คนรักสเต๊กต้องลอง สเต๊กดอกกะหล่ำราดซอสเห็ด สุดครีมมี่ เมนูมังสวิรัติที่อร่อยไม่แพ้สเต๊กเนื้อ ทำง่าย ได้สารอาหารครบ แคลอรีต่ำ เหมาะกับทุกคนในครอบครัว วันนี้เรามีเมนูอาหารสุขภาพ สำหรับคนชอบกินมังสวิรัติ หรือใครที่อยากลดการกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง แต่ยังคงอยากได้ความอิ่มอร่อยเหมือนกินสเต๊กแบบเดิม ๆ นั่นก็คือ สเต๊กดอกกะหล่ำราดซอสเห็ด สมัยก่อนเวลาไปร้านอาหารฝรั่ง คนกินมังสวิรัติมักจะมีตัวเลือกจำกัด อาจจะเป็นแค่พาสต้าหรือริซอตโต้เห็ด แต่ตอนนี้มีเมนูใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากขึ้น โดยเฉพาะ สเต๊กดอกกะหล่ำ ที่แม้จะไม่ได้เหมือนสเต๊กเนื้อทุกอย่าง แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสกลับทำให้หลายคนประหลาดใจและติดใจ เพราะดอกกะหล่ำเป็นผักที่มีเนื้อสัมผัสแน่นพอสมควร เมื่อนำไปอบหรือย่างจนคาราเมลไลซ์ จะได้รสชาติหวานละมุน หอมกรุ่น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ยิ่งเสิร์ฟคู่กับซอสเห็ดครีมมี่เข้มข้น รับรองว่าอร่อยจนคนไม่กินมังสวิรัติก็ต้องชอบแน่นอน ดอกกะหล่ำ 1 หัวใหญ่ (เลือกหัวแน่น ๆ สีขาวนวล) น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำ ½ ช้อนชา เครื่องเทศอื่น ๆ (ใส่เพิ่มเติม): ผงกระเทียม, ปาปริก้ารมควัน (ให้กลิ่นเหมือนเบคอน), ลูกจันทน์เทศป่น, ยี่หร่าป่น (ให้กลิ่นเหมือนเนื้อแกะ) 1. แบบครีมมี่ (ไม่วีแกน) เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ ⅓ หัว กระเทียมสับ 1-2 กลีบ เห็ดแชมปิญองหั่นบาง 200 กรัม ครีมเปรี้ยว หรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วย ชีสบลูชีส หรือพาร์เมซาน 50-80 กรัม (เพิ่มความเข้มข้น) เกลือ พริกไทย ตามชอบ 2. แบบวีแกน (น้ำเกรวี่เห็ด) น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ ½ หัว กระเทียมสับ 2 กลีบ เห็ดหั่น 200 กรัม น้ำซุปผัก 1 ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำ) ใบไทม์สด หรือเสจ 1-2 ก้าน เกลือ พริกไทย ตามชอบ อุ่นเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) และเตรียมถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ เตรียมกะหล่ำดอก ด้วยการเด็ดใบด้านนอกออก ตัดก้านที่ยื่นออกมาเล็กน้อยแต่ยังคงรักษาแกนกลางไว้ จากนั้นหั่นกะหล่ำดอกตามแนวตั้งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ปรุงรส โดยใช้น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ (ถ้าใช้) เข้าด้วยกัน ทาให้ทั่วสเต๊กกะหล่ำดอกทั้งสองด้าน วางสเต๊กบนถาด อบประมาณ 30-40 นาที พลิกกลับด้านและทาน้ำมัน หรือซอสหมักอีกครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง (ประมาณ 15-20 นาที) อบจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม เมื่อใช้มีดจิ้มตรงกลางได้ง่ายก็ถือว่าใช้ได้ เคล็ดลับ : ถ้าไม่มีเตาอบ สามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือทอดในกระทะได้ตามสะดวก 1. แบบครีมมี่ (ไม่วีแกน) ละลายเนย ผัดหัวหอมและกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่เห็ด ผัดจนน้ำงวด เติมครีมเปรี้ยว หรือวิปปิ้งครีม เคี่ยวต่ออีกประมาณ 2-3 นาที ใส่ชีส คนจนละลาย ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือและพริกไทย 2. แบบวีแกน (น้ำเกรวี่เห็ด) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอมและกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่เห็ด ผัดจนสุก โรยแป้ง คนให้เข้ากัน เติมน้ำซุป และสมุนไพรอื่น ๆ จากนั้นเคี่ยวจนข้น ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือและพริกไทย ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟก็ง่าย ๆ แค่วางสเต๊กกะหล่ำดอกอบ/ย่างลงบนจาน แล้วราดด้วยซอสเห็ดครีมมี่เข้มข้น เสิร์ฟคู่กับสลัดสด ๆ หรือมันฝรั่งอบ/บดเพื่อความอิ่มอร่อยที่ลงตัว สเต๊กกะหล่ำดอกราดซอสเห็ด คือเมนูที่พิสูจน์แล้วว่า อาหารมังสวิรัติไม่ได้จืดชืด เพราะมีทั้งความกรอบนอก นุ่มใน ราดซอสครีมเห็ดหอม ๆ หรือน้ำเกรวี่วีแกนเข้มข้น แถมยังอิ่มแน่นเหมือนกินสเต๊กเนื้อ แต่ดีต่อสุขภาพด้วย 14 สูตรอาหารมังสวิรัติมื้อเที่ยง เมนูวีแกนง่าย ๆ อิ่มท้องอิ่มสุขภาพไร้เนื้อสัตว์ 10 เมนูไข่ไร้เนื้อสัตว์ อาหารมังสวิรัติง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้อง 16 เมนูอาหารเช้ามังสวิรัติ จานเด็ดไร้เนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพดี๊ดี 7 สูตรทำอาหารมังสวิรัติสไตล์ฝรั่ง อร่อยเลอค่าอิ่มท้องแบบไม่น่าเบื่อ
แสดงความคิดเห็น