อยากกินเบคอนที่หอมกลิ่นรมควันจริง ๆ แต่ไม่อยากยุ่งยาก ? มาลอง สูตรเบคอนโฮมเมดง่าย ๆ ใช้เวลาแค่ 3 วันหมัก แล้วนำไปรมควัน และต่อยอดด้วยเมนู เบคอนราดซอสส้ม หวานเปรี้ยวเค็มลงตัวสุด ๆ ใครว่าเบคอนต้องซื้อจากห้างเท่านั้น ? วันนี้เรามีสูตร เบคอนโฮมเมด มาฝาก สำหรับคนที่หลงรักเบคอนแต่อยากทำกินเองที่บ้านแบบสบายใจ ไม่ต้องกังวลเรื่องสารกันเสีย ทำได้ง่ายกว่าที่คิด ! ซึ่งเบคอน หรือหมูรมควันสไตล์ตะวันตกที่หลายคนชอบ กรอบนอกนุ่มใน หอมควัน กินกับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า พาสต้า สลัด หรือแม้แต่ทำเป็นเมนูหวานปนคาวก็ปังไม่แพ้กัน และถ้าใครอยากลองทำเบคอนโฮมเมดด้วยตัวเอง วันนี้เรามีสูตรดี ๆ จาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แชร์วิธีทำเบคอนแบบง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน ไม่ใช้ดินประสิว เพราะทำกินเองในครอบครัว เน้นความปลอดภัยและสดใหม่ พร้อมโบนัสเมนูสุดพิเศษอย่าง เบคอนราดซอสส้ม ที่หวานปนคาวน่าติดใจมาก ๆ หลายคนอาจจะคิดว่าการทำเบคอนเองที่บ้านคงยาก แต่จริง ๆ แล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย แค่ใช้เวลาสักหน่อยในการหมักบ่มและรมควัน แต่ขั้นตอนไม่ซับซ้อน ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษมากมาย ที่สำคัญคือได้เบคอนที่สะอาด ปลอดภัย และอร่อยแบบมั่นใจ ไม่ต้องใช้ดินประสิว เพราะทำกินเองสดใหม่ รมจนสุกเลย ไม่ได้เก็บไว้นานๆ หมักบ่มแค่ 3 วัน ก็ได้เนื้อสัมผัสที่ดีแล้ว ใช้ไม้ oak ในการรมควันจะได้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ หมูสามชั้น (ปริมาณตามต้องการ) เกลือ น้ำตาลทรายแดง พริกไทย ไม้ oak สำหรับรมควัน 1. เลือกหมูสามชั้นที่สดใหม่ มีสัดส่วนเนื้อและไขมันพอดี ลอกหนังออกให้หมด แล้วทำความสะอาดให้เรียบร้อย 2. โรยเกลือ น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยลงบนหมู นวดให้เข้าเนื้อทั่วทั้งชิ้น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 วัน (จะได้เนื้อสัมผัสที่กำลังดี น้ำออกพอเหมาะ) 3. ใช้ถ่านรมที่อุณหภูมิประมาณ 100-130 องศาเซลเซียส อบไฟไปประมาณ 2 ชั่วโมงก่อน จากนั้นเริ่มใส่ไม้ oak เข้าไปรมควัน และรมต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมง จนเนื้อสุกและมีกลิ่นหอมควันน่ากิน 4. พอเบคอนสุกแล้ว นำออกมาพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 10-15 มม. (ประมาณนิ้วก้อย) เก็บในตู้เย็น สามารถทำเมนูต่าง ๆ ได้หลายวัน หลังจากที่ได้เบคอนโฮมเมดสุดพิเศษแล้ว มาลองทำเมนู เบคอนราดซอสส้ม กันบ้าง เมนูนี้ฟังดูแปลกแต่อร่อยมากจริง ๆ คล้ายกับไก่ซอสส้มที่เราคุ้นเคย แต่เปลี่ยนจากไก่มาเป็นเบคอนที่มีความมันและเค็มนิดหน่อย เมื่อเจอกับซอสส้มที่เปรี้ยวอมหวาน ลงตัวมาก ๆ รับรองว่าติดใจ ต้องทำกินอีกแน่นอน น้ำส้มซันควิก (ใช้แบบเข้มข้นก็ได้ ตามชอบ) ซอสมะเขือเทศ เนย อยากได้รสหวานกลิ่นส้มเด่น → เพิ่มน้ำส้มซันควิก อยากได้รสเปรี้ยวชัด → เพิ่มซอสมะเขือเทศ เนยช่วยให้ซอสมีความหนืด เข้มข้นขึ้น คล้ายน้ำมันที่ทำให้เนื้อซอสหนักขึ้น 1. ตั้งกระทะใส่เนย รอให้ละลาย เทน้ำส้มซันควิกและซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปรับรสตามชอบ (หวาน เปรี้ยว หรือเข้มข้น) ยกลง พักไว้ 2. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง (ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ เพราะเบคอนมีไขมันอยู่แล้ว) วางเบคอนลงทอดจนกรอบสวย สีสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 3. จัดเบคอนลงจาน ราดซอสส้มด้านบนให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะกินเล่นก็อร่อยมาก ใครที่เป็นสายหมูรมควัน หรือชอบกินเบคอนเป็นชีวิตจิตใจ ลองทำวิธีทำ เบคอนแบบโฮมเมด สูตรนี้ดู ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ใช้เวลาบ่มแค่ 3 วัน แล้วรมควันจนสุก ก็ได้เบคอนหอม ๆ พร้อมเอาไปต่อยอดเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์ และถ้าอยากลองอะไรใหม่ ๆ ต้องไม่พลาด เบคอนราดซอสส้ม เมนูหวานปนคาวที่ตอนแรกอาจจะงง แต่พอกินคำแรกแล้วจะเข้าใจทันทีว่าทำไมถึงควรลอง 18 เมนูเบคอน ทั้งจานเดียวและกับข้าวอร่อยง่ายจนลืมอ้วน 11 เมนูห่อเบคอน อาหารฝรั่งกินอร่อยจนพุงกาง 8 เมนูเบคอน อาหารฝรั่งโดนใจใครไม่กลัวอ้วนเชิญทีมพี่ มาอ้วนกัน ! 19 เมนูชีสและเบคอน ความอร่อยเน้น ๆ น้ำหนักไม่เกี่ยว ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม