เมนูสตรีตฟู้ดยามเช้า มีทั้งอาหารจานเดียวและอาหารว่าง เป็นเมนูที่คุ้นเคยทั้งนั้น จะทำกินเองหรือทำขายก็ได้หมด ใครอยากทำอาหารเช้าง่าย ๆ ที่ขายตามรถเข็นหรือตลาดนัด หรืออาจอยากทำอาหารขายเพิ่มรายได้ วันนี้เรามีเมนูสตรีตฟู้ดยามเช้ามาแนะนำ เช่น หมูปิ้งข้าวเหนียว ไก่ทอดหาดใหญ่ ไข่กระทะ เป็นต้น หมูปิ้งโบราณ สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง จับหมูหมักกับสามเกลอและเครื่องปรุงรส เติมนมสดเพื่มความนุ่ม และใส่น้ำมันเพื่อให้มีความเงา จากนั้นนำไปหมักในตู้เย็นจนครบเวลาแล้วค่อยเอาออกมาปิ้ง กระเทียม พริกไทย และรากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ หมูสไลซ์ติดมัน 1 กิโลกรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส (ภูเขาทองฝาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรจาก ครัวตุ๊กตา จับไก่หมักกับเครื่องสมุนไพรโขลกและเครื่องปรุงรส เอาไปทอดจนสุก สุดท้ายโรยหอมเจียว ไก่สด 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ) รากผักชี 3 ราก (ในสูตรนี้ใช้ก้านผักชี ประมาณ 1/2 ถ้วย) กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน) น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 5 ถ้วย ไข่กระทะ เมนูไข่ยามเช้าหอมเนย และใส่เครื่องเคราแน่น ๆ ทั้งเห็ดหอม หมูยอ กุนเชียง มะเขือเทศ นิยมกินกับกาแฟโบราณหรือโอวัลตินร้อน เนยสด 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม หั่นบาง ๆ 2 ดอก หมูยอ (หรือไส้กรอก) หั่นชิ้นบาง 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย (สำหรับโรย) ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทยป่น (สำหรับโรย) กุนเชียงทอดหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรย) ปาท่องโก๋ อีกเมนูอาหารเช้ายอดนิยม สูตรนี้ทำจากแป้งสาลี ไม่ใส่แอมโมเนีย ใส่เบกกิ้งโซดาและผงฟูเพื่อความกรอบ ปั้นแป้งประกบทำตัวเล็กหรือตัวใหญ่ก็ได้ตามชอบ รวมทั้งสอดไส้สังขยาหรือแยมต่าง ๆ ได้ด้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับทอด) แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับโรยกันติด) ขนมปังปิ้งไส้ทะลัก สูตรจาก คุณ sujitrar จับขนมปังแพทาด้วยเนยแล้วใส่ไส้ลงไป เช่น ไส้สังขยาใบเตย ไส้ช็อกโกแลต ไส้แยม เป็นต้น จากนั้นเอาไปปิ้งจนกรอบนอกนุ่มใน นมข้นจืด 150 กรัม นมสดรสจืด 300 กรัม ผงโกโก้ 50 กรัม แป้งกวนไส้ 40 กรัม น้ำเปล่า 120 กรัม น้ำตาลทราย 210 กรัม ไข่แดง (เบอร์ 2) 5 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม แป้งข้าวโพด 50 กรัม น้ำใบเตย 140 กรัม (ใบเตย 20 ใบ ปั่นรวมกับน้ำเปล่า 160 กรัม แล้วกรอง) กะทิ 280 กรัม นมข้นหวาน 100 กรัม ขนมปังแพ (ซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่หรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป) มาร์การีน หรือเนยสด (สำหรับทาขนม) นำนมสดรสจืด นมข้นจืด ผงโกโก้ แป้งกวนไส้ น้ำเปล่า และน้ำตาลทราย ใส่ลงหม้อ คนให้เข้ากันจนแป้งและผงโกโก้ละลายดีไม่เป็นเม็ดสีขาว นำขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนอ่อน แล้วคนไปเรื่อย ๆ (ห้ามหยุดเพราะเดี๋ยวจะไหม้ติดก้นหม้อ) คนจนข้นหนืด หลังจากนั้นปิดไฟ นำขึ้นจากเตา คนให้คลายร้อน ใส่ลงชามพักไว้ให้เย็น คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร โดยคลุมปิดตัวซอสไว้ นำไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่ลงอ่างผสมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ตามด้วยกะทิและนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน นำไปกรอง เสร็จแล้วเทกลับลงอ่างผสม ตุ๋นสังขยา โดยนำน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด นำอ่างผสมที่ใส่สังขยาไว้ตั้งบนหม้อแล้วคนตลอดจนกว่าสังขยาจะสุก มีลักษณะข้นเหนียวและใส นำขึ้นจากเตา คนให้คลายร้อนสักครู่ เทสังขยาใส่ชาม พักให้เย็น คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร โดยคลุมปิดตัวซอสเพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำ โรตี สูตรจาก คุณ crab20july จับแป้งสาลีนวดผสมกับเนยจนเป็นก้อน จากนั้นชุบน้ำมันพืชหรือเนยเก็บใส่กล่องแช่เย็นข้ามคืน พอครบเวลาก็นำมาทอด โดยอาจใส่กล้วยหอมเพิ่มได้ เนยละลาย 15 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำสะอาด 270 กรัม นมข้นหวาน 80 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม น้ำมันพืช หรือเนยละลาย (สำหรับชุบแป้ง) นมข้นหวาน หรือซอสช็อกโกแลต (สำหรับโรยหน้า) น้ำเต้าหู้ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Rin Silpachai จับถั่วต่าง ๆ แช่น้ำจนครบเวลาแล้วนำใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเปล่า ปั่นจนเนียนแล้วกรองเอาแต่น้ำ จากนั้นนำไปต้มจนเดือด ก่อนเสิร์ฟเติมน้ำตาลทรายแดง ถั่วเหลือง 16 ออนซ์ (ประมาณ 453 กรัม) ถั่วลิสง 1 ถ้วย อัลมอนด์ 1 ถ้วย น้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว (สำหรับเพิ่มความหวานตามชอบ) หมายเหตุ : อัตราส่วนผสมระหว่างถั่วกับน้ำคือ 1:3 กวยจั๊บญวน จับซี่โครงหมูหมักกับผงปรุงรสจนครบเวลา จากนั้นใส่ลงไปต้มจนเปื่อย ใส่หมูยอลงไป สุดท้ายใส่เส้นกวยจั๊บญวน ก่อนเสิร์ฟโรยหอมเจียวและต้นหอมซอย ซี่โครงหมู 500 กรัม ผงปรุงรสหมู (สำหรับหมักหมู) 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร เส้นกวยจั๊บญวน 1 ห่อ หมูยอหั่นเป็นเส้น 200 กรัม ผงปรุงรสหมู (สำหรับปรุงรส) 1 ช้อนโต๊ะ หอมเจียว 1 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา ข้าวต้มหมู สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง จับหมูสับหมักกับเครื่องปรุงแล้วเอาไปผัดกับกุ้งแห้ง จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุป ใส่ข้าวสวยลงไปต้มจนเม็ดบาน ข้าวสวย 3-4 ทัพพี กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ลิตร กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้) ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผักชี หมูสับ 200-300 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทย กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้หอมเพื่อนำไปโรยหน้าข้าวต้มตอนสุดท้าย ปรุงน้ำซุป โดยใส่น้ำลงไปในหม้อ ตามด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชี และตั้งฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอย ต้มจนน้ำซุปเดือด ข้าวเหนียวหมูทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen จับหมูหมักกับน้ำปลาจนครบเวลา จากนั้นนำไปทอดจนสุก กินกับข้าวเหนียวอิ่มท้อง สันคอหมูสามชั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ 500 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเหนียวนึ่ง จบไปแล้วสำหรับเมนูสตรีตฟู้ดยามเช้า ใครชอบเมนูไหนไปหาวัตถุดิบมาเตรียมทำกันได้เลย และยังสามารถทำขายได้ด้วยนะคะ 9 สูตรแซนด์วิชไฮโซ อาหารเช้าไส้แน่นทำกินได้ทำขายดี 10 เมนูอาหารเช้าไทยง่าย ๆ ทั้งจานเดียวและกับข้าวเติมพลัง 19 อาหารเช้าเมนูของหวาน ไอเดียอาหารสุดปังรับยามเช้า 8 เมนูอาหารเช้า จากหม้อทอดไร้น้ำมัน หลากสไตล์ถูกใจทุกวัย 6 สูตรข้าวต้มหมู อาหารเช้าทำง่ายอุ่นท้องอร่อยเหมือนซื้อ
แสดงความคิดเห็น