วิธีคลุกแป้งไก่ทอดให้ชิ้นใหญ่ เทคนิคทอดไก่กรอบนุ่ม แป้งหนาเกล็ดสวย พร้อมเทคนิคทอดไก่กรอบนานและน้ำมันไม่กระเด็น ใครเจอปัญหาทำไก่ทอด เมนูอาหารไทย แล้วแป้งไม่ติดไก่เหมือนกันบ้าง วันนี้เรามีวิธีคลุกแป้งไก่ทอดมาฝาก รับรองแป้งติดไก่และทำให้ไก่ดูชิ้นใหญ่น่ากินมากขึ้น พ่วงเทคนิคทอดไก่น้ำมันไม่กระเด็นและกรอบนาน ปีกบนไก่ 15 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่น แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำเปล่า ผงชีส ผงปาปริก้า หรือผงปรุงรสอื่น ๆ ตามชอบ นำไก่คลุกเคล้ากับเกลือ น้ำตาล และพริกไทย จนทั่ว เตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ภาชนะ นำไก่ลงไปคลุก บีบแป้งให้เข้ากับเนื้อไก่ เตรียมน้ำใส่ชามไว้ นำไก่ลงชุบน้ำนับ 1-5 นำขึ้นมาผึ่งไว้ก่อน นำลงไปคลุกแป้งอีกครั้ง จุ่มน้ำเหมือนเดิม นับ 1-5 นำขึ้นผึ่งไว้อีกรอบ คราวนี้ให้นำแป้งที่เหลือมาร่อน นำไก่ลงคลุกอีกรอบ ระหว่างนี้ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัดรอไว้เลย ก่อนทอดให้ปรับเป็นไฟกลาง นำไก่ลงคลุกแป้งแล้วสะบัด ๆ นิดหนึ่งก่อนนำลงทอดจนสุกทั่ว เพียงแค่นี้เราก็จะได้ไก่ทอดออกมาชิ้นใหญ่ดูน่ากินมาก ๆ เลย น้ำมันต้องร้อนเวลาทอดเพื่อให้ไก่ไม่อมน้ำมัน ถ้าใช้ไฟอ่อนแล้วทอดนานจะอมน้ำมัน และควรเร่งไฟตอนท้ายก่อนนำไก่ขึ้นจะช่วยทำให้ไก่กรอบนาน น้ำที่ใช้ผสมแป้งทอดต้องเป็นน้ำเย็นจัดจะทำให้แป้งกรอบนาน ไม่ควรพลิกไก่ทอดบ่อย ๆ ขณะทอด เพราะจะทำให้แป้งหลุดและชิ้นไก่เละดูไม่น่ากิน เวลาทอดไก่เสร็จแล้วควรพักไว้บนตะแกรง เพื่อเป็นการไล่ความชื้นและทำให้ไก่กรอบนาน ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์ม เพราะมีจุดเดือดและจุดเกิดควันสูง เวลาทอดจะทำให้ไก่ไม่เหม็นหืนง่าย ควรใช้น้ำมันกะท่วมชิ้นไก่เพื่อให้ไก่สุกกรอบเท่ากันทุกส่วน ก่อนนำไก่ลงทอดควรชุบแป้งแห้งให้ทั่วเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในกระทะสำหรับทอด เปิดไฟรอจนน้ำส้มสายชูระเหย จากนั้นค่อยใส่น้ำมันลงไปรอจนร้อนแล้วค่อยทอดไก่ วิธีนี้ทำให้น้ำมันไม่กระเด็นเวลาทอดและไก่ไม่ติดกระทะ และแล้วก็ได้วิธีคลุกแป้งไก่ทอดให้แป้งติดดีกันไปแล้ว วันหยุดนี้เตรียมจัดปาร์ตี้ไก่ทอดได้เลย ทั้งนี้ เปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามสะดวกด้วยจ้า ไก่ทอดสูตรผู้พัน จากร้านดัง ทำกินเองได้ง่าย ๆ กรอบนอกนุ่มใน 15 สูตรหมักไก่ทอด มิติใหม่ของความกรอบอร่อยที่ออกแบบได้ ไก่ทอดกรอบหอมเจียว สูตรง่าย ๆ พร้อมเคล็ดลับทอดไก่กรอบนาน สูตรแป้งทอดกรอบนาน กรอบสนั่นลั่นบ้านไม่ง้อแป้งทอดกรอบ 12 สูตรหมักปีกไก่ทอด เคล็ดลับหมักไก่ทอดอร่อยง่ายตามสไตล์ ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : พี่ขวดเข้าครัว และเพจพี่ขวดเข้าครัว
แสดงความคิดเห็น