วิธีทำหมูกรอบให้กรอบนาน ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยังฟูกรอบ เนื้อนุ่มฉ่ำ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มแจ่ว หรือนำไปทำเมนูอาหารอื่น ๆ ก็อร่อย หมูกรอบทอดยังไงให้กรอบนาน ? วันนี้เรามีวิธีทำหมูกรอบมาฝาก พร้อมเคล็ดลับทอดให้กรอบนานข้ามคืน นำมาทำเมนูกะเพรา เมนูยำ เมนูคั่วเกลือ หรือเมนูหมูกรอบอื่น ๆ ก็อร่อย ใส่เกลือพอประมาณลงไปคั่วในกระทะจนเป็นสีเหลืองแล้วเทออก เนื่องจากเกลือช่วยดูดความชื้น ไม่ทำให้น้ำมันกระเด็น โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปเล็กน้อยในน้ำมันที่ไม่ร้อน จะช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็น หมูกรอบสามารถใช้หมูสามชั้นได้ตามชอบ ทั้งหมูสามชั้นที่มีเนื้อหมูหนา และมีชั้นมันหมูแทรกบาง ๆ หนังหมูไม่หนามาก จะทำให้ได้หมูกรอบที่มีเนื้อเยอะและนุ่ม ถ้าเลือกหมูสามชั้นที่มีมันเยอะ เนื้อน้อย หนังหนา จะทำให้ได้หมูกรอบที่มีความกรอบและมันละลายในปาก นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้ว ๆ จะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อง่าย และเวลาทอดออกมาจะกรอบฟูน่ากิน หรือใช้มีดหรือส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู เพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อหมู และทำให้สุกเร็วขึ้น นำด้านที่เป็นหนังหมูไปแช่น้ำส้มสายชู 20 นาที จะช่วยให้หนังหมูกรอบฟูเวลาทอด การหยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันเล็กน้อยจะช่วยให้ไม่อมน้ำมันและกรอบนาน ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันเพื่อกันหมูติดกระทะ ใส่แป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์ลงไปหมักกับหมูสามชั้นด้วย เพื่อให้มีความกรอบมากขึ้น ก่อนทอดหนังหมูต้องแห้งสนิท อาจนำไปตากแดด ผึ่งพัดลม หรืออบก็ได้ จะช่วยทำให้กรอบนานขึ้นและช่วยลดน้ำมันกระเด็นได้ ควรทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกใช้ไฟอ่อนทอดน้ำมันท่วมให้พอสุกสีเหลืองทอง ไม่ต้องทอดให้กรอบฟู เสร็จแล้วนำไปแช่แข็งในช่องฟรีซอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน แล้วค่อยนำหมูที่แช่ฟรีซไว้มาทอดครั้งที่ 2 โดยนำส่วนหนังลงทอดในน้ำมันท่วมที่ร้อน ใช้ไฟปานกลางจนหนังกรอบฟู แล้วทอดให้เหลืองกรอบทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นเสิร์ฟ นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้ว ๆ ทาเกลือให้ทั่วชิ้น นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 7-10 นาที หนังหมูจะเริ่มสุกและแข็งตัว นำด้านที่เป็นหนังหมูไปแช่น้ำส้มสายชู 20 นาที จะช่วยให้หนังหมูกรอบฟูเวลาทอด ใช้ผ้าหรือกระดาษซับชิ้นหมูให้แห้ง นำไปทอดครั้งที่ 1 ให้พอสุกสีเหลืองทองทั้งชิ้น เสร็จแล้วนำไปแช่แข็งในช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน นำหมูที่แช่ฟรีซไว้มาทอดครั้งที่ 2 นำส่วนหนังลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนหนังกรอบฟู แล้วทอดให้เหลืองกรอบน่ากินทั้งชิ้น นำหมูมาบั้งให้หนังหมูเป็นริ้ว ๆ ทาเกลือให้ทั่วชิ้น นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 7-10 นาที หนังหมูจะเริ่มสุกและแข็งตัว นำด้านที่เป็นหนังหมูไปแช่น้ำส้มสายชู 20 นาที จะช่วยให้หนังหมูกรอบฟูเวลาทอด ใช้ผ้าหรือกระดาษซับชิ้นหมูให้แห้ง เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน อบ 3 รอบ รอบแรก อบอุณหภูมิต่ำให้หนังแห้งแทนการตากแดด ใช้ไฟ 120 องศาเซลเซียส เวลา 40 นาที นำออกมาทาน้ำส้มสายชูอีกรอบ อบรอบที่ 2 เอาด้านล่างขึ้นก่อน รอบนี้จะอบให้หมูสุก ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที อบรอบที่ 3 เอาด้านบนขึ้น รอบนี้จะอบให้หนังหมูกรอบ ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เวลา 10 นาที แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ใครไม่กลัวอ้วนมาส่องวิธีทำหมูกรอบกันได้เลย ลองทำตามดูรับรองกรอบนาน น้ำมันไม่กระเด็น ทอดไม่ติดกระทะด้วย ยำหมูกรอบ รสเผ็ดเปรี้ยวแซ่บพ่วงสูตรน้ำตาลเคี่ยวใส่เมนูยำ ส้มตำหมูกรอบ อาหารอีสานอร่อยนัวรสแซ่บหอมปลาร้า หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ รสเผ็ดกลิ่นหอม พร้อมวิธีทำหมูกรอบไม่ง้อแดด 6 เมนูหมูกรอบสูตรไม่ทอด เนื้อฉ่ำหนังกรอบฟู อร่อยหลากสไตล์ ทำง่ายจากหม้อทอดไร้น้ำมัน 8 เมนูหมูกรอบ รวมสูตรความอร่อยจานเด็ดแบบหมู ๆ
แสดงความคิดเห็น