สูตรทำผัดปลาดุก เมนูกับข้าวจานปลารสเผ็ด มีทั้งปลาทอดและไม่ทอด ใครชอบกินปลามาลองเลือกเมนูที่ใช่กันได้เลย ปลาดุกทำอาหารอะไรได้บ้าง ? นอกจากนำไปย่างแล้วเอามาทำเมนูผัดปลาดุกกันดีไหม เช่น ผัดฉ่าปลาดุก ปลาดุกผัดพริกแกง ปลาดุกฟูผัดพริกขิง เป็นต้น เอาเป็นว่าไปซื้อปลาดุกมารอเลยจ้า นำปลาดุกคลุกเกลือกับแป้งมันแล้วนำไปล้างน้ำจนสะอาดหรือนำไปแช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูประมาณ 10 นาทีแล้วล้างออกจนสะอาด ผัดฉ่าปลาดุกทอด สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 จับปลาดุกทอดผัดกับเครื่องแดงจนหอม ปรุงรสเค็มตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกเหลือง และใบกะเพรา ปลาดุกทอด กระชายซอย พริกไทยอ่อน น้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ขัดสี พริกเหลืองซอย ใบมะกรูดฉีก ใบกะเพรา พริกสด กระเทียม พริกไทยเม็ด กระชาย ปลาดุกผัดพริกแกง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย จับเครื่องแกงโขลกจนละเอียดแล้วเอาไปผัดกับปลาดุก ปรุงรสเค็มเล็กน้อยแล้วใส่ผักต่าง ๆ ลงไปผัดจนสลด ปลาดุก กุ้งแห้ง พริกสด พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ใบยี่หร่า ปลาดุกผัดฉ่า สูตรจาก คุณมอแกนน้อย จับปลาดุกล้างจนไม่มีเมือกแล้วเอาไปทอดจนกรอบนุ่ม จากนั้นเอาไปผัดกับพริกกระเทียม ใส่กระชายและใบมะกรูด ทีเด็ดคือ ใส่น้ำปูลงไป เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น พริกสด กระเทียม กระชาย พริกไทยสด ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบกะเพรา น้ำปลา ผงปรุงรส (รสดี) น้ำตาลทราย น้ำปู หรือซีอิ๊วมาเลย์ น้ำมันพืช ปลาดุกผัดฉ่าใบกะเพรา สูตรจาก คุณมอแกนน้อย จับปลาดุกไปลวกจนเกือบสุกแล้วเอามาผัดกับเครื่องผัดฉ่า ทีเด็ดคือหอมกระชาย พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ปลาดุก พริกสด กระเทียม รากผักชี กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบกะเพรา น้ำปลา น้ำตาลทราย ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง สูตรจาก ครัวตุ๊กตา จับปลาคลุกแป้งแล้วนำไปทอดจนกรอบ แล้วนำไปผัดกับพริกแกงเผ็ด ใส่พริกชี้ฟ้าและกระชายซอย ปรุงรสตามชอบ แล้วโรยใบกะเพรากรอบ ใบกะเพรา 1 ถ้วย ปลาดุก 1 ตัว น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ กระชายฝอย 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่น 1/4 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วย ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรจาก ครัวตุ๊กตา เอาปลาไปย่างแล้วเอาแค่เนื้อมาสับ จากนั้นนำไปทอดจนฟูกรอบแล้วเอามาผัดกับพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาวและไข่แดงเค็ม ผัดจนเข้ากัน ปลาดุกย่าง 2 ตัว น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ ไข่แดงเค็ม 6 ลูก ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 6 หัวเล็ก ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ข่า 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี) วิธีเตรียมปลาดุก ล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้ พอปลาสุกแล้วเราจะนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง นำมาสับ ๆ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท ตักขึ้นพักไว้ก่อน วิธีทำน้ำพริกแกง ใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด ใครชอบกินปลาดุก อยากให้มาลองทำสูตรผัดปลาดุก แต่ละเมนูรสเผ็ดเข้มข้นทั้งนั้น ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ สูตรหมักปลาดุกย่าง เทคนิคย่างไม่ติดตะแกรงและวิธีล้างปลาไม่คาว ลาบปลาดุกย่าง อาหารอีสานสูตรเด็ดสำหรับมือใหม่ 7 เมนูปลาดุก จานเด็ดโปรตีนสูงเผ็ดแซ่บแบบพื้นบ้าน แกงเขียวหวานปลาดุก แกงไทยเผ็ดร้อนสูตรน้ำพริกแกงใต้ 5 สูตรทำแกงปลาดุก เมนูแกงไทยรสแซ่บอร่อยย่อยง่าย
แสดงความคิดเห็น