รวมสูตร ผัดหอยลาย แบบง่าย ๆ ที่ทำเองได้ที่บ้าน ผัดพริกเผา ผัดฉ่า และผัดเนยกระเทียม อร่อยหอมเข้มข้น พร้อมเทคนิคเลือกหอยลายให้สดและไม่คาว ใคร ๆ ก็หลงรักเมนู ผัดหอยลาย ใช่ไหมล่ะ ? ไม่ว่าจะไปร้านอาหารตามสั่ง ร้านซีฟู้ด หรือแม้แต่ทำกินเองที่บ้าน เมนูนี้ก็ติดอันดับท็อป 3 ตลอด ด้วยความที่หอยลายมีเนื้อสัมผัสที่หนึบหนับ เคี้ยวเพลิน แถมยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสจัดจ้านแบบไทย ๆ หรือจะเป็นแนวนานาชาติก็ยังไหว ที่สำคัญคือ วัตถุดิบไม่เยอะ แถมยัง ทำง่ายสุด ๆ มือใหม่เข้าครัวก็ทำได้ชิล ๆ วันนี้เราเลยขอจัดเต็ม แจก 3 สูตรผัดหอยลายยอดฮิต ที่รับรองว่าอร่อยเด็ดทุกสูตร พร้อมเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ เมนูหอยลาย ของคุณ สด สะอาด ไร้ทราย มากวนใจ เตรียมจดสูตรแล้วเข้าครัวไปพร้อมกันเลย เมนู ผัดหอยลาย จะอร่อยได้ ต้องเริ่มจากวัตถุดิบที่ดี มาดูกันว่าวิธีการเลือกซื้อหอยลายและการเตรียมหอยก่อนผัดควรทำยังไงบ้าง 1. วิธีเลือกหอยลายให้สดใหม่ เลือกหอยที่เปลือกปิดสนิท หรืออ้าเล็กน้อย เพราะหอยที่สดยังมีชีวิตอยู่ เปลือกจะอ้าออกเล็กน้อย และเมื่อเราลองแตะหรือสัมผัสดู มันจะค่อย ๆ หุบเปลือกกลับเข้าไป (ถ้าหุบเร็วคือสดมาก !) สีของเปลือก : ต้องใส ไม่ดำคล้ำ เปลือกต้องไม่แตก : เลือกเปลือกหอยที่สมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกหรือบิ่น ดมกลิ่น : หอยสดจะมีกลิ่นน้ำทะเลจาง ๆ แต่ถ้ามีกลิ่นคาวจัด หรือกลิ่นเหม็นเน่า ให้รีบวางลงเลย! 2. วิธีทำให้หอย "คลายทราย" และลดความคาว หอยลายมักมีทรายอยู่ข้างในเยอะมาก ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ๆ เพื่อให้เรากินได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องเคี้ยวกรุบ ๆ แช่น้ำเกลือ : นำหอยลายไปแช่ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง เติมพริกหรือน้ำส้มสายชู : บางคนนิยมใส่พริกสดบุบ 1-2 เม็ด หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงไปในน้ำที่แช่ เพื่อกระตุ้นให้หอยคายทรายออกมาได้ดีขึ้น ล้างซ้ำ : ก่อนนำไปผัด ให้ล้างหอยด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง รสชาติกลมกล่อม เผ็ดหวาน หอมกลิ่นพริกเผาและใบโหระพา เป็นสูตรที่คนไทยคุ้นเคยที่สุด หอยลาย 500 กรัม น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกสดบุบ 3–5 เม็ด (เพิ่มลดตามชอบเผ็ด) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา ใบโหระพา 1 ถ้วยมือ น้ำมันสำหรับผัด ตั้งกระทะ ผัดกระเทียมและพริกให้หอม ใส่น้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากันจนสีสวย ใส่หอยลาย ผัดจนเริ่มอ้าเปลือก ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำเล็กน้อยไม่ให้แห้งเกิน ใส่ใบโหระพา ผัดพอสลด แล้วเสิร์ฟได้เลย เน้นความเผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพรแบบไทยแท้ ทั้งกระชาย พริกไทยอ่อน และใบกะเพรา แซ่บถึงใจ ใครชอบแนวร้อนแรงต้องลอง หอยลาย 500 กรัม กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อน 2 ช่อ พริกแดงจินดาบุบ 5 เม็ด กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา ใบกะเพรา 1 ถ้วยมือ ผัดกระเทียมกับพริกให้หอมแรง ๆ ใส่หอยลายลงผัดจนเริ่มอ้า ใส่กระชายกับพริกไทยอ่อน ปรุงรสให้ดี ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ แล้วตักเสิร์ฟ รสชาติหอมมันของเนย ผสมกับความเผ็ดของพริกไทยดำและกลิ่นกระเทียมฉุน ๆ เป็นเมนูที่เหมาะกับคนไม่ทานเผ็ด หรืออยากเปลี่ยนแนว กินกับขนมปังปิ้งหรือข้าวสวยก็เริ่ดเหมือนกัน หอยลาย 500 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดหยาบ ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา พาสลีย์หรือต้นหอมซอยสำหรับโรย ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมให้หอมฟุ้ง ใส่หอยลาย ผัดจนเปลือกเริ่มเปิด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยดำ โรยต้นหอมแล้วเสิร์ฟทันที หอยลายเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำเมนูได้หลากหลาย ปรุงง่ายและไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะเลย แค่ใส่ใจตอนล้างหอยให้สะอาด ก็สามารถปรุงเมนูให้อร่อยได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นสายจัดจ้าน สายสมุนไพร หรือสายหอมมัน ก็เลือกเมนูที่ใช่แล้วเข้าครัวได้เลย 7 เมนูผัดหอยลาย เนื้อนุ่มหนึบ อร่อยแซ่บไม่จำเจ วิธีล้างหอยลายให้สะอาด พร้อมเคล็ดลับเลือกแบบสด ๆ ผัดหอยลายน้ำพริกเผา จานเด็ดเผ็ดร้อนสุดอร่อย ผัดหอยลายพริกสด รสเผ็ดกลิ่นหอมพร้อมเคล็ดลับดับคาว ลิงกวินีผัดหอยลาย อาหารฝรั่งแบบไทย ๆ อร่อยใช่เลย วุ้นเส้นผัดหอยลาย อาหารจานเดียวจากเมนูที่คุ้นเคย ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา สปาเกตตีพริกแห้งหอยลาย อาหารฝรั่งสุดง่ายจากอาหารกระป๋อง
แสดงความคิดเห็น