ผัดโหงวก้วย เมนูมงคลต้อนรับตรุษจีนที่ขาดไม่ได้ รวมธัญพืช 5 ชนิดอย่างแปะก๊วย เกาลัด มะม่วงหิมพานต์ อร่อยกรอบหวานเค็ม สัญลักษณ์ความอุดมสมบูรณ์ ลองทำกินเองง่าย ๆ เมื่อพูดถึงเทศกาลตรุษจีน นอกจากการไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ และการรวมญาติกินข้าวพร้อมหน้าแล้ว อาหารมงคล ก็ถือเป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ เพราะแต่ละเมนูต่างมีความหมายดี แฝงความเชื่อเรื่องโชคลาภ ความอุดมสมบูรณ์ และความเจริญก้าวหน้า หนึ่งในเมนูยอดนิยมที่มักจะเห็นอยู่บนโต๊ะตรุษจีนก็คือ ผัดโหงวก้วย เมนูอาหารจีนที่รวมเอาธัญพืชและผลไม้มงคลไว้ครบในจานเดียว กินแล้วทั้งอร่อยและสบายใจ คำว่า โหงว ในภาษาจีนแปลว่า ห้า ส่วน ก้วย แปลว่า ผลไม้หรือเมล็ดพืช ผัดโหงวก้วย จึงหมายถึงการนำธัญพืชหรือผลไม้ 5 ชนิดมาผัดรวมกันนั่นเอง เมนูนี้ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยนะ แต่ชื่อนี้คนไทยเชื้อสายจีนตั้งขึ้นโดยอ้างอิงมาจากคำว่า 五果炒 (Wǔ Guǒ Chǎo) ซึ่งสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความโชคดี และความเจริญก้าวหน้าในชีวิต เป็นเมนูที่แสดงถึงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษและเป็นการขอพรให้ปีใหม่มีแต่เรื่องดี ๆ เข้ามา ในผัดโหงวก้วยแบบต้นตำรับ จะประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลัก 5 อย่างที่มีความหมายดีงาม ดังนี้ แปะก๊วย : สื่อถึงความรักและความสัมพันธ์ที่เหนียวแน่น รวมถึงความอายุยืน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ : รูปร่างเหมือนเงินจีนโบราณ สื่อถึงความร่ำรวย มีเงินมีทองใช้ เกาลัด : สื่อถึงความเข้มแข็ง และความเป็นสิริมงคล พุทราจีน : สื่อถึงความร่ำรวยและความสำเร็จที่รวดเร็ว แห้ว : สื่อถึงความรุ่งเรืองและการมีชื่อเสียงที่ดี เสน่ห์ของ ผัดโหงวก้วย อยู่ที่ส่วนประกอบที่หลากหลาย ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส สูตรนี้ปรุงแบบมังสวิรัติ ใส่โปรตีนเกษตร และเพิ่มความหวานละมุนด้วยเก๋ากี้ โปรตีนเกษตร 40 กรัม แปะก๊วยต้มสุก 80 กรัม เกาลัดคั่ว 80 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม แห้วต้มสุก 50 กรัม พุทราจีนเชื่อม 50 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 เม็ด เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น น้ำมันงา ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด แช่โปรตีนเกษตร เก๋ากี้ และพริกแห้งให้นุ่ม บีบน้ำออกให้หมาด ตั้งน้ำมัน ทอดพริกแห้งให้กรอบ ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และธัญพืชอื่น ๆ แยกพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันงา ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม และซีอิ๊วดำหวาน คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด คลุกให้ซอสเคลือบดี โรยพริกไทย ใส่ต้นหอม ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ อีกหนึ่งไอเดียเพิ่มความอลังการคือการเสิร์ฟ ผัดโหงวก้วย ใน กระทงเผือกทอด ทำให้หน้าตาสวย เหมาะกับโต๊ะตรุษจีนหรือโต๊ะงานมงคล วิธีทำไม่ยาก เพียงขูดเผือกเป็นเส้น ๆ ลงในภาชนะ โรยเกลือ จากนั้นผสมแป้งมัน คลุกให้เข้ากัน นำเผือกมาวางในกระชอน แล้วนำกระชอนอีกอันมาทับไว้ นำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วตักผัดโหงวก้วยใส่ ก็ได้จานมงคลที่ทั้งอร่อยและดูดีแล้ว ผัดโหงวก้วย เป็นมากกว่าเมนูอาหาร เพราะเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความโชคดีในช่วงตรุษจีน อีกทั้งยังช่วยเพิ่มบรรยากาศมงคลให้มื้อพิเศษ การได้กินผัดโหงวก้วยพร้อมหน้าพร้อมตากับครอบครัว ถือเป็นอีกหนึ่งความสุขเรียบง่ายที่ช่วยต้อนรับปีใหม่จีนได้อย่างอบอุ่น 8 ซุปมงคล เมนูอาหารตรุษจีนเสริมความเฮง 22 เมนูของไหว้เจ้า อาหารตรุษจีนทั้งคาวหวานเสริมความมงคล 10 เมนูอาหารสารทจีน ตรุษจีน เตรียมของไหว้เจ้ารับความมงคล