ชวนทำ ขนมปังเกลือแครกเกอร์ หรือ Craquelin Shio Pan สูตรโฮมเมด เนื้อหนึบ หอมเนย เค็มหวานลงตัว ทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ใครเคยกิน ขนมปังเกลือ หรือ ชิโอะปัง (Shio Pan) บ้าง ? ขนมปังญี่ปุ่นสุดฮิตที่มีรสชาติเค็มนิดหวานนิด เนื้อนุ่มฟู กินแล้วติดใจ วันนี้เรามีสูตรสุดพิเศษมาฝาก นั่นคือ ขนมปังเกลือแครกเกอร์ หรือ Craquelin Shio Pan ที่ยกระดับความอร่อยด้วยการเติมหน้าแครกเกอร์หวานมันกรอบ ๆ ลงไปด้านบน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ครบเครื่องกว่าเดิม โดยสูตรนี้ได้มาจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เป็นสูตรโฮมเมดที่ทำกินกันเองในครอบครัว อาจจะไม่ได้รูปทรงสวยงามเหมือนที่ขายตามร้าน แต่รสชาติรับรองว่าเด็ด ! เนื้อขนมปังหนึบนุ่ม ผสมกับความเค็มหวานมันจากแครกเกอร์ด้านบน ใครชอบเทกเจอร์แบบหนักแน่น ครบรสที่ขนมควรจะมี สูตรนี้ตอบโจทย์แน่นอน และที่สำคัญ Shio Pan แบบมีหน้าแครกเกอร์แบบนี้ไม่ค่อยหาได้ตามร้านเท่าไหร่ ยิ่งต้องลองทำเอง ! ก่อนจะไปทำ ขนมปังเกลือแครกเกอร์ กัน มาทำความรู้จักกับ ชิโอะปัง กันสักนิด ชิโอะปังเป็นขนมปังญี่ปุ่นที่มีรสชาติเค็มนิด ๆ จากการโรยเกลือด้านบน เนื้อขนมปังนุ่มฟู มักมีเนยอยู่ข้างใน กินคู่กับกาแฟหรือชาเย็น ๆ ก็เข้ากันสุด ๆ ถ้าใครอยากรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำชิโอะปังพื้นฐาน สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังเกลือ ชิโอะปัง สูตรนวดมือ อร่อยได้ทุกวันไม่ต้องตามกระแส ส่วนแครกเกอร์ (Craquelin Topping) น้ำตาล 50 กรัม เนย 50 กรัม แป้ง 60 กรัม ส่วนชิโอะปัง (Shio Pan Dough) สูตรนี้ใช้แนวทางแบบบริยอช (Brioche) ที่อุดมไปด้วยไข่ เนย และนม ทำให้เนื้อขนมปังนุ่มหนึบ หอมมัน รายละเอียดส่วนผสมของชิโอะปังสามารถดูได้จากสูตรพื้นฐานที่ลิงก์ด้านบน ส่วนเสริม ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า) เกลือ (สำหรับโรยหน้า - ใช้เกลือธรรมดาหรือดอกเกลือก็ได้) เนย (สำหรับไส้) 1. เตรียมแครกเกอร์ ด้วยการผสมน้ำตาล เนย และแป้งเข้าด้วยกันให้เนียน ปั้นเป็นก้อน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นให้แข็งตัว 2. เตรียมส่วนผสมของชิโอะปัง โดยสูตรนี้จะมีเนื้อสัมผัสแบบบริยอช ที่มีไข่ เนย และนม เคล็ดลับคือ ใส่เนยเป็นส่วนผสมสุดท้าย เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ดีและขึ้นเร็วขึ้น 3. พักแป้งให้ยีสต์ทำงานประมาณ 50 นาที 4. แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ แล้วพักอีก 15 นาที 5. รีดแป้งเป็นแผ่น ใส่เนยลงไปตรงกลาง 6. พักไว้ในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง 7. หลังจากพัก 1 ชั่วโมง ดูว่าแป้งขึ้นได้ดีแล้ว 8. ทาไข่บนผิวขนมปัง แล้วโรยเกลือ (ใช้เกลือธรรมดาหรือดอกเกลือก็ได้) 9. รีดแผ่นแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ให้บาง ๆ แล้ววางลงไปบนขนมปัง 10. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที 11. เมื่ออบเสร็จแล้ว แครกเกอร์ด้านบนจะยังนิ่มอยู่ ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติเพราะมันเป็นเนยและน้ำตาล รอให้เย็นลงก็จะเซ็ตตัวและเกาะติดกับขนมปังได้ดี กรอบหอมอร่อย ! ขนมปังเกลือแครกเกอร์ หรือ Craquelin Shio Pan นี้เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมปังโฮมเมดที่คุ้มค่าแก่การลองทำมาก ๆ เพราะได้ทั้งรสชาติที่หลากหลาย เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ และที่สำคัญ ทำกินเองก็ไม่ยาก ! เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำขนมปังที่อยากลองอะไรแปลก ๆ หรือคนที่ชอบกินขนมปังเนื้อหนึบ ๆ รสชาติครบเครื่อง อีกอย่างที่น่าสนใจคือ ขนมปังแบบนี้ไม่ค่อยหาได้ตามร้าน ทำเองที่บ้านจะได้ทั้งความภาคภูมิใจและความอร่อยที่ถูกปากตัวเอง ลองทำดูนะคะ รับรองว่าทุกคนในบ้านต้องชอบแน่นอน ! ขนมปังเกลือ ชิโอะปัง สูตรนวดมือ อร่อยได้ทุกวันไม่ต้องตามกระแส 10 ร้านขนมปังเกลือ เมนูเบเกอรี่สุดฮิต กรอบนุ่ม อบใหม่พร้อมเสิร์ฟ 16 วิธีทำขนมปังเมนูฮิต สดใหม่เหนียวนุ่มหอมกรุ่นส่งตรงจากเตา 26 สูตรขนมปังหนานุ่ม ทั้งนวดมือและใช้เครื่อง ทำกินอร่อย ทำขายสร้างอาชีพได้ วิธีทำขนมปังหนานุ่ม ราดช็อกโกแลตอร่อยนุ่มฟูพร้อมทำขาย 11 สูตรทำขนมปังเนื้อนุ่ม ทุกสูตรนวดมืออร่อยเพลินโดนใจ ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม