แกงเห็ดโคน สูตรใส่ปลาร้า อาหารพื้นบ้านประจำฤดูฝน ทำกินได้เพียงปีละครั้ง อร่อยแซ่บนัวหอมเครื่องสมุนไพร เห็ดโคน เมนูเห็ดอีกชนิดที่หลายคนนิยม แม้ราคาจะแพงแต่ก็ไม่หวั่น ใครอยากลองซื้อมาทำอาหารเราขอแนะนำแกงเห็ดโคน ใส่น้ำปลาร้าแบบอีสาน และใส่เครื่องสมุนไพรต่าง ๆ รับรองอร่อยนัวถูกใจสายแซ่บแน่นอน กินกับข้าวสวยเลิศมาก เห็ดโคน หรือเห็ดปลวก หรือเห็ดจอมปลวก มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Termite Mushroom เป็นเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติบนดินที่มีปลวกหรือมีจอมปลวก ต้องไปเก็บในป่า ทำให้มีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 400-500 บาท ออกดอกเพียงช่วงฤดูฝนราวเดือนพฤษภาคม-ตุลาคมเท่านั้น ลักษณะโดยทั่วไปเมื่อยังอ่อนจะมีหมวกดอกแบบกรวยคว่ำยอดนูนทู่หรือแหลม แต่เมื่อดอกแก่หมวกจะค่อย ๆ กางออกจนเกือบแบนราบ แต่ยังคงเห็นยอดนูนตรงกลางหมวกอยู่ สีของหมวกเห็ดมีตั้งแต่สีครีม สีน้ำตาลอ่อนปนเหลืองอ่อน สีน้ำตาลปนเหลืองทอง สีน้ำตาลปนแดง และสีเทา ผิวก้านเรียบ มีสีขาวออกครีม ๆ รูปทรงกระบอกหรือมีโคนก้านที่พองใหญ่กว่าปลายก้าน เห็ดโคนสามารถนำมาทำอาหารคาวได้หลากหลาย เช่น แกงป่า แกงกะทิ ต้มยำ ต้มน้ำปลา ผัดน้ำมันหอย ผัดใบโหระพา ผัดไข่ ลาบ เป็นต้น เห็นโคนให้โปรตีนสูง ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยย่อยอาหาร แก้อาการไอ ขับเสมหะ ช่วยลดความเสี่ยงภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือด ส่งผลให้โอกาสเกิดโรคหัวใจลดน้อยลง เห็ดโคน น้ำเปล่า หอมแดง พริกแห้ง น้ำปลาร้า น้ำปลา ต้นหอม ใบแมงลัก โขลกหอมแดงกับพริกแห้งพอแหลก ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่พริกแกงโขลก ตามด้วยเห็ด พอเห็ดสุกและน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา คนให้เข้ากัน ขิมรสตามชอบ ใส่ใบแมงลักและต้นหอม คนพอเข้ากันตักเสิร์ฟ แกงเห็ดโคน เป็นอีกเมนูอาหารยอดนิยม แม้ว่าจะราคาต่อกิโลแอบแรงไปหน่อย แต่มีขายปีละครั้ง ถ้าใครอยากลองชิมเตรียมลิสต์วัตถุดิบแล้วไปจ่ายตลาดกัน ► 11 เมนูเห็ดออรินจิ เคี้ยวนุ่มหนึบอร่อยมีประโยชน์ ► เห็ดหอมผัดพริกสด เมนูกับข้าวแซ่บ ๆ เคี้ยวนุ่มหนึบประโยชน์แน่น ► 6 เมนูผัดเห็ด เห็ดผัด แจกความอร่อยเติมโปรตีนมีคุณค่า ► 7 เมนูเห็ดฟาง อร่อยง่ายพร้อมวิธีเลือกซื้อและวิธีเก็บเห็ดฟาง ► 6 เมนูเห็ดแชมปิญอง ทั้งจานเดียวและกับข้าว เคี้ยวกรุบมีประโยชน์
แสดงความคิดเห็น