แกงคั่วหอยแมลงภู่ใบชะพลู เมนูชะพลูผักพื้นบ้านขึ้นดกหน้าฝน อร่อยเด็ดเพราะใส่น้ำพริกแกงสองชนิด ลองแกงสักหม้อแล้วจะติดใจ อย่างที่รู้กันดีว่าใบชะพลู เป็นผักพื้นบ้านขึ้นงามในหน้าฝน ใครปลูกไว้หรือชอบกินใบชะพลูลองไปหาซื้อมาทำเมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ใบชะพลูสักหม้อ มาพร้อมวิธีเลือกซื้อและวิธีล้างหอยแมลงภู่ ให้สะอาดไม่คาว วิธีเลือกซื้อหอยแมลงภู่สด ควรเลือกหอยที่ฝาปิดสนิท มีน้ำหนัก ไม่มีเมือกหรือกลิ่นเหม็น วิธีเลือกซื้อหอยแมลงภู่สดแกะเปลือก ควรเลือกเนื้อหอยที่มีสีขาวครีมหรือสีออกแดงสด ไม่มีเมือกหรือกลิ่นเหม็น ล้างด้วยน้ำเปล่าจนน้ำใส ก่อนนำไปล้างด้วยวิธีต่าง ๆ ให้ตัดขนหรือดึงขนที่ยื่นออกมาจากเปลือกทิ้งไป ใช้มีดแซะสิ่งสกปรกออกจากเปลือกหอย หรือใช้เปลือกหอยถูกัน หรือใช้แปรงขัดเปลือกหอย นำไปล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า 1 รอบ วิธีล้างหอยแมลงภู่ด้วยน้ำเกลือ เตรียมน้ำผสมเกลือลงอ่างผสม ใส่หอยลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที พอครบเวลาก็นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง วิธีล้างหอยแมลงภู่ด้วยมะนาวและเกลือ เตรียมน้ำผสมเกลือลงอ่างผสม ใส่มะนาวผ่าซีกลงไป ใส่หอยลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที พอครบเวลาก็นำไปล้างให้สะอาดอีกครั้งแกงคั่วหอยแมลงภู่ใบชะพลู เมื่อฝนตกชุก ใบชะพลูก็งาม เลยทำให้นึกถึงเมนูนี้ค่ะ โดย คุณ Ananya Amy_1994 สำหรับแกงหอยแบบที่บ้านของเราชอบทำ ใช้น้ำพริกแกงสองชนิดมาผสมกัน นั่นก็คือ น้ำพริกแกงคั่วกับน้ำพริกแกงใต้ ย่าของเราบอกว่าน้ำพริกแกงคั่ว ทำให้รสชาติของน้ำแกงนั้นนัวมีความกลมกล่อม เพราะมีส่วนผสมของปลาป่นอยู่ แต่ว่าน้ำพริกแกงใต้จะเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมกว่าน้ำพริกแกงคั่ว ก็เลยใช้สองชนิดนี้นำมาผสมกัน สำหรับน้ำพริกแกง ไม่ว่าเป็นแกงอะไรก็ตาม แกงส้ม แกงเผ็ด แกงป่า ฯลฯ ที่บ้านเรามักจะตำน้ำพริกแกงเองตลอด ยกเว้นน้ำพริกแกงที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศเยอะ ๆ เช่น น้ำพริกแกงมัสมั่น อันนี้ถึงจะซื้อ ไม่ได้ทำเอง เนื้อหอยแมลงภู่ลวกสุก น้ำพริกแกงคั่ว น้ำพริกแกงใต้ กะทิกล่องสำเร็จรูป น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ใบชะพลู ตั้งกระทะใส่กะทิลงไป ตามด้วยน้ำพริกแกงคั่วและน้ำพริกแกงใต้ ผัดจนเข้ากันดีและมีกลิ่นหอม เมื่อผัดน้ำพริกแกงเสร็จแล้ว เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นใส่ใบชะพลู ตามด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ รอจนเดือด ปิดไฟ ตักราดข้าวสวยร้อน ๆ คลุกกันให้ดี ขอบอกว่าอร่อยมาก พริกแห้ง ปลาแห้ง หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม ข่า ผิวมะกรูด กะปิ นำส่วนผสมทุกอย่างมาโขลกจนละเอียด พริกแห้ง พริกสด หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม ข่า ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกไทยเม็ด กะปิ นำส่วนผสมทุกอย่างมาโขลกจนละเอียด จบไปแล้วสำหรับเมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ใบชะพลู แกงไทยใส่กะทิต้อนรับหน้าฝน สามารถเปลี่ยนเป็นหอยแครง หอยขม หอยหวาน หรือหอยอื่น ๆ ได้ตามชอบเลยค่ะ ยำขนมจีน ซั่วข้าวปุ้นหอยแมลงภู่กับปูอัดแซ่บ ๆ เครื่องแน่นยั่วน้ำลาย แกงคั่วหอยแมลงภู่ ใส่มะยม แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย 13 เมนูจากหอยแมลงภู่ อาหารทะเลจานเด็ดทำง่ายอร่อยแซ่บ หอยแมลงภู่ทอดกระเทียม เมนูอร่อยจากทะเลกลิ่นหอมสะเทือนพุง ลาบวุ้นเส้น ใส่หอยแมลงภู่ เมนูลาบรสแซ่บกินง่าย ๆ มื้อเย็น ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
แสดงความคิดเห็น