ำมันกระเทียมเจียว ผักกาดหอม ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนนิ่ม ใส่เนื้อกุ้งสับลงไปผัดให้สุกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ผัดผสมให้เข้ากันจนเริ่มงวด ใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป ผัดให้เข้ากันจนแห้งสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ตักใส่จาน พักทิ้งไว้จนเย็น 3. นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ เตรียมไว้ 4. หั่นแครอตเป็นสามเหลี่ยมสำหรับทำเป็นปากนก เตรียมงาดำสำหรับทำเป็นตาเอาไว้ 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่หัวกะทิลงไปนวดผสมด้วยมือ เติมน้ำเปล่าลงไปนวดจนแป้งละลายและไม่เป็นเม็ด 2. เทกรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงกวนในกระทะทอง ใช้ไฟอ่อน กวนจนแป้งล่อนออกจากกระทะ นำมานวดโดยโรยแป้งมันสำปะหลังลงไปเล็กน้อยเพื่อกันติดด้วย ใช้ตัวช่วยนวดแป้งป้องกันมือพอง พอแป้งอุ่นแล้วใช้มือนวดแป้งตามปกติ 3. แบ่งส่วนผสมแป้งเป็น 4 ส่วน แล้วนวดผสมกับสีผสมอาหารทั้ง 4 สี (ผสมสีกับแป้งนิดเดียวพอ สีจะได้ออกมาแบบธรรมชาติ) ห่อแป้งแต่ละสีด้วยพลาสติกถนอมอาหาร จากนั้นตัดแป้งแต่ละสีเป็นก้อน ๆ ขนาดใหญ่กว่าไส้นิดหนึ่ง 4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ แล้วขึ้นรูปให้คล้ายผลชมพู่ กดก้นให้เป็นเบ้าลึก (พอให้ใส่ไส้ได้) นำไส้ใส่ลงไปในหลุมแป้งแล้วห่อปิดแป้งให้มิด จากนั้นทำรูปร่างให้เป็นนก ใส่ปากทำจากแครอต ติดตาจากงาดำ เตรียมไว้ 5. ใช้แหนบบีบเพื่อทำจีบที่ตัวขนมให้มีลักษณะคล้ายปีกนกให้สวยงาม ใส่ขนมจีบลงในชุดนึ่งที่รองใบตองไว้ พรมน้ำลงไป จากนั้นปิดฝานึ่งด้วยไฟแรงนาน 5 นาที 6. เมื่อครบ 5 นาทีให้พรมน้ำอีกครั้ง จากนั้นทาน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วขนม จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้าแดง ขนมจีบดอกกุหลาบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef จับหมูบดปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอม นำไปห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวทรงกลม 4 แผ่นซ้อนกัน วางไส้หมูปรุงรสไว้ตรงกลาง พับครึ่งแล้วม้วนจนสุดให้เป็นดอกกุหลาบ แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ หมูบด 200 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย น้ำเปล่า (สำหรับทาแป้งเกี๊ยว) 1. คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 2. นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดให้เป็นทรงกลม 3. เรียงแผ่นเกี๊ยว 4 แผ่นซ้อนกัน โดยทาน้ำให้ติดกัน วางไส้หมูปรุงรสไว้ตรงกลาง พับครึ่งแล้วม้วนจนสุดให้เป็นดอกกุหลาบ 4. นำไปลวกน้ำร้อน 15 วินาที 5. ต่อมาก็นำไปนึ่งต่ออีก 10 นาที แป้งเกี๊ยวก็จะนุ่มอร่อย จัดเสิร์ฟ จบไปแล้วสำหรับวิธีห่อขนมจีบ จะห่อแบบไหนเลือกได้ตามสไตล์ จะทำไส้แบบเจ หรือไส้หมู ไส้กุ้ง เลือกได้เลย ◆ วิธีทำขนมจีบกุ้งอิสลาม ผสมไก่เนื้อเด้งชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมฉุย ◆ ขนมจีบกุ้งหมูเด้ง สูตรโฮมเมดไส้ทะลักทำง่ายไม่ต้องซื้อ ◆ ขนมจีบหมูสับไข่เค็ม อาหารว่างคำโตไส้แน่นเนื้อเด้งอร่อย ◆ ขนมจีบกุ้งกะหล่ำปลี สูตรติ่มซำไร้แป้งเพื่อสุขภาพ อร่อยเต็มคำรับวันหยุด ◆ 3 สูตรน้ำจิ้มขนมจีบ จับคู่กับติ่มซำอร่อยนัวจิ้มเพลิน
แสดงความคิดเห็น