ซุบผักลาว เมนูผักอีสานแซ่บนัว ทำง่ายได้ที่บ้าน ผักหลากหลาย เคล้าข้าวคั่ว อร่อยไม่อ้วน

ใครกำลังมองหา เมนูผัก แซ่บ ๆ ทำง่าย ทำกินเองได้ที่บ้าน ต้องลอง ซุบผักลาว อาหารอีสานบ้านๆ แต่รสชาตินัวสุด ๆ แถมเฮลธ์ตี้ด้วยนะ ! ช่วงนี้ใครที่เล่นโซเชียลบ่อย ๆ คงต้องเคยเห็นหน้าตาเมนูบ้าน ๆ แต่รสชาติจัดจ้านแซ่บนัว อย่าง ซุบผักลาว กันมาบ้างใช่ไหมล่ะคะ ? เมนูนี้กำลังเป็นที่พูดถึงและคนแห่ ทำอาหาร ตามกันทั่วบ้านทั่วเมืองเลย ซุบผักลาว เป็นหนึ่งใน อาหารอีสาน และอาหารพื้นบ้านของชาวลาวที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณเลยค่ะ หัวใจสำคัญคือการนำเอาผักพื้นบ้านตามฤดูกาลมาปรุงรสเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางอาหาร ใครที่กลัวอ้วนหรืออยากกินผักเยอะ ๆ บอกเลยว่าถูกใจสิ่งนี้แน่นอน และสำหรับสูตรอาหารเด็ดที่เราจะนำมาแบ่งปันในวันนี้ ได้แรงบันดาลใจมาจาก คุณ Bear phakin พากินตามแบบแบร์ ที่ถึงแม้เจ้าของสูตรจะไม่เคยกินมาก่อน แต่พอได้ลองทำแล้วก็ติดใจในความอร่อยแซ่บนัว ! แต่ก่อนจะไปถึงสูตรอาหาร เรามาทำความรู้จักกับ ซุบ กันก่อนดีกว่า หลายคนอาจสงสัยว่า ซุบ กับ ซุป ต่างกันยังไง ? ตามข้อมูลจากสำนักงานราชบัณฑิตยสภา คำว่า ซุบ คืออาหารอีสานชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลยำ มักเรียกตามส่วนผสมหลัก เช่น ซุบหน่อไม้ ซุบเห็ด ส่วนคำว่า ซุป (soup) เป็นภาษาอังกฤษ หมายถึงอาหารน้ำที่ได้จากการต้มเคี่ยว เช่น ซุปไก่ ซุปข้าวโพด ดังนั้น สำหรับเมนูนี้ เราจึงควรใช้คำว่า ซุบผักลาว ถึงจะถูกต้องตามหลักภาษาอีสานค่ะ เมนูที่กินกันทั่วบ้านทั่วเมือง กับ ซุปผักลาว ทำยังไง วันนี้เรามาลองทำกันดู ตัวเจ้าของสูตรเองก็ไม่เคยกิน แต่พอได้ลองทำออกมาแล้ว กินแล้ว อร่อยมาก ๆ เลย ไปดูส่วนผสมและวิธีทำ ซุบผักลาว แซ่บ ๆ นัว ๆ กันเลยดีกว่าผักสด (เลือกได้ตามชอบ แนะนำให้มีเห็ดเพื่อ Texture กรึบๆ) ผักกาดขาว ผักบุ้งจีน ปวยเล้ง ผักก้านจอง เห็ดหูหนูดำ เห็ดเข็มทอง ยอดมะระแม้ว เห็ดนางฟ้า ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี เครื่องปรุงและวัตถุดิบอื่น ๆ พริกแห้ง (ตามชอบ) กระเทียม หอมแดง ขิง ถั่วลิสงคั่ว งาขาวคั่ว ผงชูรส (หรือน้ำตาลเล็กน้อย) น้ำปลาร้า (นิดหน่อย) 1. นำ พริก กระเทียม หอมแดง และ ขิง ไปคั่วให้มีกลิ่นหอม คล้ายกับการย่าง จากนั้นพักไว้ 2. นำถั่วลิสงคั่วมาโขลกพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก ใส่งาขาวคั่วตามลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 3. นำส่วนผสมของเครื่องเทศที่คั่วไว้ (พริก กระเทียม หอมแดง ขิง) มาโขลกให้ละเอียด และพักไว้ 4. ตั้งน้ำให้เดือด นำเมนูผักที่เตรียมไว้ลงไปลวกด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาไม่นาน ตักผักที่ลวกขึ้นมา แล้วนำไปน็อคน้ำเย็นทันที เพื่อให้ผักยังคงมีความเขียวสวยและกรอบน่ากิน และสะเด็ดน้ำผักให้แห้งสนิท 5. ในชามผสมขนาดใหญ่ เทผักที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป (ถั่วลิสงผสมงาขาว และเครื่องเทศโขลก) 6. ปรุงรสด้วยผงชูรส (หรือน้ำตาล) และน้ำปลาร้านิดหน่อย 7. ให้ใช้ มือขยำ หรือ คั้นเบา ๆ เพื่อให้ตัวซุบผักลาวดูดซึมเครื่องปรุงและน้ำเข้าไป 8. ตักซุบผักลาวใส่จาน พร้อมเสิร์ฟความแซ่บนัว เมนูนี้ กิน กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือไข่ต้มยางมะตูมก็เข้ากันสุด ๆ ซุบผักลาว คือเมนูผักที่ทำง่ายสุด ๆ ใช้เวลาไม่ถึง 30 นาที ได้ทั้งความอร่อยแบบอาหารอีสานแท้ ๆ แถมยังกินผักเยอะ ดีต่อสุขภาพ ไม่อ้วนด้วย ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วจะติดใจ 15 เมนูอาหารอีสานแบบบ้าน ๆ เปิดครัวไทยเติมความแซ่บได้ทุกมื้อ 10 เมนูอาหารอีสานมื้อเย็น อิ่มท้องเอาใจคนกินแซ่บ 15 สูตรทำกับแกล้มแบบอีสาน อาหารไทยรสเด็ดอร่อยเพลินรับปาร์ตี้ 10 เมนูอาหารอีสานบ้าน ๆ อร่อยเด็ดทำง่ายจนต้องบอกต่อ 12 เมนูลาบ อาหารอีสานรสนัว ทำง่ายอร่อยแซ่บจนหน้าแดง ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : เฟซบุ๊ก Bear phakin พากินตามแบบแบร์, เฟซบุ๊ก สำนักงานราชบัณฑิตยสภา

ซุบผักลาว เมนูผักอีสานแซ่บนัว ทำง่ายได้ที่บ้าน ผักหลากหลาย เคล้าข้าวคั่ว อร่อยไม่อ้วน

ซุบผักลาว เมนูผักอีสานแซ่บนัว ทำง่ายได้ที่บ้าน ผักหลากหลาย เคล้าข้าวคั่ว อร่อยไม่อ้วน

อัลบั้มรูปอื่นๆ